Bu Şaşırtıcı Malzeme Değişimi, Bildiğiniz Gibi Pesto'yu Değiştirecek

Dereotuyla ilgili ilk anılarım o kadar da iyi değil. Boston'da Yahudi bir evde büyüyen birçok çocuk gibi, dereotu da yüceltilmiş bir garnitürdü. Tavuk çorbasında, dereotu turşularında ve küçük kaplarda krem ​​peynir ve çeşitli simitlerle lox ile kaplanmış her türlü tabakta yoğun bir şekilde yer aldı. Ama ben seçici bir yiyiciydim, bu da yeşil olan her şeyin otomatik olarak reddedildiği anlamına geliyordu. Tavuk çorbamda yüzen o küçük yeşil yapraklar mı? Güle güle! Turşuya gelince, salamura sıvısı denizinde salatalıkların üzerinde sallanan tanımlanamayan yeşil şeyler? Hayır teşekkürler.

Birkaç yıl hızlı ileri sardım ve otlu fesleğenli pesto kalbime ve makarnama girdi. O zamanlar San Francisco'da yaşıyordum, Pan-Asya mutfağında uzmanlaşmış Betelnut adlı bir restoranda çalışıyordum. Her gün yeni bir spesiyal vardı ama bu özel günde Cha Ca La Vong adında rezil bir Hanoi sokak yemeği vardı. Kızarmış beyaz balıkların hassas parçaları zerdeçal ile toz haline getirildi, tatlı, keskin bir ananas sosuyla fırlatıldı, biraz ezilmiş fıstık ve bir sürü dereotu ile tepesinde.

İLİŞKİLİ : Pesto'yu 3 Şekilde Yapmayı Denedim—En İyisi En Temeliydi

Garsonlar olarak her yemeği tatmak zorundaydık.

Yine, seçiciliğim çirkin başını kaldırdı. Büyük bir balık yiyici değildim ve kesinlikle dereotu hayranı değildim ama oyundaydım. bir ısırık aldım. Ve sonra bir tane daha. Ve sonra bir tane daha. Aynı anda gevrek, keskin, gevrek ve otlu ısırıklar, vurgulanan dereotu aklımı başımdan alacak şekilde ısırdı. Eve dönerken çiftçi pazarına uğradım, bir demet dereotu aldım ve elimdekilerle harmanladım. Buna taze limonlar ve iyi zeytinyağı . Pesto-y tarzında harmanlanmış koşer tuzu serptim. Kolayca çürüyen ve iştah açıcı olmayan bir kahverengi tonuna dönüşen fesleğenin aksine, dereotu haşlamaya veya doğramaya ihtiyaç duymaz. Limon suyundaki asidi ve zeytinyağının biberli ısırmasını bir şampiyon gibi alır.

Şimdi, test için. Bu dereotu pesto nasıl yenir? Bu sos bol yağ içerdiğinden buzdolabında en az birkaç hafta iyi kalır. Her yemeğe dereotu pesto eklemek için bolca zaman var. Izgara balığım mı? Lezzetli. Trader Joe'dan şişelenmiş Tay sarı köri biraz mülayim? Mükemmellik. Olgun kırmızı domatesler ve karlı mozzarella peyniri üzerine mi serpildi? Sansasyonel. O sırada oda arkadaşım kişnişten nefret ediyordu ve cipslerine ihtiyaç vardı… bir şeye, ama bekle, kurtarmaya dereotu pesto!

sahte bir ağaç nasıl gerçek görünür

Dereotu toplamayla ilgili bir not: Körpe yeşillikleri saplarından ayıracak kadar değerli olmayın. Dereotu üç kısma ayrılır: lifli alt sap kısmı, daha ince, dallı saplar ve üstte küçük yeşil çiçek benzeri yapraklar. Alt lifli sap hariç her şey tamamen yenilebilir. Garnitür için güzel yeşil yapraklardan birkaçını ayırmayı düşünün. Nemli bir kağıt havluda saklayın ve bir hafta veya daha uzun süre yeşil ve canlı kalacaktır.

Dereotu Pesto Tarifi

Uygulamalı Zaman : 15 dakika Toplam zaman : 15 dakika Yol ver : 1 fincan

Malzemeler :

  • 2 çay kaşığı Koşer tuzu
  • 2 paket dereotu (yaklaşık 1 büyük demet)
  • 1/4 su bardağı taze limon suyu
  • 1 su bardağı zeytinyağı

Nasıl yapılır

Aşama 1 : Dereotu yıkayın ve kuruması için bir kağıt havluya sarın. Yeşilleri sapından toplayın (dereotu toplamaya bakın).

Adım 2 : Otları ve 1 çay kaşığı tuzu bir mutfak robotunda birleştirin; çok ince kıyılmış kadar işlem.

Aşama 3 : Makine çalışırken yağda çiseleyin ve pürüzsüz olana kadar işleyin, gerekirse kasenin kenarlarını kazıyın. Tadın ve gerekirse 1 çay kaşığı tuz ekleyin.

4. Adım : Buzdolabında hava geçirmez bir kapta 3 haftaya kadar saklayın. Veya yeniden kapatılabilir plastik torbalara aktarın ve 4 aya kadar dondurun; bir gece buzdolabında çözdürün.

Adım 5 : Makarna ile karıştırın, sandviçlerin üzerine sürün veya ızgara et ve salataların üzerine gezdirin.