Kızınız aradı ve akşam yemeği için bir arkadaşını getiriyor. Normalde, fazladan bir porsiyon güveç ya da iki ekstra taco önemli değildir. Artık gece için olduğu gibi bol bol yaparsın.

Ama bu gece, biftek pişirmeyi planlamıştın ile Kızarmış sebzeler , yani tek bir sorun var: Bir biftek kısasın ve saat ilerliyor.

Neyse ki, bu hatasız biftek eritme yöntemini kullandığınız sürece, zaman ayırarak sığır eti ızgarada hala alabilirsiniz.

Bir Bifteği Güvenli Bir Şekilde Çözmenin En Hızlı Yolu

Her durumda, bir bifteği çözmenin en iyi yolu buzdolabında. Buzu çözülürken et sabit, soğuk bir sıcaklıkta kalacaktır. Bu onu güvenli bir sıcaklıkta tutar ve kötü bakterilerden hastalanma riskiniz olmaz.

Ancak bu uzun süreç için zamanınız yoksa (genellikle 24 ila 36 saat sürer), bununla işleri hızlandırabilirsiniz. FDA onaylı yöntem:

1. Zulanızdan bir biftek alın ve fermuarlı bir torbaya koyun. Mümkün olduğu kadar fazla havayı sıkın ve torbayı kapatın.

2. Biftekleri büyük bir kaseye koyun. Birden fazla bifteği çözüyorsanız, her bifteğe kendi kasesini vererek süreci hızlandırabilirsiniz. Kaseyi veya kaseleri soğuk suyla doldurun, sıcak veya hatta ılık suyla değil. Soğuk su en güvenlisidir. Sıcaklık tırmanışları ne kadar yüksek olursa, tehlike bölgesine o kadar yaklaşırsınız veya bakteri üremesi hızlanır.

3. Biftekleri 30 dakika suda bırakın. Eti su altında tutmak için üzerine bir spatula veya tahta kaşık koyun. Yarım saat sonra bifteği kontrol edin. Tamamen çözülmediyse, suyu boşaltın ve kaseleri taze soğuk suyla doldurun. Suyun sıcaklığı soğuk olduğu için etin renginin solması konusunda endişelenmenize gerek yok ve pişirme işlemini başlatmak için yeterince sıcak değil.

Her pound et için yaklaşık 30 dakika planlayın. Daha ince biftekler 30 dakika içinde tamamen çözülecektir. Daha kalın ribeyes veya filetolar daha fazla zamana ihtiyaç duyabilir. Parçaları birbirinden ayıracak kadar çözüldüklerinde birbirinden ayırarak süreci hızlandırabilirsiniz.

4. Torbayı sudan çıkarın. Mührü açın ve bifteği çıkarın. Eti her zamanki gibi baharatlayın ve pişirin. Merkez biraz buzlu kalırsa, sorun değil. Yine de eti pişirebilirsin. Sadece sıcaklığa ulaşması için birkaç dakika daha verin.

İLİŞKİLİ : Restoran Kalitesinde Tavada Kızarmış Biftek Pişirmek İçin Bu 7 İpucunu Takip Edin

Hangi hızlı çözme yöntemleri işe yaramaz?

Mikrodalganızın buz çözme seçeneği olsa da, bir bifteği çözdürmeye çalışırken kullanmamak en iyisidir . Cihazdan gelen ısı etin çözülmesine neden olur, ancak aynı zamanda bifteği hızlı bir şekilde pişirmeye de başlayabilir. Bu, etin rengini (griye döner) ve dokusunu (çiğneme haline gelebilir) etkiler. Bu yöntemi yalnızca son çare olarak kullanın.

Bifteği kesinlikle uzun süre oda sıcaklığında tezgahta bırakmayın. Bodrum veya garaj gibi serin odalar bile çok sıcaktır. Etin dış kısımları tehlike bölgesine -41°F ila 135°F- hızla ısınır ve tehlikeli bakteri üremesi başlar. Bu, gıda zehirlenmesine yol açabilir.

Bazı aşçılar, açılmamış bir bifteği, içine sürekli akan bir su kabına koymanızı önerir. Bu kesinlikle bifteğin etrafındaki suyu sabit bir soğuk sıcaklıkta tutmaya yardımcı olacak ve tehlikeli bölgeye ulaşmasını önleyecektir - ancak aynı zamanda bir bifteğin çözülürken doğal olarak serbest bıraktığı tüm meyve sularının tamamen kaybolacağı anlamına gelir. Sonuçta bu, kuru, lifli bir et parçasına sahip olduğunuz anlamına gelebilir.

Hala donmuş biftek pişirmek güvenli midir?

Evet, su kaplarında hızlı bir şekilde çözülmeye bile vaktiniz yoksa, üzülmeyin. Biftekleri kesinlikle donmuş olarak pişirebilirsiniz. Et için yaklaşık yüzde 50 daha fazla pişirme süresi hesaba katmanız gerekecek, bu nedenle diğer bifteklerle aynı anda çıkmasını istiyorsanız önce ızgaraya koyun.