Izgara yapma düşüncesi, yaz mevsiminde bir arka bahçeyi, büyük bir arkadaş grubunu ve için için yanan ilk kömür kokusunu anımsatabilir. Gerçek şu ki, ızgara mevsimi asla bitmez - özellikle sebzeler söz konusu olduğunda.
Neden Kışın Izgara Yapılır?
Çok fazla sebep var. Bu yıl, pandeminin tüm iç zamanları göz önüne alındığında, mümkün olduğunca kısa mesafeler için güvenli bir şekilde dışarı çıkmak isteyebilirsiniz. 15 dakika ızgara yapmak, haber döngüsünden ve ekranlardan bir mola, kısa bir şarj sağlar. Elbette, bir kışlık palto ve daha fazla paketleme gerekebilir, ancak çabalarınız için elde ettiğiniz şey kısa bir kaçış ve dışarıda yemek pişirmenin sihridir. Kışın bile, soğuk açık havada durmak, sıcak sebzelerin çatırdamasını duymak ve ızgara dumanı koklamak bir şeye dokunuyor.
İLİŞKİLİ : Izgara Sezonu Bitmedi—İşte Soğuk Havalarda Güvenle ve Rahatlıkla Izgara Yapmanın En İyi Rehberi
Yeni yılın ilk haftaları ve ayları, sebzeleri ızgara yapmak için harika bir zaman dilimidir. Tatillerin hoşgörü ve maraton yemeklerinin ardından ızgara sebzeler, bu ay hem zaman kazandıran pişirme yöntemlerinin hem de çoğumuzun istediği (ve ihtiyaç duyduğu) besin desteğinin kilidini açıyor.
Ama olgun mor patlıcan? Kabak ve enginar? Taze yerel mısır? Soğuk aylarda ızgara zımbalarının çoğu çoktan gitti. Önemli değil.
Izgara Yapılabilecek En İyi Kış Sebzeleri
Weber Grills'in ızgara şefi Kevin Kolman, 'Sebzeler için altın kuralım mevsimlik alışveriş yapmaktır' diyor. 'Kış aylarında, kök sebzeler ve turpgillerden sebzeler en yüksek olgunluktadır. Pancar, karnabahar, brokoli, havuç, tatlı patates, yaban havucu ve kabak ızgara için mükemmeldir. Ve sebzeleri ızgarada ızgara yapmak veya kızartmak çok kolay.'
Beklenmedik bir şekilde ızgara yapmak şaşırtıcı yemeklere yol açabilir. Baharatlı soğanları ızgarada pişirebilirsiniz. Patatesleri salata için ızgara yapabilirsiniz. Kalın dilimlenmiş tatlı patateslerin kömür ve etli tatlılığı, doyurucu bir tabağı demirleyebilir. Doğru sosla sarsılan karnabaharın biftek benzeri kesimleri de öyle.
Sebzeler Nasıl Izgara Yapılır
Birçok büyük sebzeye uyarlanabilen kolay bir yöntem, onları geniş, ince uzunluklarda dilimlemek (yukarıdan aşağıya bütün tahtaları düşünün) ve zeytinyağı, tuz ve doğranmış sarımsak veya sarımsak tozu ile fırlatmaktır. Her iki tarafta dört dakika veya doku sizin için uygun olana kadar doğrudan ısı üzerinde ızgara yapın.
Mantar gibi daha küçük sebzeler için de benzer bir yaklaşım sergileyebilirsiniz. Dilimlemeyi atlayın ve parçaları bir ızgara tavasına veya bir şişin üzerine koyun. Her iki hareket de daha küçük sebzelerin ızgara ızgaralarından devrilmesini önler.
Bu yöntemi kullanarak sebzelerinizi ızgaralamayı bitirdikten sonra, ev yapımı veya mağazadan satın alınan bir sos veya çeşni ile lezzet katın. Pesto. Romanesko. Sirke. Elinizde varsa, konserve limonu rendeleyin ve üstüne serpin. Doku için ezilmiş kızarmış fındık serpin. Izgara sebzeleri bir yoğurt veya labne yatağına koyun ya da hızlı bir zikzak balzamik krema ile üzerlerini süsleyin. Çoğu ızgara sebzenin geniş bir aralığı vardır ve biraz hayal gücünden yararlanabilir.
O kışın da narenciye mevsimi olduğunu unutmayın. Izgara limonlar, özellikle kızarmış etler, rostolar ve biraz kömür toplayan ızgara sebzelerin kontrpuanları olarak inanılmaz olabilir.
Soğuk Havalarda Izgara Yapmanın İpuçları
Daha soğuk havalarda dışarıda ızgara yaparken yönteminizi değiştirin. Kolman, 'En iyi tüyolarımdan biri, kışın ızgaranızı mutlaka önceden ısıtmanızdır' diyor. 'Kullanmaya başlamadan önce hedef sıcaklığa ulaşması için 15 ila 20 dakika verin. Proteinler ve sebzeler yüzde 70'ten fazla sudur. Izgaranız yeterince sıcak değilse (bu aynı zamanda kapağı açıp kapatmayın anlamına gelir), yemeği daha uzun süre pişirmeniz gerekeceğinden o inanılmaz nemi kaybedersiniz.'
Son olarak, piştikten sonra yemeğinizin üzerini kapattığınızdan ve acele edin, böylece her zaman sıcak kalır.
Ayrıca, yakın bir arkadaşınızı veya aile üyenizi yanınıza almak iyi bir fikirdir - bu şekilde eski yazlar ve diğer olaylar hakkında, şimdi bulunduğumuz yerden çok uzakta görünseler bile konuşabilirsiniz. Izgara yapmak, elbette, ızgarada yemek pişirmekten daha fazlasıdır. Pek çok nedenden dolayı, bir sonraki akşam yemeğinizi dışarıda bir palto ve şapkayla pişirmeyi düşünmelisiniz, gelişigüzel ızgara sebzelerin iyiliği sadece bir tanesidir.
