Son birkaç on yılda yeni bir fırın veya fırın satın aldıysanız, büyük olasılıkla bir konveksiyon ayarına sahipsiniz ve hiç kullanmamış olabilirsiniz. Cihaz üreticileri tarafından lanse edilen diğer özel özelliklerde olduğu gibi, bu özellik, onu nasıl kullanmanız gerektiği konusunda hiçbir fikriniz olmadığını anlayana kadar oldukça çekici görünüyor. Anlaşılır bir şekilde: konveksiyon pişirme yemek tariflerinde veya yemek kitaplarında nadiren bahsedilir. Konveksiyonlu fırının tam olarak ne olduğunu ve ayarı kullanmanın nihai ürününüzde bir fark yaratıp yaratmadığını merak ettiyseniz, bu, bazı şeyleri netleştirmeye yardımcı olacaktır.

İLİŞKİLİ : Fırın Raflarınızı Nasıl Düzenlerseniz Daha İyi Bir Yemek Yapabilirsiniz

konveksiyon nedir?

Fırınınızdaki konveksiyon ayarını etkinleştirmek, yemeğinizin etrafında sıcak havayı dolaştıran bir iç fan ve egzoz sistemini harekete geçirir. Bu, fırının içindeki ısının daha kuru ve daha eşit dağılmasına neden olur, bu nedenle konveksiyonla pişirilen yemekler, fırınınızın geleneksel pişirme ayarına göre yaklaşık yüzde 25 daha hızlı pişer. Zamandan tasarruf etmenin yanı sıra bu, konveksiyonla pişirmeyi biraz daha enerji verimli . Ayrıca bu nedenle, çoğu cihaz üreticisi, yemeğinizin yanmasını önlemek için konveksiyonla pişirirken (fırınınızın el kitabına bakın) bir tarifin sıcaklığını 25°F düşürmenizi önerir.

Konveksiyonlu pişirme de esmerleşmeyi teşvik etmeye yardımcı olur kavrulmuş etler, kümes hayvanları için, kızarmış patates , köfte, sac tava sebze vb. Ev ekonomisti Nancy Schneider, sabit ısı dağıtımı ve hatta hava sirkülasyonu sayesinde konveksiyonlu pişirmede fırında 'sıcak noktalar' olmadığını açıklıyor. Bal . Dönen tepsiler esasen geçmişte kaldı ve sürekli hava akışı, fırının boşluğundaki ısının yiyecekleri örtmesine izin verir. ve geleneksel fırınlardan daha hızlı pişirin. Bir kızartmanın dışı mükemmel bir şekilde esmerleşirken, iç kısmı yumuşak kalır.

İLİŞKİLİ: Bu Zekice Pişirme Hilesi, Kavrulmuş Sebzelerinizi Cidden Yükseltecek

Eğlenceli gerçek: hava fritözleri aslında sadece mini konveksiyonlu fırınlardır. Tıpkı tam boy fırınınız gibi, hava fritözlerinin içindeki konveksiyon fanı, sıcak havayı fritöz sepetinin etrafında dolaştırır, bu da karnabahar veya tatlı patates kızartmalarınıza kızartılmış gibi bir gevreklik veren şeydir. Şimdi biliyorsun!

Konveksiyon kullanmamanız gerektiğinde

Kavurma yaparken konveksiyon ayarı harika bir seçenek olsa da, kavurma yaparken sonuçlardan daha az etkileniyoruz. tatlı pişirme ve diğer hassas yemekler. Fan fırının içine hava üflediğinden, nemli yiyecekler kaymaya veya sıçramaya eğilimlidir (örn. hızlı ekmekler , muhallebi ve diğer unlu mamuller) kuru ve eşit olmayan şekilde pişebilir. Bazen kurabiyeler veya kekler, hareket eden havadan bir 'kum kayması' modeli gösterecektir. Bu tür ikramlar için normal ayarı kullanın. Daha kısa pişirme süreleri, konveksiyon ayarının zaman kazandıran yönünü zaten daha az cazip hale getiriyor.