Baharatlar dönüştürücüdür. Lezzetli tariflerin anahtarıdır ve genellikle bir yemeğe yer ve köken duygusu veren farklılaştırıcı faktördür. Farklı baharatlarla basit bir şekilde hazırlanan aynı protein, tahıl ve sebze, tamamen farklı yemek deneyimlerine neden olacaktır. Baharatların lezzet bombası olmasının yanı sıra, eski uygarlıklardan beri lanse edilen inanılmaz sağlık yararları (biyoaktif bileşikleri ile ilgili) vardır. Ve modern bilim sayesinde, bu baharatların çoğu artık bunu destekleyecek kanıta dayalı araştırmalara da sahip.

Bir şef ve RD olarak, baharatlar, hem lezzeti hem de beslenmeyi artırarak (herhangi bir olumsuzluk olmadan) eksiksiz bir paket sunar. İyi stoklanmış bir baharat kileri, kişisel lezzet tercihlerine ve kültürel geçmişe bağlı olarak herkes için biraz farklı olacaktır, ancak mutfaklar arasında çok yönlü olan (diğer favorilerinizle birlikte) el altında tutmak için ilk beş baharatımı daralttım ve ayrıca sağlık açısından en önemli faydaları vardır, böylece haftanın her günü kazanan tarifler oluşturabilirsiniz.

ilgili öğeler

Tarçın

Tarçın, en bilinen ve yaygın olarak kullanılan baharatlardan biridir ve hem tatlı hem de tuzlu yemeklerde kullanılabilir.

Sağlık yararları

çok sayıda var çalışmalar tarçının kan şekeri düşürücü etkilerini gösteren, bu da dahil olmak üzere 2020 çalışması Günde üç kez sadece 500 miligram tarçın (yaklaşık ¼ çay kaşığı) gösteren şeker, prediyabetli kişilerde açlık ve yemek sonrası kan şekeri düzeylerini düşürebilir. Tarçın'ın biyoaktif bileşikleri topluca antioksidan, antimikrobiyal, antikanser ve antifungal aktiviteler . hatta bazıları var ön kanıt Tarçın toplam kolesterol ve trigliseritleri düşürmeye yardımcı olabilir.

Mutfak Kullanımları

Tarçın, mutfakta, yulaf ezmesi ve tatlı tatlılarda her yerde bulunan kullanımının çok ötesine geçebilir. Tarçın çubukları, tarçınlı çay veya kahve gibi içeceklere tarçın aroması aşılamak için kullanılabilir veya pişirme işlemi sırasında bir kavurma sıvısına, güveç veya domates sosuna ve hatta pirince eklenebilir. Öğütülmüş tarçın, smoothie'lere, yoğurda, granolaya, fırınlanmış ürünlere eklenebilir, baharat ovma veya et ve sebzeler için çeşni olarak kullanılabilir veya sadece son bir garnitür olarak üstüne serpilebilir.

Zerdeçal

Zencefil ailesinin bir üyesi olan zerdeçal, Hint mutfağının önemli bir bileşenidir, ancak herhangi bir ev mutfağında kullanılabilir.

Sağlık yararları

Zerdeçalın sağlık yararları çoktur ve aktif bileşimi kurkumin Güçlü anti-inflamatuar ve anti-kanser faydaları nedeniyle en çok çalışılan fitokimyasallardan biridir. Bazı çalışmalar Kurkuminin tümör hücrelerinin büyümesini engelleyebileceğini ve vücuttaki inflamatuar belirteçleri azaltabileceğini göster. Zerdeçal da onun için araştırılıyor bağırsak ve beyin sağlığı faydaları ve ayrıca yardımcı olabilir toplam kolesterol ve trigliseritleri düşürür. Ek olarak, bazı delil kurkuminin depresyon semptomlarını yönetmede rol oynayabileceği gibi, terapötik tedaviler Alzheimer hastalığı için.

Mutfak Kullanımları

Zerdeçal, taze rendelenmiş veya kurutulmuş olarak tüketilebilen zencefile benzer bir köktür. Kurutulmuş zerdeçal, baharat koridorunda bulacağınız şeydir. Zerdeçal, sebze ve tahıllardan çorbalara ve yahnilerden körilere kadar çeşitli yiyeceklerin yanı sıra zerdeçal-baharatlı fındık ve patlamış mısır gibi tatlılar ve atıştırmalıklara eklenebilir. İmzası olan altın rengi nedeniyle 'altın sütün' önemli bir bileşenidir. Emilimi optimize etmek için, zerdeçal bir tür yağda (sıvı yağ veya tereyağı) ısıtıldıktan ve ayrıca karabiber ve beyaz biberdeki aktif bileşen olan piperine ile eşleştirildikten sonra tüketilmesi en iyisidir.

Zencefil

Zencefil taze kök olarak tüketilebileceği gibi kurutulup öğütülerek baharat olarak da kullanılabilir.

Sağlık yararları

Zencefil, antiviral, antifungal, antibakteriyel, antienflamatuar ve analjezik özelliklerle birlikte bir antioksidan görevi gören bitkisel besinler içeren gingerol adı verilen aktif bir bileşik içerir. Hem bilimsel hem de anekdotsal kanıtlar, zencefilin, özellikle hamilelik ve kemoterapi sırasında bu semptomlarla ilgili bulantı ve kusmayı hafifletmeye yardımcı olabileceğini göstermektedir.

Zencefil tüketimi ayrıca aşağıdakilerle ilişkili ağrıyı hafifletmeye yardımcı olabilir. romatizma . Çalışmalardaki belirli miktarlar değişiklik gösterir, ancak genellikle günde 1 çay kaşığından daha az öğütülmüş zencefilin etkili bir rahatlama sağlayacağı sonucuna varılır.

Mutfak Kullanımları

Kurutulmuş zencefil, özellikle yakın zamanda açılmışsa, güçlü bir konsantre tada sahiptir. Öğütülmüş zencefil, tarçın, karanfil ve hindistan cevizi gibi sonbahar baharatlarıyla eşleştirilmiş fırınlanmış ürünlerde yaygın olarak kullanılır, ancak aynı zamanda tuzlu yemeklerde kullanmak için harika bir baharattır. Et ve kümes hayvanları için baharat ovmalarında ve ayrıca sebze ve tofu için marinelerde iyi çalışır. Öğütülmüş zencefil, ras el hanout gibi Kuzey Afrika baharat karışımlarında da yaygın olarak bulunur.

Rezene tohumu

Rezene bitkisinin tohumları olan rezene tohumları meyan kökü veya anason aromasına ve aromasına sahiptir ve tek başına veya yemek pişirmede kullanılabilir.

Sağlık yararları

aktif bileşik anetol rezene belirgin anason aroması ve aromasının yanı sıra sağlığa yararlarını veren şeydir. Anethole vardır antienflamatuvar , antimikrobiyal , ve antioksidan özellikleri ve sindirime yardımcı olur. Sadece 1 yemek kaşığı rezene tohumu 2 gram lif sağlar ve mükemmel bir manganez kaynağıdır (metabolizma, kalsiyum emilimi, kan şekeri regülasyonu, beyin ve sinir fonksiyonu dahil olmak üzere çeşitli vücut fonksiyonları için önemli bir mineral). Rezene tohumları ayrıca kalsiyum, demir, magnezyum ve potasyum içerir.

Mutfak Kullanımları

Rezene tohumları dünya çapında tatlı ve tuzlu yemeklerde kullanılmaktadır. Ayurveda tıbbında, sindirime yardımcı olmak için genellikle yemeklerden sonra çiğnenir ve yenir. Rezene tohumları ekmek ve krakerlere fırınlanmadan önce eklenebilir ve ayrıca balık, kümes hayvanları ve deniz ürünleri için baharat karışımlarında ve baharatlarda kullanılabilir. Lezzetlerini arttırmak için, kullanmadan önce rezene tohumlarını kuru bir tavada hafifçe kızartın.

Kırmızı biber

Paprika üç çeşitte bulunur: tatlı, sıcak ve tütsülenmiş (kurutma ve öğütmeden önce kullanılan kırmızı biber çeşitleriyle bağlantılıdır) ve hepsi yemeğinizi bir sonraki seviyeye taşımak için doğru katkı olabilir.

Sağlık yararları

Paprika aktif bileşiği içerir. kapsaisin, için tanınan bir dizi sağlık yararı Antioksidan ve antiinflamatuar özelliklerinden dolayı. Unutmayın, kırmızı biber ne kadar sıcaksa o kadar çok kapsaisin içerir. Paprika ayrıca, çeşitli fitokimyasalların yanı sıra demir, A vitamini, E vitamini ve B6 vitamini de dahil olmak üzere şaşırtıcı derecede konsantre miktarda vitamin ve mineral içerir. Sadece 1 yemek kaşığı kırmızı biber, günlük A vitamini ihtiyacınızın yaklaşık yüzde 20'sini sağlar.

Mutfak Kullanımları

Lezzet tercihlerinize ve yemeğe bağlı olarak üç çeşit kırmızı biberin de kullanımı vardır. Genellikle Macar kırmızı biberi olarak adlandırılan tatlı kırmızı biber, hafif ısı seviyesi ve tatlı notaları nedeniyle en çok amaçlı kırmızı biber şeklidir. Genellikle İspanyol Pimenton Paprika olarak adlandırılan füme kırmızı biber, gerçekten sigara içmeden dumanlı bir tat katmanın harika bir yoludur ve bitki bazlı yemeklere etli bir lezzet katmanın mükemmel bir yolu olabilir. Acı biber bu şekilde etiketlenecek ve kırmızı bibere harika bir alternatif olabilir. En iyi tadı ortaya çıkarmak ve tüm bu harika fitokimyasalların emilimini optimize etmek için, kırmızı biber ideal olarak hazırlandıktan sonra bir tabağa serpmek yerine biraz yağda ısıtılır.

masada yer ayarı nasıl yapılır

• Kristy del Coro tarafından

• Daha İyi Beyin Sağlığı İçin Yiyebileceğiniz 6 Besin Dolu Gıda
• Bunlar Protein Desteği İçin En İyi 10 Kuruyemiş ve Tohum Ezmesi
• Sağlıklı Kemikleri, Kanı ve Daha Fazlasını Destekleyen 10 K Vitamini – Zengin Gıda
• Sağlıklı Yağlarda Yüksek Olan 5 All-Star Gıda