Birçok ev aşçısı için, bir dökme demir tava, mutfaktaki en değerli tencere parçasıdır. Eğer öyleyse, muhtemelen diğer pişirme aletlerinden daha fazla kullanılır (tabii ki sevgili şefinizin bıçağı dışında). Mantıklı - dökme demir tavalar sadece yüksek ısıda kızartma, fırınlama ve sığ kızartma için uygun olmakla kalmaz, aynı zamanda uygun şekilde muhafaza edildiğinde, bu çok yönlü iş makineleri size ömür boyu dayanır.

Bu beni bir sonraki noktaya getiriyor, bu da bir dizi dökme demire özgü özellikler Anlaşıldığında, değerli tavanızın bir gün küçüklerinize geçecek kadar uzun yaşamasına yardımcı olacak pişirme kapları. Muhtemelen zaten dökme demirin farkındasınızdır. terbiye edilmesi gerekiyor ve ünlü paslanmaz çelik tavanızdan farklı bir temizleme yöntemi gerektirdiğini, ancak bunun tavanızı tanımanın sadece başlangıcı olduğunu söylediğimde bana güvenin. İkinizin önünde uzun ve verimli bir ilişki var - neden daha derine inmiyorsunuz? Burada, yapmakta olduğunuz yedi yaygın dökme demir tencere hatası ve bunların nasıl çözüleceği.

İLİŞKİLİ : Yapışmaz Tencerenizle Yaptığınız Büyük Hata

ilgili öğeler

Dökme demirinizi sabunla temizlememek.

Bu, dökme demir kullanımında gördüğüm en büyük, en büyük ve en sık rastlanan aksilik. İşte bir şey: Dökme demir tavanızdaki baharat, sadece ince, fırınlanmış bir yağ tabakası değildir. Aslında, (kimyasal olarak) gresten çok plastiğe benzeyen bir polimerize yağ tabakasıdır. baharat bağlı ve birkaç damla bulaşık deterjanının bunu çıkarmasına imkan yok. Lütfen Allah aşkına, dökme demir tavanızda yiyeceklerden gelen zararlı bakterilerin üremesine izin vermeyin. Sabun, yumuşak bir sünger ve biraz ovma tamam. Yanmış yiyecekleri çıkarmanız gerekiyorsa, kaba tuz gibi hafif bir aşındırıcı maddeyle ve/veya metal olmayan bir fırçayla (ör. bu Lodge'dan ).

Islak kalmasına izin vermek.

Bununla birlikte, dökme demirinizin asla suya girmesine izin verilmemelidir. Amaç, tavanızın ıslak olduğu süreyi mümkün olduğunca kısa tutmaktır. Su, dökme demirin düşmanıdır, bu nedenle tava yüzeyinde pas lekelerinin oluşmasını önlemek için temizliği bitirir bitirmez iyice kurutduğunuzdan emin olun. Tavayı kuruduktan sonra az miktarda yağla kaplamak da zarar vermez.

Asitli gıdalardan her ne pahasına olursa olsun kaçınmak.

Asidik malzemelerle pişirmenin dökme demir için kötü olduğunu muhtemelen duymuşsunuzdur - yemeğinize sülük eden metalle reaksiyona girer vb. sen çeşit sağ. Sabun konseptinde olduğu gibi, dökme demir, kredi aldığından çok daha sağlamdır. Dökme demiriniz uygun şekilde baharatlanmışsa, yemeğinizin etkileşime girmesi gereken tek şey, tava yüzeyindeki polimerize yağdır. Ancak çıplak metal, asidik gıdalarla kesinlikle etkileşime girebilir. Dökme demir tavanızda yavaş pişen bir Bolognese sosunu kaynatmanızı tavsiye etmesem de, Brüksel lahanasına limon suyu sıkmayı veya tavuk baldırlarını eritmek için biraz şarap eklemeyi iki kez düşünmem.

beauty blender süngeri nasıl temizlenir

Sadece bir kez baharatlayın.

Baharat, dökme demir tavanızın gizli sosudur - sonuçta yapışmaz özellikler veren şey budur. Bu kaplamayı korumak için çalışmalısınız. Nasıl? Her kullanımdan sonra hızlı bir şekilde yeniden baharat verin. Sabun ve suyla nazikçe yıkadıktan ve iyice kuruladıktan sonra, tavayı her tarafına yarım çay kaşığı nötr yağ (kağıt havlu dağıtmaya yardımcı olur) ile kaplayın ve ocağın üzerine yüksek ısıda yerleştirin. Biraz duman çıktığını görene kadar ısıtmaya devam edin, ardından bir kez daha ovalayın ve soğumaya bırakın.

Tavanızı önceden ısıtmayı unutmak.

Dökme demir, ısınma ve kalmak Sıcak. Aynı nedenle, oraya ulaşma sürecinde biraz sabırlı olmanız gerekecek. Mantarlarınızı veya köftelerinizi eklemeden önce tavanızı ocakta birkaç dakika önceden ısıtmaya bırakın - 10'a kadar düşünün. Neden? Çünkü onları attığınız anda (yağınızı emmek yerine) kızartmaya başlamasını istiyorsunuz. Yeterince sıcak olup olmadığını görmek için tavaya bir damla su bırakın - eğer cızırdayıp buharlaşırsa, tavanız tamamen hazırdır. sararmak.

Dökme demirin eşit şekilde ısındığına inanmak.

Dökme demir, ısı tutma konusunda bir usta olsa da, yüzeyin eşit şekilde ısındığını düşünmek bir hatadır. Alüminyum kaplı paslanmaz çelik veya eloksallı alüminyum yapışmaz pişirme kaplarının aksine, dökme demir aslında son derece dengesiz bir şekilde ısınır. Hassas balıklar veya krepler gibi süper eşit şekilde pişirmek istediğiniz kırılgan bir şey yaparken dökme demirden kaçınmanızı öneririm. Daha eşit bir şekilde ısınmasına yardımcı olmak için, alevin sonunda tüm yüzeyini ısıtması için tavanızı ocakta hareket ettirebilirsiniz.

Dökme demir ile metal mutfak eşyaları kullanmamak.

Dediğim gibi, tavanız düşündüğünüzden çok daha sert. Bu şeylerin nesilden nesile aktarılmasının bir nedeni var! İyi hazırlanmış bir dökme demir tava yüzeyini metal bir kaşık veya spatula ile kazımanız pek olası değildir. Siyah parçaların döküldüğünü fark ederseniz, bunlar büyük olasılıkla daha sonra temizlemek için sabun kullanmayı reddettiğiniz geçmişteki bir yemek pişirme macerasından kalan yanmış yiyecek parçalarıdır.