Sosis, çok yönlülüğü, benzersiz lezzet kombinasyonları ve doyuruculuğu nedeniyle et yiyiciler arasında popülerdir. Sıcak yaz havası ve canlı arka bahçe barbekülerinin ortasında, şimdi sosisin parlama zamanı. Ancak pek çok farklı sosis çeşidi ile hangi yöntemin en iyi sonuçları verdiğini bilmek zor olabilir. Ekip için bir tane aldım ve tütsülenmiş sosis pişirmeyi üç şekilde denemeye karar verdim: fırında, ızgarada ve ocakta bir tavada. Aşağıda sulu sonuçlar bulunmaktadır.

İLİŞKİLİ: Pastırma Pişirmeyi 3 Garip Yolla Denedim—Bu En İyisiydi

ilgili öğeler

1 Fırında Sosis Pişirme

Fırında sosis pişirmek için geleneksel bir fırını önceden 350°F'ye ısıttım ve yapışmaz bir fırın tepsisine kanola yağı püskürttüm. Tütsülenmiş sosislerim pakette olduğu gibi tamamen piştiğinden, pişirmenin amacı iyice ısıtmak ve arzu edilen gevrekliği eklemektir. Bu yöntem için çok fazla umudum yoktu, çünkü en çok eller kapalıydı. Bazı etler pişirme sırasında en iyi şekilde rahatsız edilmeden bırakılırken, sosis tutarlı bir esmerleşme elde etmek için oldukça fazla savurma ve döndürme gerektirir. Fırının her açılışında 25° ısı kaybettiğinden, gevrekliğini ve cızırtısını kontrol etmek için fırını birkaç dakikada bir açmak ters tepebilir. Bu, sürekli dalgalanan fırın sıcaklığı ve tutarsız pişirme anlamına gelir. Sosisin yemek yaparken işini yapmasına izin vermeye çalıştım ve sonunda iyi sonuçlar için nefesimi tuttum.

Her iki tarafta beş dakika ile başladım ve tam 10 dakikalık bir pişirmeden sonra kontrol ettim. Kabuğu istediğim kadar gevrek değildi, bu yüzden sosisi her iki tarafa bir dakika daha koydum. Gövde çevresinde hala eksik bir gevreklik vardı, ancak bu, fazla pişirme konusunda bir uzlaşma gibi görünüyordu.

Sonuç olarak

Belki daha yüksek bir sıcaklık daha iyi bir dış kabuk oluşturacaktı, ancak fırında yüksek sıcaklıkta çok uzun süre kalmanın tüm sosis ipini kurutacağından korktum. Ortaya çıkan yemek nemliydi, ancak bu özel tütsülenmiş sosisin birkaç belirgin özelliği eksikti: yoğun dumanlı lezzet ve gevrek bir kılıf. Bu yöntemin en iyi olduğu tek şey kolay temizliktir (yani her yere yağ sıçramaz).

iki Izgarada Sosis Pişirmek

Sosis ızgarasının ne kadar kolay olduğuna hoş bir şekilde şaşırdım. Weber kullandım propan ızgara Bu, her yere kömür alma, kömürlerin ısınması için yarım saat bekleme ve alevleri uygun şekilde söndürmeye çalışma hayallerimi dinlendirdi.

Izgarayı beş dakika kadar ısıttıktan sonra en alt rafa ızgaranın ortasına ipli sucuğu yerleştirdim. İlk başta orta-yüksek ateşte başladım, ancak birkaç dakika sonra alevler bir an için alev almaya başladı ve bu da kasanın birkaç küçük noktada kırılmasına neden oldu. Daha tutarlı pişirme için ısıyı orta dereceye düşürdüm. Sosisleri tam olarak her iki tarafta altı dakika pişirdim (bir zamanlayıcı ayarla!) ve özellikle çekici, ticari açıdan değerli ızgara işaretleri elde etme umuduyla bir kez döndürdüm. Aşırı büyük görünen ve hissettiren ancak sosisi ikiye bölmeden etkili bir şekilde çevirmeyi başaran sosisi çevirmek için 18 paslanmaz çelik maşa kullandım. Tam 12 dakika sonra sosisi çıkardım.

Sosisin ızgarada pişirilmesi, kesinlikle tütsülenmiş sosisin odunsu, dumanlı lezzetlerini ortaya çıkardı. Sulu, sıcaktı ve tadı kamp ateşi gibiydi (mümkün olan en iyi şekilde). Bununla birlikte, ızgara, kasanın kolayca ayrılmasına neden olan (ve tutarsız kömürleşmeye neden olan) ara sıra alev alevlenmesi gibi birkaç sorun ortaya çıkardı.

Sonuç olarak

fırın ve konveksiyon fırın arasındaki fark

Sadece sıkıcı bir kömür ızgaranız varsa, alevlenmelerle ilgili sabrınız veya deneyiminiz yoksa veya hiç ızgaranız yoksa, bu muhtemelen sizin için doğru yöntem değildir. Ancak, bagaj kapağına bakan veya Sosis ve Patates Cepleri veya klasik Sosis ve Biber gibi lezzetli mezeler yapan bir ızgara ustasıysanız, bu yöntemi şiddetle tavsiye ederim. Lezzet ve doku açısından ızgara sosis memnun etmeyi amaçlar.

İLİŞKİLİ : Sosisleri Mükemmel Pişirmenize Yardımcı Olan Temel Mutfak Aleti

3 Tavada Sosis Pişirmek

Bir ocakta bir tavada sosis pişirmek, günlük yemekler için en erişilebilir yöntem gibi görünüyordu. Sosis ambalajı, iki yoldan birini tavada kızartmayı önerdi - ya sosisi 1 madalyona bölerek ya da daha düzgün bir gevrek için ipi ikiye bölerek. Diğer iki yöntemle adil ve doğrudan bir karşılaştırma yapmak için tam ipi tavada kızarttım. 12 adet yapışmaz tavayı orta ateşte ısıtarak başladım, ardından sosisleri ekleyip beş dakika pişirdim. Sıcaklığın biraz fazla olduğunu ve sosisin çabuk yandığını fark ettim, bu yüzden orta seviyeye indirdim ve kavurmayı önlemek için birkaç yemek kaşığı bitkisel yağ ekledim. Tavayı çizme riski olmadan sosisi çevirmek için silikon kaplı maşa seçtim. Başarı! Az miktarda yağ kullanmak sadece tavayı korumakla kalmadı, aynı zamanda süper gevrek bir dış kabuk oluşturmaya da yardımcı oldu.

Ancak markanın önerdiği madalyon yöntemini denemek istedim, bu yüzden başka bir paket füme sosis açtım ve kesmeye ve kızartmaya başladım. Birinci tura benzer bir teknik izledim: yapışmaz bir tava, orta ateşte ve biraz bitkisel yağ. Çok daha küçük sosis parçalarıyla çalıştığım için, pişirme süresini ilk tarafta üç dakika, ikinci tarafta iki dakikaya indirdim. Ani yağ cızırtısı umut verici görünüyordu ve onları çevirdiğimde, altın-kahverengi kabuk bana iş yaptığımızı iletti. Bu, tüm yöntemlerin en kısa toplam pişirme süresiydi ve tutarlı bir şekilde gevrek, yumuşak sosis ısırıkları ile sonuçlandı.

Sonuç olarak

Genel olarak, tavada kızartma, sosis pişirmek için az bakım gerektiren ve lezzetli bir yöntemdi. Bu, ızgarayı kırmak istemediğiniz, ancak yine de nemli, lezzetli bir sosis istediğiniz zamanlar için mükemmeldir. Dumanlı tatlar ızgarada olduğu kadar belirgin değildi, ancak sosis sulu, yumuşak ve gevrek kaldı. Mini madalyonlar, lokma büyüklüğünde mükemmel bir mezedir ve ballı hardal daldırma sosu veya etkileyici bir ev yapımı barbekü sosu ile servis edilirse daha da lezzetli olur.

4 Son Karar

Bir ızgaranız varsa ve onu yıl boyunca çalıştırabiliyorsanız (veya parkanızda ızgara yapmaktan çekinmiyorsanız), bu yöntem idealdir. Bitmiş ürün, bölünmüş bir kasa ve bazı tutarsız ızgara izleri nedeniyle daha az çekici olsa da, açık ara en lezzetli tütsülenmiş sosisti. Izgaranızın sıcak noktalarını iyi biliyorsanız ve benim yaptığımdan daha tutarlı bir gevrek kabuk yapabilirseniz, başarılı olacaksınız. Gövde biraz kırılsa bile, yüksek kaliteli tütsülenmiş sosis o kadar sulu ki kuruması zor olacaktır. Izgara, pişirme kapasitenizin dışındaysa, tütsülenmiş sosislerinizi ocakta tavada kızartmak, yine de idare edilebilir bir şekilde nemli, gevrek bir ürün verecektir.