Dünyayı sarsan bir gerçek: Çayın çoğu sudur. Ama bir an için beni eğlendirin, çünkü bu ifadenin imaları ağırdır. Çay yapmak için suyunuzu nasıl ısıtmayı seçtiğinizin önemini ifade eder - kupanızın birinci sınıf mı yoksa tamamen tatsız mı olduğunu belirleyecek bir şey. Ve çay suyunu ısıtmak için bir mikrodalga kullanmak kolay yol olsa da, en iyi yöntemden başka bir şey değildir. Neden mikrodalganın ötesine bakıyorsun? Çok fazla sebep var.

Çaylar Çok Farklı Demleme Sıcaklıkları Gerektirir

Çoğu zaman, bir kupayı mikrodalgada pişirmek suyu çok fazla ısıtır. Bu da, onu mikrodalgadan kaldırmayı, parmakların yanması ve haşlama suyunun potansiyel olarak dökülmesi ile gelebilecek bir görev haline getirir. Ek olarak, su çok ısındığında, tam demlenmiş çayınızı içmek için daha uzun süre beklemeniz gerekecek; bu çay, doğru şekilde demlenmeyecektir.

Neden? Çünkü farklı çaylar farklı su sıcaklıkları gerektirir. Yeşil çay (dahil maça ) ve beyaz çay 170℉ ile 180℉ arasında demlenmelidir. Siyah, oolong, rooibos ve bitki çayları daha sıcak, 200℉ kadar veya daha sıcak olmalıdır. Mikrodalga ile doğru sıcaklık için çekim yapmak (tam anlamıyla) karanlıkta uzanmak gibidir. Bilmenin hiçbir yolu yok. Her çay tarzı için ayarlara sahip bir elektrikli çaydanlık veya yerleşik bir termometre ile tek yapmanız gereken bir düğmeye basmaktır.

Sıcaklık ayarları olmadan bile, ısındığını duyabileceğiniz bir çaydanlık size saha sıcaklığını belirleme şansı verir. Yükselen sesi dinlerken, çayınızın kaynayan ve kaynayana kadar kaynayan suyunu duyabilirsiniz. Yeşil veya beyaz çay yapıyorsanız, tam kaynama noktasına gelmeden su ısıtıcısından dökün, bu şekilde 170 ila 180℉ aralığını sabitleyebilirsiniz. Su ısıtıcınızı daha çok kullandıkça, suyun hazır olduğunu sadece dinleyerek anlayacaksınız.

Suyun sıcaklığını ölçmek isterseniz, bir mutfak termometresi kullanabilirsiniz. Bunu birkaç kez yapmak, dinlerken suyun hedef sıcaklıklara ne zaman ulaştığını bilmenize yardımcı olabilir.

Kesin sıcaklık sizin için önemli olmayabilir. Yine de, özel bir su ısıtıcısı veya sıcaklığı ölçmek için başka bir yönteminiz olsun ya da olmasın, özellikle daha iyi çaylar alıyorsanız, doğru mahallede olduğunuzdan emin olmalısınız. Gevşek yapraklı çay suyu mikrodalgada pişiriyorsanız yatırıma değmez. Gevşek yapraklı ve daha iyi poşetlenmiş çayların lezzet faydaları, doğru sıcaklıkta demlenerek daha tam olarak elde edilir.

Fizik, Mikrodalganın Gidilecek Yol Olmadığını Kabul Ediyor

Lezzet faydalarından bahsetmişken, çayı demlemek için suyu mikrodalgada pişirmenin inanılmaz derecede yanlış olduğu fikrini destekleyen gerçek bilimsel araştırmalar var. bir çalışma Çin Elektronik Bilimi ve Teknolojisi Üniversitesi'ndeki araştırmacılar tarafından yürütülen bir araştırmada, ısıtma sıvısının bir mikrodalgada nasıl çalıştığını araştırdı ve ortaya çıktığı gibi, cihazda bir ısınma kaynağı olarak hareket eden elektrik alanı, suyun farklı sıcaklıklara ulaşmasına neden oluyor. Kupanızın üstü ve altı. Ve iyi bir fincan çay, kupanız boyunca tek tip bir sıcaklık elde etmekle ilgilidir.

Tersine, ocakta veya bir su ısıtıcısında su gibi bir sıvıyı ısıtırken, ısıtma kaynağı kabı aşağıdan ısıtır. Bu, konveksiyon adı verilen ve su ısıtıcısı boyunca mükemmel bir şekilde homojen bir sıcaklık ile sonuçlanan bir süreç meydana geldiğinde gerçekleşir.

Ne yazık ki, mikrodalgada 90 saniye boyunca (araştırmacıların yaptığı gibi) bir bardak suyu ısıtırsanız, cihazın elektrik alanı onu sadece aşağıdan değil, her açıdan ısıtır. Sonuç? Kupanın suyunun üst kısmı kaynar, alt kısmı ise uzaktır. Çalışma, 'Camın tamamı da ısındığından, konveksiyon işlemi gerçekleşmez ve kabın üstündeki sıvı, alttaki sıvıdan çok daha sıcak olur' diyor. Tercüme? Mis kokulu bir fincan çay.

Çay Acele Etmemeli, Rahatlatıcı Olmalı

Sonra, mikrodalgayı atlamanın zihinsel faydaları var. Tıpkı Fika olarak bilinen İsveç kahve molası geleneğinde olduğu gibi, çay içmek bir moladır. Günün amansız momentumunda bir kırılmadır; Kendinizi sakin bir ana kaptırma zamanı, yavaşlama şansı. Çay içmek kendi kişisel geleneklerinizle gelebilir: Belirli bir fincan, belirli bir kap. Birçok çay geleneği zamana derinden kök salmıştır. Çay suyunu mikrodalgada pişirmek, bu geleneklere ve çayın rahat, eski okul doğasına ayak uyduramaz. Çay, yavaş ve kasıtlı olduğunda en iyisidir. Mikrodalga, çayı hızlandırır, sistemi aldatır ve onu kökeninden uzaklaştırır.

Dünyanın her yerinde, pek çok şekilde demlenmiş çok fazla çay var. Bazıları, gibi pu-erh , hatta resmi olarak zevk aldığınızda bir durulama töreni yapın. Bu, kapalı toprak çömleğin yüzeyine sıcak çay suyunun dökülmesini, tencerenin ısıtılmasını, sıcak suya daha iyi hazırlanmasını içerir. Ayrıca çayın durulanması da vardır - burada çayın üzerine çok kısa bir süre sıcak su dökülür ve daha sonra atılır ve çayı gerçek demleme için açar. Matcha'nın düzgün bir şekilde hazırlanması için dikkatli bir şekilde çırpılması gerekir. Çay gelenekleri çeşitlilik gösterir ve onları görmezden gelmemek önemlidir.

Yine de evrensel bir şey var: Maksimum keyif için mikrodalgayı atlayın.