Yaşadığımız her gün, ne tür bir etki yaratmak istediğimizi seçme şansına sahibiz. Farklı yemeyi seçmek radikal bir değişiklik olmak zorunda değildir. Küçük adımlar fark yaratacaktır. Bitki bazlı bir diyetle yapabileceğiniz olumlu etkiyi göz önünde bulundurarak daha iyi bir dünya yaratma seçeneğiniz var. Bu fikre yeniyseniz, hatta bir süredir bitki bazlı çalışıyorsanız, yeni tarif koleksiyonum #EatEt Az size ilham verecek. Böyle bir diyetin ne kadar kolay, erişilebilir ve uygun maliyetli olabileceğini gösteriyor. Her şeyden çok, ne yediğimizin gerçekten ne kadar önemli olduğunu anlamanıza yardımcı olmayı amaçlamaktadır, giderek daha fazla insan bitki temelli bir diyete geçerken gerçekten bir fark yaratır. #EatLess, sizin için, sağlığınız, diğer insanlar, gezegen ve milyarlarca çiftlik hayvanının yaşamı için bir fark yaratır.

Vahşi bir şempanzenin gözlerine ilk baktığımda, zeki bir varlığın bana baktığını biliyordum. Topluluk üyelerini farklı kişiliklere sahip bireyler olarak tanıdım; alet kullanabilen ve yapabilen, uzun vadeli aile bağları kurabilen ve gerçek fedakarlık gösterebilen varlıklar. Başlangıçta, bu özelliklerin insanlara özgü olduğuna - hayvanlar aleminin geri kalanından oldukça farklı olduğumuza- beni ikna etmeye çalışan birçok bilim adamı tarafından azarlandım. Sonunda detaylı gözlemler ve belgesel filmler insanları bu indirgemeci düşünce tarzını terk etmeye zorladı. Biz hayvanlar aleminin geri kalanından ayrı değiliz ve bir parçasıyız. İnekler, domuzlar, koyunlar ve keçiler oldukça zekidir. Tavuklar, kazlar, ördekler ve hindiler korku ve acı hissedebilir. Örneğin domuzlar aslında oldukça zekidirler, köpekler ve primatlarla karşılaştırılabilirler. Domuzları hep sevmişimdir.

Tüm bu evcil çiftlik hayvanlarının birer birey olduğunu ve yaşamlarının içsel bir değeri olduğunu anlamak önemlidir. Onlar adına konuşmak bizim elimizde çünkü onlar kendileri adına konuşamıyorlar.

Ayrıca yoğun hayvancılık çevreye büyük zararlar vermekte ve iklim krizine katkıda bulunmaktadır. Hayvanlar beslenmeli ve tahıl yetiştirmek ve otlatmak için geniş habitat alanları yok ediliyor. Araştırmalar, bir kilo hayvan proteini üretmek için bir kilo bitki proteini üretmekten daha fazla toprak, su ve enerji gerektiğini göstermiştir. Sığır eti, kuzu eti ve süt üretimi en büyük suçlulardır.

Dünya çapında tatlı su kaynakları azalmakta ve tarım, diğer tüm insan faaliyetlerinden daha fazla tatlı su kullanmaktadır. Bu suyun neredeyse üçte biri hayvancılık için gidiyor. Sığır çiftçiliği, kesildiğinde veya yakıldığında atmosfere büyük miktarda karbon salan ve iklim krizinden sorumlu sera gazlarına katkıda bulunan hayati önem taşıyan yağmur ormanlarını yok ediyor. Hayvanlar yiyeceklerini sindirirken, iklim değişikliğine katkıda bulunan bir diğer büyük sera gazı olan metan salıyorlar. Tarım makinelerini çalıştırmak, gübre üretmek ve tahıl ile canlı hayvan taşımak için gereken fosil yakıtlar, bu korkunç tabloya katkıda bulunuyor. Hükümetlerarası İklim Değişikliği Paneli'nin özel bir raporuna göre, yem bitkileri yetiştirmeyi, gübre üretimini ve nakliye ürünlerini içeren küresel hayvancılık sektörü, tüm sera gazı emisyonlarının yüzde 14'ünden fazlasından sorumlu. Bu emisyonlar iklim değişikliğini tetikliyor ve buna karşılık iklim değişikliği arazi bozulmasını hızlandırıyor ve dünyanın gıda arzını istikrarsızlaştırıyor.

Daha iyisini yapmalıyız.

Tüm bunlara rağmen, umut etmek için birçok nedenim var - bunlardan biri de olağanüstü insan beyni. Bu sistemi değiştirmek için şimdiden pek çok yenilik ve fikir ortaya çıktı. Her gün ortaya çıkan daha fazla bitki bazlı yemek seçeneği var ve bu kitap, #EatLess'in yiyeceklerin zevkinden, kültüründen veya erişilebilirliğinden fedakarlık etmek anlamına gelmediğinin kanıtıdır. Ama her şey seninle başlıyor! İnsanları, hayvanları ve gezegeni önemseyen bir gıda sistemi için standardı belirlemeye yardımcı olabilirsiniz.

Bu nedenle, bu küçük adımın büyük sonuçları olabileceğinden #EatLess'i seçin. Her seferinde bir ısırık ile yaratabileceğimiz dünyayı hayal edin.

Bu makale Jane Goodall'ın yeni yemek kitabından alınmıştır. #EatMeatLess: Hayvanlar, Dünya ve Herkes İçin İyi .

Bir Climatarian gibi yemeye hazır mısınız? Jane Goodall'ın yemek kitabından bu üç lezzetli tarifi deneyin.

ilgili öğeler

Karnabahar Kabak Çekirdeği Tacos

Bu tacolardaki karnabahar, et için yeterli dokuya sahiptir ve yumuşak tadı baharat ve baharatlarla iyi uyum sağlar. Pepitas, kabuğu olmayan büyük tohumları için yetiştirilen bir kabaktan gelir ve Cadılar Bayramı balkabağından kazıdığınız tohumlardan çok farklıdır. Büyümek için çoğu kuruyemişten daha az suya ihtiyaç duyarlar ve protein, kalp-sağlıklı yağlar ve bol miktarda vitamin ve mineral içerirler.

Ispanaklı Mercimek-Miso Çorbası

Bulması kolay ve ucuz mercimek, bitki bazlı yiyicilerin dostudur ve bunun gibi rahatlatıcı çorbalarda protein, lif ve mineraller sağlar. Et bazlı bir et suyu kullanmak yerine, fermente soya fasulyesi ve bazen diğer fasulye ve tahıllardan yapılan bir Japon çeşnisi olan miso ile çorbaya umami ve derinlik katacaksınız.

Ispanaklı ve Baharatlı Ayçiçeği Tohumlu Tofu Scramble Wraps

Yumurtaları tavuklara bırakın ve kahvaltıda bu tofu karışımını deneyin. Bu tarifte nohut unu ve zerdeçal ilavesi, karıştırmaya yumurtamsı bir doku ve renk verir. Sürdürülebilir şekilde yetiştirilen tofu düşük karbon ayak izine sahiptir ve protein seviyesi yüksektir, bu nedenle bir dahaki sefere alışverişe gittiğinizde bir veya iki blok satın alın. Çırpılmış ekmeği tavadan alıp tostla yemek istiyorsanız, bu da işe yarar.

• Jane Goodall tarafından