Mükemmel burger köftesinin nasıl elde edileceği hakkında çok şey söylendi. En lezzetli dana burgerin nasıl yapıldığını anlattık. Bu 10 gurme burger de dahil olmak üzere birçok burger tarifi geliştirdik.
Ancak son zamanlarda, sohbete eklemek için harika ipuçları olan birkaç uzmanla konuştuk. İşte Oxford Üniversitesi şefi ve gıda bilimcisi Charles Michel, George Motz, kitabın yazarı Büyük Amerikan Burger Kitabı , ve Bryan Mayer, etçiller kasaplık eğitim müdürü söylemek zorunda kaldı. Bu yaz en iyi barbekü ücretini yapmak için not alın.
- Ağır bir topuz. Sağlam bir temel için bir patates çöreği seçin - sulu sığır eti ve donanımlarını desteklemek için gereklidir. (Ya da burada gösterilene benzer bir tereyağlı çörek topuzunu tercih edin.)
- Sadece klasik soslar. İsteğe bağlı ancak onaylanmış: bir parça marul, bir dilim domates, biraz soğan. Kızarmış yumurtayı veya avokadoyu kahvaltıya bırakın - iyi bir köfteniz varsa, diğer her şeyle fazla süslü olmanıza gerek yok.
- Amerikan peyniri. Mükemmel ve hızlı bir şekilde erimek üzere tasarlanmıştır. Süslü bir peynir kullanırsanız, dilimin erimesini beklerken burgeri aşırı pişirme riskiyle karşı karşıya kalırsınız.
- yüzde 80 yağsız dana eti . En sulu, en lezzetli burgeri elde etmek için yüzde 20 yağa ihtiyacınız var. Yarım kiloluk köfteler yapın, buzdolabında saklayın ve pişirmeden hemen önce çıkarın. Onları tuzlayın - hemen değil.
- Hardal, ketçap değil . Hardal, lezzet profiliyle çalışır, buna karşı değil. (Ketçap, sığır eti tamamlayamayacak kadar tatlıdır.) Hem üst hem de alt çöreklere sürün.
- Servis ipucu . Burgerleri parşömenle sarmak onları sıcak tutar ve meyve sularını korumalarına yardımcı olur.
