Geleneksel ceviche tarifleri, turunçgil suyu veya sirke gibi asidik bir marine içinde pişirilmiş çiğ deniz ürünlerinden oluşur. Ceviche tariflerinin bir araya getirilmesi ve lezzetli ve etkileyici bir parti mezesi yapmak sadece birkaç dakika sürer, ya daldırma için tortilla cipsleriyle, küçük bir bardağa ya da tostada ya da taco tepesi olarak servis edilir.

Limon turşusu kullanan Meksika ceviche tariflerinden sonsuz karmaşık Peru ceviche tariflerine kadar yemeğin birçok çeşidi vardır. Peru, ceviche'yi ciddiye alıyor - resmi olarak ulusal mirasının bir parçası olarak ilan edildi ve onu onurlandırmak için bir tatili var. Orada, ceviche (veya cebiche), leche de tigre veya kaplan sütü adı verilen baharatlı-tart aji-chili-lime sosunda marine edilir.' Ayrıca, doğranmış pişmiş tatlı patatesten kızarmış mısır çekirdeklerine, koçanındaki mısıra ve daha fazlasına kadar çok çeşitli eşliklerle servis edilir ve onu tam bir yemek ve lezzet deneyimi haline getirir.

Burada, sadece birkaç basit adımda evde ceviche yapmayı ele alıyoruz.

Malzeme toplama

En iyi ceviche, en kaliteli balıkla başlar. Karides, balığı, levrek, pisi balığı, kalamar veya tilapia gibi yumuşak beyaz okyanus deniz ürünlerini kullanabilirsiniz. Balıkları marine etmek için bir narenciye tabanına da ihtiyacınız olacak. Limon suyu, limon suyu, portakal suyu, acı portakal suyu, sirke veya bunların bir kombinasyonu iyi çalışır. Göre Şef Ryley Eckersley nın-nin kuaintrelle Portland'da birinci sınıf bir ceviche yapmak için gerekli diğer bileşenler şunlardır:

Tuz – Balığa lezzet vermesi için önce tuzlayın ve birkaç dakika bekletin. İstediğiniz lezzet profiline bağlı olarak balık sosu veya füme tuz gibi tuzlu bileşenler de ekleyebilirsiniz.

Otlar - balık ve dereotu en iyi arkadaşlardır, ancak kişniş, fesleğen, frenk soğanı hepsi kendi benzersiz niteliklerini sunar. Elinizde ne varsa onunla deneyin.

Tatlı – Burada devreye genellikle meyve girer. Sert çekirdekli meyveler, kavunlar ve turunçgillerin hepsi iyi çalışır. Daha sulu bir meyveyse, karışıma biraz meyve suyu eklemekten çekinmeyin.

Sıcaklık - Yaz aylarında jalapenos'tan habaneros'a kadar çeşitli chilis mevcuttur. Daha fazla ısıdan hoşlanıyorsanız, çiğ soğan veya yeşil soğan size çok yakışabilir.

zenginlik – Daha yağlı bir balık bile genellikle bir dokunuş daha fazla zenginlik gerektirir. Avokado, zeytinyağı veya susam yağı bu işi güzel yapar.

gevrek - Balığın yumuşaklığına karşı koymak için salatalık gibi bir doku ekleyin. Ryley ayrıca ceviche'yi lahana yaprağı, tortilla cipsi veya kızarmış tonlarca kızarmış ekmek gibi gevrekler veren yenilebilir bir kepçe ile servis etmeyi de sever.

ilerlemek

Ceviche turşunuzu önceden hazırlamak kolaydır. Sadece narenciye suyunu sıkın ve buzdolabında dört güne kadar soğuk tutun. Ceviche tarifini hazırlamaya hazır olduğunuzda balık küplerini tamamen batırabilmeniz için ihtiyacınız olacağını düşündüğünüzden fazlasını yaptığınızdan emin olun.

İLİŞKİLİ : Tek Bir Tabağı Kirletmeyecek 6 Sağlıklı Balık Tarifi

ceviche nasıl yapılır

1. Balıkları eşit parçalar halinde doğrayın. En temiz kesimler için önce balığınızı kısmen dondurabilir ve son derece Keskin bıçak .
2. Doğranmış balıkları tepki vermeyen bir kaseye veya tavaya koyun. paslanmaz çelik, emaye kaplı veya cam gibi. Alüminyum ve dökme demir tavalar, ceviche gibi herhangi bir asidik gıdaya bozuk bir renk ve iyilik verebilir.
3. Marine sosu deniz ürünlerinin üzerine dökün ve kaplamak için fırlatın. Balığın üzerini örtecek kadar yeterli olduğundan emin olun ve serbestçe hareket etmesine izin verin.
4. 15 dakika veya 4 saate kadar örtün ve soğutun balığın türüne, balık parçalarının boyutuna ve ceviche'nizin tadının ne kadar keskin olmasını istediğinize bağlı olarak. Ceviche, balık küpleri kesilip açıldıklarında artık çiğ görünmediğinde pişirilir.
5. Bir kevgir içine koy Marinayı boşaltmak için.
6. Ceviche'nizi iyi soğutun bir güne kadar.
7. Servis yapmadan hemen önce ekstra malzemeler, garnitürler ve baharatlar ekleyin. en taze tat için.