İyi şeyler için can atıyorsanız, her değerli lokmayı çıkarabilmek istersiniz. Maine, South Thomaston'daki ünlü Waterman's Beach Lobster standının ortak sahibi Lorri Cousens, bir beceriksiz gibi görünmeden kırma ve sökme için kusursuz yöntemini paylaşıyor. olarak izle Gerçek Basit Gıda Direktörü Sarah Copeland gösteriyor.
Neye ihtiyacın var
- Istakoz kıracağı (veya şiş), Fındıkkıran, Atılan kabuklar için boş kase, Önlük (isteğe bağlı), Ekstra peçeteler (zorunlu!)
Bu adımları takip et
- Buradan başlayın: Kuyruk
Istakozun bu kısmı işlenmesi en kolay olanıdır ve genellikle en etlidir. Bir elinizle gövdeyi, diğer elinizle kuyruğu kavrayın ve zıt yönlerde bükün. Kuyruk kopacak. Kuyruğu masanın üzerinde yana doğru yuvarlayın ve kabuk çatlayana kadar iki elinizle aşağı doğru itin. Bu, eti tek bir parça halinde çıkacak şekilde gevşetecektir. Sonunda paletleri kırın. Ardından başparmağınızı kuyruğun yüzgeç ucuna sokun ve eti diğer ucundan dışarı doğru itin. Kuyruktan geçen koyu damarı soyun ve atın. - pençeler
Ellerinizi kullanarak, en yakın mafsal eklemindeki bir pençeyi bükün. (Bu tırtıklı kenarlara ve sivri uçlara dikkat edin.) Ardından tırnağın başparmağını (kerpeten daha ince olan yarısı) koparın ve içindeki eti bir kazma ile çıkarın. Pençenin geri kalanını düz tarafı bir fındıkkıranın içine koyun ve en geniş yerinden kırın. Eti parmaklarınızla çekin; tek parça çıkmalıdır. - eklemler
Bunlar pençeler ve vücut arasındaki bölümlerdir. (Toplam dört tane var.) Bir boğumunu elinizle çekip fındıkkıranla açabilirsiniz. Eti bir kazma ile kabuğundan dışarı doğru itin. - Bacaklar
Sekiz bacağı da parmaklarınızla çekin, ardından her bacağın etini tek tek emdirin. - Sona sakla: Vücut
Bu en çok işi alır ve en çok dağınıklığı yapar. (Istakozunuz 1½ pound'dan küçükse, zahmet etmeyin, çünkü fazla et bulamazsınız.) Diğer elinizle kabuğunu ıstakozun tepesinden kaldırırken, gövdeyi kuyruk ucuna yakın bir yerde sabit tutun. , göğüs kafesini açığa çıkarıyor. Eti kaburgalardan uzaklaştırmak için çekmeyi kullanın. Maceraperestler için: Karaciğer olan tomalley adı verilen yumuşak yeşil bir macun göreceksiniz. Sade veya krostini üzerine serperek yiyebileceğiniz tuzlu ve kremsi bir lezzet. Dişi ıstakozlar yenilebilir kırmızı veya turuncu yumurtalar içerir.
