Kurabiye hamurunu fırın tepsisine bırakmak. Bir tavada kök sebze kavurma. kullanmalı mısın parşömen kağıdı veya aliminyum folyo eldeki (lezzetli) görev için?

Karışıklığı bir kez ve herkes için sonlandırmak için, şu anki test mutfağı müdürü Charry Brown ile konuştuk. Reynolds ve Hamilton Beach'teki tüketici testi mutfağı müdürü ve Reynolds'daki eski test mutfağı ekonomisti Pat Schweitzer, her tatlı ve tuzlu senaryoya net bir cevap veriyor. Ama önce birkaç not:

Bir kuaföre saçını kestirmek için ne kadar bahşiş verirsin?

Hangisi yapışmaz? Parşömen kağıdı her zaman yapışmazken, yalnızca belirli folyo türleri vardır. Yapışmaz folyo özel bir kaplamaya sahiptir ve yapışkan, peynirli veya nişastalı pişmiş yiyecekler yaparken kullanılmalıdır. Standart ve ağır hizmet tipi alüminyum folyo yapışmaz değildir, ancak gerektiğinde pişirme spreyi ile püskürtülebilir.

Parşömen kağıdını yağlamaya hiç ihtiyaç var mı? Tarife bağlı olsa da, tavayı parşömen kağıdıyla kaplıyorsanız genellikle tereyağı ve un adımını atlayabilirsiniz, diyor Brown - birkaç istisna dışında. Çok yapışkan veya yapışkan bir hamursa, parşömen kağıdını, özellikle tava tabanını hafifçe unlayın. Ek olarak, her zaman bir tavada parşömenle kaplanmayan kısımlarını yağlayın ve unlayın.

Folyonun parlak tarafının yukarı veya aşağı olması fark eder mi? Folyo türüne bağlıdır. Standart veya ağır hizmet tipi folyo ile pişirirken yemeğinizi her iki tarafa da yerleştirebilirsiniz. Yapışmaz malzeme kullanıyorsanız, yiyeceğinizi donuk tarafın üzerine yerleştirin.

Neden tavalarımın kapağını kullanmam gerekiyor? Her iki malzeme de kolay temizlik sağlar ve yemeğinizin pişirme yüzeylerine yapışmamasını sağlar. Parşömen veya folyo kullanmak, ilave gres veya tereyağı ihtiyacını da azaltır.

ilgili öğeler

1 Fırında Sebzeleri Kavurma: Ya

Parşömen kağıdı 420°F'ye kadar güvenlidir, bu nedenle sebzeleri bunun üzerinde bir sıcaklıkta (örneğin 450°F veya 500°F) kavuruyorsanız folyo kullanmanız gerekir. Sebzeleri daha düşük bir fırın sıcaklığında yavaş kızartmayı tercih ederseniz, tavayı ikisinden biriyle hizalayabilirsiniz - ancak folyo kullanıyorsanız yapışmaz ile gidin. Brown, folyo veya parşömen kağıdı ile sebzeleri kavurmadan önce biraz zeytinyağı ile gezdirin ve hafifçe baharatlayın, böylece doğal nefis lezzetlerinin tadını çıkarabilirsiniz, diyor Brown.

Bazı tarifler, patates, pancar ve mısır ve hatta bütün havuç ve yeşil fasulye gibi sert sebzeleri fırına koymadan önce alüminyum folyoya sarmayı gerektirir. Neden? Mükemmelliği yumuşatmak için pişirmelerine yardımcı olur. Schweitzer, patateslerde bazı insanların patatesin gerçekten yumuşak derisini sevdiğini söylüyor. Ve diğer insanlar bu dış, kuru, patates derisi tarzı patatesi sever. Yumuşak, nemli patates istiyorsanız, folyoya sarın.

İpucu: Folyoya sarılmış sebzeleri pişiriyorsanız, onları bir fırın tepsisine koyun ve tavaya nem için birkaç buz küpü ekleyin (sebzeler pişerken yavaş yavaş erirler).

iki Fırında Tavuk veya Hindi Kavurma: Ağır Hizmet Folyo

Tavuk veya hindi yaparken folyo kullanmanın iki yolu vardır. Daha yüksek bir fırın sıcaklığında pişiriyorsanız (pişirme süresini hızlandırır), kurumasını önlemek için hindiyi folyo ile sarabilirsiniz - teyel gerekmez. Brown, bir tavayı folyo ile hizalayın, hindiyi folyo kaplı tavaya koyun ve üzerine yağ sürün, diyor Brown. Baharat ekleyin, hindiyi ilave folyo tabakasına sarın, ısı sirkülasyonu için her iki tarafında biraz açıklık bırakın ve 450°F'de pişirin. Kuşun pişirilmesinden otuz dakika önce, dışının kahverengileşmesine izin vermek için paketini açın.

Kuşunuzu 325 ° F'de pişiriyorsanız, onun yerine çadır kurarak nemli tutun. Hindiyi folyo kaplı bir tepsiye yerleştirin, baharatlayın ve pişirmenin ilk saatinde folyo çadırı üstüne koyun. Folyoyu çıkarın ve kuş altın rengi kahverengi olana ve her tarafı çıtır çıtır olana kadar kavurmaya devam edin. Parşömen folyo kadar dövülebilir değildir, bu nedenle daha düşük bir fırın sıcaklığında pişiriyor olsanız bile çadır şeklini oluşturamazsınız.

İpucu: Kuşunuzu her zaman tavaya yerleştirdikten sonra baharatlayın; bu, tüm baharatların (düşenler dahil) kuşla birlikte kavrulmasını sağlar.

büyük aile yılbaşı hediyesi fikir alışverişi

3 Izgarada Yemek Pişirme: Ağır Hizmet Folyosu

Parşömen sıcak ızgara için uygun değildir, bu nedenle ızgara yaparken her zaman folyoya ulaşmak isteyeceksiniz. Bir folyo paket, meyve, sebze veya kabuklu deniz ürünlerini buharda pişirmek için harikadır; malzemeleri bir folyo parçasının ortasına yerleştirmeniz, uzun kenarlarını yiyeceğin üzerine bağlamanız ve iki kez aşağı yuvarlamanız yeterlidir. Ardından, buharın çıkması için yeterli alan bırakarak her kısa kenarı iki kez döndürün. Biftek veya burger ızgara yapıyorsanız, suyunu kilitlemek için dinlenirken pişmiş eti bir folyo çadırın altına koyun.

İpucu: Kirli ızgara ızgaralarını temizlemek için kullanılmış folyoyu toplayın.

4 Fırında Balık Pişirme: İster

Bir balık filetosunu (somon balığı gibi) buharda pişiriyorsanız, parşömen kağıdına koyun ve sebzeleri, baharatları ve limon suyunu ekleyin. Brown, parşömen nemi ve lezzeti içinde tutar, ancak ıslandığında güçlü kalır, diyor Brown. Balık kızartıyorsanız, yüksek sıcaklığa dayanabilen ve yapışmayı ve temizlemeyi azaltan yapışmaz folyoyu tercih edin.

İpucu: Etkileyici bir yemek için balıkları parşömen paketinde pişirin. Tüm paketi bir tabakta servis edin, ardından aromaları serbest bırakmak için üstte bir X kesin.

5 Kurabiye Pişirme: Parşömen Kağıdı

Brown, parşömen kağıdının, kurabiye hamurunun, şekillerini çatlamadan koruyan, eşit şekilde esmerleşmiş kurabiyelere dönüşmesine yardımcı olacağını söylüyor. Folyo yanlış değil, sadece farklı bir çerez türüyle sonuçlanacak. Schweitzer, folyo üzerinde pişirilen kurabiyelerin biraz daha yayılmış, biraz daha kahverengi ve biraz daha gevrek olacağını söylüyor.

İpucu: Sıfırdan şekerli kurabiye yapıyorsanız, hamur topunu iki parça parşömen kağıdının arasına koyun, hafifçe un serpin ve hamuru açın. Tüm pislik parşömen üzerinde kalır, böylece kolayca toplayabilir ve işiniz bittiğinde fırlatabilirsiniz! Brown diyor.

6 Kek Pişirme: Yapışmaz Folyo

Folyo herhangi bir tava şeklinde kalıplanabileceğinden, en iyi şekilde bir grup kek pişirirken işe yarar. Brown, keklerin pişirilmesi bittiğinde, mükemmel kekleri (ve köşeleri, yum!) kolayca kesmek için folyo tabakaları tavadan kaldırmanız yeterlidir.

İpucu: Kekleri kalıptan çıkarmayı çocuk oyuncağı yapmak için, iki yaprak folyoyu çapraz bir desende, uçları kenarlardan dışarı çıkacak şekilde üst üste getirin.

7 Kek Pişirme: Parşömen Kağıdı

Yuvarlak bir kek kalıbını folyo ile kaplamak çok zordur ve herhangi bir düzensizlik pastanın şeklini etkileyecektir. Ancak, yuvarlak bir tepsinin kenarlarını parşömenle hizalamak da zor olduğu için Schweitzer, tepsinin alt kısmı için bir daire şeklinde parşömen kesmeyi ve ardından kenarları ayrı ayrı yağlamayı önerir. Parşömen kağıdı daha eşit pişmiş bir kek yapacak, size yardımcı olacaktır. daha az kırıntı ile don ve pastayı bir soğutma rafına aktarmayı çok daha kolay hale getirecektir.

İpucu: Bir yaprak parşömen kağıdını bir huniye dönüştürün ve kek üzerine krema yapmak için kullanın.


Tüm bu ipuçlarını hatırlamanın hızlı bir yoluna mı ihtiyacınız var? Sadece şu basit kuralı düşünün: Tatlı ikram, parşömen kağıdı. Brown, ızgara yapın veya kızartın, folyo ile gidin, diyor Brown. Fırınlanmış ürünler ve hassas yemekler için parşömen tercih edilirken, folyo yüksek ısı içeren pişirme (kızartma ve ızgara) için en iyisidir.