Bu, sık sık pişirirseniz tartışmış olabileceğiniz bir soru: arasındaki fark nedir? buharlaştırılmış süt yoğunlaştırılmış süt vs. Hatta tam olarak nasıl farklı olduklarını bilmeden hem şekerli yoğunlaştırılmış hem de buharlaştırılmış sütü kilerinizde bulundurabilir ve iki farklı konserve süt versiyonuyla yapabileceğiniz her şeyi yapabilirsiniz. Süt ustalığınız ne olursa olsun, kaynayan tüm sorularınızı gidermek için buradayız.

Buharlaştırılmış Süt ve Yoğunlaştırılmış Süt

Buharlaştırılmış süt, kutularda korunmuş şekersiz bir süttür. Buzdolaplarının lüks olduğu ve ailelerin çocukları için kalsiyum yüklü içeceği korumanın bir yolunu bulması gerektiğinde icat edildi. Buharlaştırılmış süt yapmak için taze süt, (doğal olarak oluşan) suyun yaklaşık %60'ı çıkana kadar düşük ısıda yavaş yavaş kaynatılır. Buharlaştırılmış süt, su buharlaştığında daha kremalı, daha kalın bir süt haline gelir. Daha sonra homojenize edilir, sterilize edilir ve ticari satış için paketlenir.

Buharlaştırılmış sütün şekersiz doğası, onu hem Çürüyen Mac ve Peynir gibi tuzlu yemekler hem de Tatlı Patates Turtamız gibi daha tatlı tarifler için çok yönlü hale getirir.

Tatlandırılmış yoğunlaştırılmış süt, buharlaştırılmış sütle aynı işlemle başlar - normal süt, çökmekte olan, kremsi bir ürün oluşturmak için miktarın yaklaşık yarısına kadar kaynatılır. Bununla birlikte, buharlaştırılmış sütü tatlandırmak için bol miktarda şeker eklenir ve bu da yoğunlaştırılmış süte dönüşür.

Yoğunlaştırılmış süt en çok kaplumbağa barları, mocha latte şekerleme ve kolay limonlu turta gibi en sevdiğimiz tatlılarda kullanılır. Aynı zamanda yedi katmanlı sihirli çubuklar üzerinde ooey-gooey çiseleme ve basitçe karamelize yoğunlaştırılmış süt olan Dulce de Leche'yi yapmak için kullanılan tek bileşen. Yoğunlaştırılmış süt, fırıncılar tarafından o kadar seviliyor ki, yoğunlaştırılmış hindistancevizi sütü gibi süt içermeyen alternatifler de artık mevcut.

Birini diğerinin yerine kullanmanızı önermesek de, zor durumda kaldığınızda kendi kendinize yoğunlaştırılmış süt yapabilirsiniz. 1½ bardak şeker ve bir kutu buharlaştırılmış sütü şeker tamamen eriyene kadar ısıtın.

Hem buharlaştırılmış süt hem de yoğunlaştırılmış süt tipik olarak en az bir yıllık bir raf ömrüne sahiptir. Buharlaştırılmış ve yoğunlaştırılmış süt kutularını açtıktan sonra, buzdolabında saklayın ve beş gün içinde kullanın. Hem buharlaştırılmış süt hem de yoğunlaştırılmış süt gerektiren bir yemek mi? bizim İmkansız Kek aka chocoflan ya da klasik bir Tres Leches pastası.