Erişilebilirlik, lezzet, sağlık, satın alınabilirlik ve yenilik gibi birçok nedenden dolayı haftada yüzlerce yiyecek seçimi yapıyoruz. Bu, kişinin yemesi veya yememesi gereken yiyeceklerin bir listesi değildir; bunun yerine, bu, bu seçimleri yapmanıza yardımcı olacak ek bilgilerdir.

Aşağıdaki grafiği düşünün. Sağlığa faydaları bir yana, en sevdiğiniz yiyeceklerden bazılarının çevre üzerinde en büyük etkiye sahip olduğunu görünce şaşırabilirsiniz. Bu, avokado veya çikolatadan tamamen vazgeçmeniz gerektiği anlamına gelmez (hayal edebiliyor musunuz?), ancak bilgi, yiyecek seçimlerinizi belirlemenize yardımcı olacaktır.

Yine de çok net bir paket var: Sürdürülebilir yiyecekler aynı zamanda inanılmaz derecede besleyicidir. Kendi sağlığınız ve gezegenin sağlığı el ele gider.

göre çalışmaların derlenmesi dergide yayınlandı Bilim , bu gıdalar tedarik zinciri boyunca sera gazı emisyonları açısından en yüksek ve en düşük sırada yer alıyor. Bu sıralamalar, arazi kullanımı, çiftlikteki emisyonlar, hayvan yemi, öğeleri satılabilir ürünlere dönüştürmek için işleme emisyonları, nakliye ve gıda millerinin yanı sıra perakende işyerlerinde (buzdolapları gibi) ihtiyaç duyulan enerjiyi ve çevreden kaynaklanan emisyonları dikkate alır. her ürünün ambalaj malzemelerinin üretimi.

Daha Az Yiyin

ilgili öğeler

Kırmızı Et: Sığır ve Kuzu

Çevre Sınıfı: 1/5
Sağlık Derecesi: 1/5

saçını ne sıklıkla fırçalamalısın

Şaşırtıcı olmayan bir şekilde, en yüksek karbon ayak izi ve çevre üzerindeki zararlı etkiler söz konusu olduğunda, kırmızı etler (özellikle sığır eti, kuzu ile ikinci sırada yer alıyor) listenin başında yer alıyor. Bir kilogram sığır eti emisyonu üretmek 60 kilogram sera gazı ve 900 galondan fazla su gerektirir . Haftada iki porsiyon kırmızı et yemek iklim değişikliği üzerindeki zararlı etkilerine ek olarak gösterildi kardiyovasküler hastalık riskinizi yüzde 3 ila 7 oranında artırmak için.

Daha iyi seçim: Bizon eti için sığır eti değiştirin.

Peynir

Çevre Sınıfı: 2/5
Sağlık Derecesi: 3/5

gerçek basit dergi ne hakkında

Peynir aşığıysanız, peynir üretiminin çevre için en kötü gıdalardan biri olarak kırmızı etin hemen altında yer aldığını duymak sizi hayal kırıklığına uğratabilir. Bunun nedeni, peynirin büyük ölçüde, küresel ısınma etkisine sahip olan büyük miktarlarda metan salan süt ineklerine dayanmasıdır. 25 kat daha yüksek karbondioksitten daha. Sağlık açısından, Harvard'dan araştırmacılar bunu buldum Süt yağı, karbonhidratlardan alınan aynı miktarda kalori ile karşılaştırıldığında daha yüksek bir kardiyovasküler hastalık riski ile ilişkili değildir. Bununla birlikte, günlük kalorilerinizin yaklaşık yüzde 5'ini süt yağından alınan benzer miktarda sebze veya bitkisel yağdan alınan doymamış yağ ile değiştirmenin, yüzde 24 daha düşük kardiyovasküler hastalık riski ile bağlantılı olduğunu buldular. Harvard T.H.'de beslenme profesörü olan Frank B. Hu, “Genel olarak, sonuçlar doymuş yağlar yerine çoğunlukla doymamış yağları tüketmeye yönelik mevcut diyet önerileriyle tutarlı” diyor. Chan Halk Sağlığı Okulu ve çalışmanın kıdemli yazarı.

Daha iyi seçenekler: Beyaz peynir, chèvre, brie, Camembert ve mozzarella diğer peynirlerden daha küçük çevresel gıda izlerine sahiptir.

Çikolata

Çevre Sınıfı: 2/5
Sağlık Derecesi: 3/5

Çikolata görünüşte sadece bir kişinin hayatına neşe getirse de, çevre üzerindeki etkisi, bu çökmekte olan tatlıdan bir barda kendinizi şımartmak konusunda iki kez düşünmenize neden olabilir. Dünya Ekonomik Forumu'ndan Araştırma ticari çikolata endüstrisinin yağmur ormanlarını küçülttüğünü, atmosferimize önemli düzeyde karbondioksit saldığını ve iklim değişikliğine katkıda bulunduğunu gösteriyor. Kakao çekirdeklerinin yetiştirilmesinin neden olduğu ormansızlaşmaya ek olarak, çoğu çikolata, çevre dostu suçlulardan daha az olan şeker ve sütle yapılır. bu Dünya Yaban Hayatı Fonu (WWF), şeker ekiminin toprak bozulmasının ve miktarının azalmasına katkıda bulunduğunu, süt endüstrisinin ise buna ihtiyaç duyduğunu bulmuştur. 144 litre su sadece bir galon süt üretmek için. İyi tarafı, teknik olarak bir tatlı olsa da, bitter çikolata gösterildi birkaç kayda değer sağlık yararı sunmak için - kalbi korumaya ve tip 2 diyabet ve kalp hastalığı gibi kronik hastalık riskinizi azaltmaya yardımcı olabilecek flavanol adı verilen bitki kimyasalları açısından zengindir.

Daha iyi seçim: Adil ticarete konu olan bitter çikolatayı tercih edin.

Uluslararası Yetiştirilen Ürünler

Çevre Sınıfı: 3/5
Sağlık Derecesi: 5/5

Göründüğü kadar taze, en sevdiğiniz meyve ve sebzelerin çoğu, yerel bakkalınıza ulaşmak için uzun mesafeler kat etti. Avokado, muz ve üzüm gibi yaygın olarak tüketilen ürünler tipik olarak Amerika Birleşik Devletleri dışında yetiştirilir, hasat edilir ve ithal edilir. Bu ürünleri satın alırken, Made in Mexico etiketleri ile etiketlenmiş avokadolarınızı veya muzlarınızın Panama, Kosta Rika veya Guatemala gibi Latin Amerika ülkelerinden geldiğini fark etmiş olabilirsiniz. İlk başta bunun endişe verici görünmeyebileceği düşünülse de, uluslararası alanda yetiştirilen ürünler, yerel olarak yetiştirilen ürünlere kıyasla önemli ölçüde daha fazla gıda kilometresine ve dolayısıyla gaz emisyonlarına katkıda bulunur. Birincisi, bu bozulabilir ürünler tipik olarak hava kargosudur - yani bir uçakla gönderilir. Tazeliği korumak için harika olsa da, bu küresel ısınma açısından sorunludur. Ancak, Amerikan Kalp Derneği'ne göre , tüm meyve ve sebzeler vitaminler, mineraller ve kalp hastalığı, kanser ve diğer hastalıkları önlemeye yardımcı olabilecek diğer besinleri içerir. Tercüme? Taze ürünler, olabildiğince sağlıklıdır.

netflix'te izlenecek en iyi yılbaşı filmleri

Daha iyi seçim: Yerel ve mevsiminde alışveriş yapın.

Kahve

Çevre Sınıfı: 2/5
Sağlık Derecesi: 4/5

parşömen kağıdı vs alüminyum folyo ile pişirme

Çevre söz konusu olduğunda, kahve aslında oldukça eğlencelidir. Araştırma gösteriyor ki kahve üretimi, kilogram ürün başına 17 kilogram CO2 eşdeğeri yayar. Bu emisyonlara tarım, paketleme ve arazi üzerindeki etkiler neden olmaktadır. olarak görmek 10 Amerikalıdan 7'si haftada en az bir kez kahve tüketiyor ulusumuzun kahve talebi artmaya devam ediyor ve çevre üzerindeki etkiler de bunu takip ediyor. Sağlık açısından, Harvard'dan araştırma kahvenin sizin için oldukça iyi olduğunu göstermiştir. Çalışma, kafeinli kahve tüketiminin kardiyovasküler hastalık ve kanser riskini artırmadığını buldu. Aslında, günde üç ila beş standart fincan kahve tüketiminin, kronik hastalık riskinin azalmasıyla tutarlı bir şekilde ilişkili olduğunu belirtiyor.

Daha iyi seçim: Adil ticaret kahvesini tercih edin.

Fazla ye

ilgili öğeler

yosun

Çevre Sınıfı: 5/5
Sağlık Derecesi: 5/5

WWF tarafından yayınlanan bir rapora göre, Gelecek 50 Gıda, algler, dünyadaki tüm oksijen üretiminin yarısından sorumlu olan ve tüm su ekosistemlerinin buna bağlı olduğu, besin açısından zengin bir bitkidir. Deniz bitkisi esansiyel yağ asitleri içerir, C vitamini ve iyot bakımından zengindir, harika bir antioksidan kaynağıdır ve proteinle doludur. WWF, okyanusun geniş alanlarında büyüme yeteneği, yıl boyunca hasat için kullanılabilirliği ve herhangi bir pestisit veya gübre kullanımı gerektirmemesi nedeniyle yenilebilir deniz yosununu bir oyun değiştirici olarak ifade eder.

kuaföre ne kadar bahşiş vermeliyim

Bakliyat ve Fasulye

Çevre Sınıfı: 5/5
Sağlık Derecesi: 5/5

WWF fasulye ve diğerlerini övüyor darbeler - mercimek, bezelye ve nohut dahil - havadaki nitrojeni dönüştürme ve onu bitkiler tarafından kolayca kullanılabilecek bir forma 'sabitleme' yetenekleri nedeniyle. Bakliyatlar da büyük ölçüde güveniyor yeşil su Toprağın kök bölgesinde depolanan ve buharlaşan, terleyen veya bitkiler tarafından dahil edilen yağıştan gelen suyu ifade eder. Ek olarak, fasulye günlük diyet için sağlıklı besinler sunar ve lif, protein ve B vitaminleri kaynağıdır. Yarım fincan pişmiş fasulye porsiyonu yaklaşık 7 gram protein , bu 1 ons ete eşittir.

Yapraklı Yeşiller

Çevre Sınıfı: 5/5
Sağlık Derecesi: 5/5

Lahana, ıspanak ve roka gibi yapraklı yeşillikler, çeşitli sağlık yararları sunar ve A, C, E ve K gibi sağlıklı vitaminler açısından zengindir. USDA'ya göre , kemikleri osteoporozdan korumaya ve iltihaplı hastalıklara karşı korunmaya yardımcı olurlar ve kalp hastalığı riskini azalttığı kanıtlanmış antioksidanlara sahiptirler. Bir avuç yeşillik eklemek, herhangi bir tarifi gün için lezzetli ve besleyici bir yemeğe dönüştürmeye yardımcı olabilir. İnsanlar için faydalarının yanı sıra yapraklı yeşillikler dikkate alındı piyasadaki en çevre dostu ve sürdürülebilir gıdalardan biri. Büyük miktarlarda üretim yapmak için minimum kaynak gerektirdiğinden, sizin için olduğu kadar çevre için de iyidirler.

Mantarlar

Çevre Sınıfı: 5/5
Sağlık Derecesi: 5/5

WWF'ye göre mantarlar, diğer mahsullerden geri dönüştürülen yan ürünler de dahil olmak üzere diğer birçok gıdanın yetişemeyeceği yerlerde büyüyebilir. Ek olarak, bir 2017 raporu Mantar Konseyi, mantar yetiştirmenin çevresel etkilerini iki yıl boyunca değerlendirdi ve yarım kilo mantar üretiminin, diğer tarımsal mahsullerin çoğundan çok daha az su ve enerji gerektirdiğini ve son derece düşük bir CO2 emisyon oranıyla ortaya çıktığını tespit etti. Bir kilo düğme mantarı sadece 2 galon su üretmek için, Bu, diğer taze ürün ürünlerinin talep ettiği pound başına ortalama 50 galon sudan çok daha azdır. 2.000'den fazla yenilebilir çeşidi, harika lezzeti ve protein ve lif gibi zengin besin değeri ile mantarlar, çevreyi ağır bir şekilde etkilemeden her öğüne lezzet ve madde katar.

Hububat ve Tahıllar

Çevre Sınıfı: 4/5
Sağlık Derecesi: 4/5

Yüzyıllardır insan beslenmesinin ayrılmaz bir parçası olan tahılların ve tahılların pek çok şey sunduğu gösterilmiştir. faydaları ve sağlığı geliştirici bileşenler, diyet lifi, mineraller, vitaminler ve polifenoller ve fitosteroller gibi antioksidanlar gibi. Tahıllar ve tahıllar (buğday ve çavdar gibi) sera gazı emisyonlarında düşük sırada yer alır ve yalnızca 1,4 kilogram CO2 eşdeğeri ürün kilogramı başına . Genel olarak konuşursak, bitki bazlı ürünler, hayvan bazlı ürünlere kıyasla 10 ila 50 kat daha az emisyon yayar. Ek olarak, buğday gibi tahıl taneleri sadece pound başına 138 galon su , eşdeğer miktarda sığır eti üretmek için gereken suyun yaklaşık yüzde 7'si.