Bir şehirde küçük bir apartman dairesinde yaşarken, arka bahçeleri ızgaralarla romantikleştirmek için çok fazla zaman harcıyorum. Aşçılık ve barbekü nostaljim bu yaz şiddetle yandı ve bir süredir evde harika bir burgerin tadını yeniden yaratmak için pahalı bir kapalı ızgaraya yatırım yapmak ya da yakındaki bir parkta bir torba kömürle dışarı çıkmak arasında kaldım. ve halka açık ızgara.

Görünen o ki, benim de yapmama gerek yoktu: Benim sadece teknolojinin basit yeniliğini aramam gerekiyordu. Lodge Önceden Tecrübeli Dökme Demir Tersinir Izgara/Izgara. Ben a) kavurmayı teşvik eden ve b) mutfağımın yarısını (ya da eğer varsa arka bahçem!) kaplamayan her şeyin büyük bir hayranıyım, bu yüzden bu ters çevrilebilir ızgara şimdi tüm kükrememde çifte görev alıyor - sıcak pişirme ihtiyaçları.

Onunla pişirmeye bile başlamadan önce, dökme demirin önceden hazırlanmış durumunun parıltısının tadını çıkardım. Bu özellik, ızgara alternatiflerini araştırırken göz ardı edilmedi, çünkü pişirme spreyi kullanmayı unuttuktan sonra erimelerden adil bir pay aldım. Sadece 30 dolara, bir aile yadigarı satın almış gibi hissettim, çünkü PAM eksikliğime rağmen, bu şey onlarca yıl sürecek.

Lodge Önceden Tecrübeli Dökme Demir Tersinir Izgara / Kalbur, 30 $; amazon.com

Kendimi iyi hissettiğimde ve sandviçlerimde sararma izleri görmek istediğimde, ızgara tarafını, mutfakta ağır ve yakın olan her şeyi kullanarak tuğla panini yapmak için kullanırım - diğer dökme demir tavalar bir tutam içinde - ekmeğin üzerine bastırın eritilmiş peynirle sızıyor. (Ve benim yerel Tex-Mex restoranımdan servis ediliyormuş gibi göründüklerinden, quesadilla'larımın ne kadar yüksek olduğu konusunda beni başlatmaya bile gerek yok.) Pürüzsüz tarafı orijinal ızgara kekler (krepler) için saklıyorum ve yumurtalarımı pişiriyorum ve geniş yüzey alanından en iyi şekilde yararlanmak için yanlarında pastırma.

Herhangi bir ızgara alternatifinin gerçek testi, klasik burgeri nasıl idare ettiğidir ve bu ızgara / kalburun gerçekten parladığı yer burasıdır. Dökme demir, üç dakikadan daha kısa sürede yüzey boyunca eşit bir şekilde ısınır ve ısıyı korur, bu da soğuk köftelerin kısa sürede çalışmasını sağlar. Tipik iç mekan ızgaralarından farklı olarak, kapak yoktur, bu da buharlama ve daha fazla kavurma anlamına gelmez. En sevdiğim yemek pişirme yöntemi set üstü ocak olsa da, onu kampa götürmek için sabırsızlanıyorum: Bir ateş yak, ızgaraya birkaç sosisli sandviç at ve soğuk bir bira içmeye hazırsın.

Bir gazlı ızgaraya veya hatta bir kömür ızgarasına kıyasla, bu ters çevrilebilir ızgara/ızgara yalnızca önemli ölçüde daha küçük, daha ucuz ve daha taşınabilir olmakla kalmaz, aynı zamanda temizlenmesi de inanılmaz derecede kolaydır. Fantezi, özel ızgara fırçaları ile ovmak yerine, nazikçe elle (sabunlu veya sabunsuz) yıkayabilir, kağıt havluyla kurulayabilir ve soğurken az miktarda bitkisel yağ ile ovalayabilirim.

Lodge ızgarası/kalbur kuru bir yerde saklanmalıdır. Şahsen, görünüşünü o kadar çok seviyorum ki, rustik bir estetik için ahşap kesme tahtamın yanında sergileniyor (Joanna Gaines olma girişimim). Bu şekilde, bu mutfakta harika akşam yemekleri pişirildiği yanılsamasını yakalamak kolay ve bu, haftanın beşinci ızgara peynirinden sonra bana hatırlatılması gerekebilecek bir şey.