Spoiler uyarısı: Risotto pişirmeyi ve yemeyi öğrenmek inanılmaz derecede kolay bir işlemdir. Harika ev yapımı makarna mutfakta önemli miktarda pratik gerektirirken, risotto aslında çok daha kolay bir öğrenme eğrisine sahiptir. Doğru başlangıç ​​malzemeleri ve birkaç ipucu ile, Kuzey İtalyan tarzında son derece zengin bir pirinç, asla 40 dakikadan fazla sürmez.

Risotto, bitmiş bir yemeği ifade eder, evet, aynı zamanda bir pişirme yöntemi. Bu, belirli pirinç türlerine derin bir kremsilik vermenin bir yolu, görünürde krema yok. Bunu yapmak için, bir tencereden risotto pirincinin pişirildiği ikinci bir tencereye sıcak suyu aktarın. Daha sonra, stoğu emdiği için pirinci karıştırın. İlk stok eklemeniz emildiğinde, bir tane daha ekleyin ve tekrarlayın. Kulağa karmaşık geliyor, ama aslında oldukça basit.

İLİŞKİLİ : Her Seferinde Mükemmel Kabarık Pirinç Nasıl Pişirilir

her şeye sahip bir kıza ne alınır

Risottoyu bir sonraki pişirişinizde ister ilk ister elli birinciniz olsun, daha iyi bir tencere için bu püf noktalarını göz önünde bulundurun. Risotto tarifi fikirleri arıyorsanız, Kremalı Parmesanlı Risotto, Limonlu Maydanozlu Risotto, Tatlı Patates Risotto Tarifi, Az Bakım Gerektiren Risotto veya (en kolay) Instant Pot Risotto'muzu deneyin.

ilgili öğeler

bir Doğru pirinci kullanın (ve durulamayın!)

Standart bir beyaz pirinç kullanmak, nakavt bir risotto üretmez. Bu kimya sayesindedir: Geleneksel olarak risotto için kullanılan kalın pirinç çeşitleri, karıştırıldığında ve pişirildiğinde kremsi bir görünüm veren bir nişasta kılıfına sahiptir. En yaygın risotto pirincine arborio denir. Vialone nano ve carnaroli gibi, bazıları büyük fiyat etiketlerine sahip başkaları da var. Risotto seven Venedik yakınlarındaki daha butik pirinç yetiştiricilerinden bazıları, pirinçlerini bile yaşlandırıyor. Bir sonraki seviye seçenekler bol olsa da, 4 dolarlık bir arborio çantası hile yapar.

Bu pirinci durulamayı da atlayabileceğinizi unutmayın. Pirinci yıkamanın amacı, istenmeyen yapışkanlık yaratan küçük toz haline getirilmiş pirinç parçalarını temizlemektir. Risotto ile, o yapışkan, kremsi, bağlayıcı kalitenin bir kısmını istersiniz.

2 Tahıllarınıza derin bir kızartma yapın

Çoğu tarif, tereyağı veya yağda allium, genellikle soğan pişirmekle başlar. Sırada, stok eklemeden önce karışımda pirinç kızartın. Tarifler genellikle bir veya iki dakikalık bir kızartma süresi gerektirir, ancak bunu üç veya dört dakikaya çekmeyi deneyin. Yanmayı önlemek için sık sık karıştırarak, uzun süreli kızartma ile tipik olarak daha fazla lezzet oluşturabilirsiniz.

3 Şarapla deglaze

Şarap isteyen bir risotto tarifinde bu adımı atlamayın. Aslında, buna gerek duymayan tariflere az miktarda beyaz şarap, örneğin her bir bardak pirinç için çeyrek bardak eklemeyi düşünebilirsiniz. Bu sadece lezzet ve nüans oluşturmakla kalmaz, aynı zamanda mutfağınızın harika kokmasını sağlar - bu da tüm karıştırmanın üstesinden gelmenize yardımcı olur (5 numaralı ipucuna bakın).

4 Stokunuzu sıcak tutun ama kaynatmayın

Başka bir şey yapmadan önce, stoğunuzu sabit bir kaynamaya getirin. Küçük görünüyor, ama bu önemli. Stok soğuksa, pilav tenceresine her aktardığınızda ısınması gerekir. Bu, risottonun pişmesinin çok daha uzun süreceği anlamına gelir.

Öte yandan, hisse senedinin bir kaynama ile çok yakından flört etmesini istemezsiniz. Çok sıcak olan stok, tavadan hızla buharlaşacaktır, bu da pirinç tarafından daha az stok (ve lezzet) emileceği anlamına gelir.

mikrodalgada patates pişirebilir misin

5 Mümkün olduğunca sık karıştırın

Bazı tarifler minimum karıştırma gerektirir. Risotto'nun sık sık, neredeyse daha kremalı hale geldiğini görüyorum. durmaksızın karıştırarak. Bu eski usuldür. Evet, pirincin pişirildiği süre boyunca karıştırmak zaman alıcı olabilir, ancak aynı zamanda fişi prizden çıkarmak için de güzel bir zaman olabilir.

6 Ocağı kesmeden önce suyu/sosu pirincin üzerine gelecek şekilde pişirin.

Pirinç taneleri, genellikle 20 ila 25 dakikalık bir pişirme süresi gerektiren istediğiniz ısırığa ulaştığında, sadece bir gölge daha uzun süre pişirmeye devam edin. Son gevşek sıvıyı aşağı pişirmek istiyorsunuz. Bu, risottonun kalın kalmasını ve bir kez tabaklara alındıktan sonra kenarlarda minimum akıcılık olmasını sağlar.

bir odayı profesyonelce boyamanın ortalama maliyeti

7 Son işlem yemeğinizi yapabilir veya kırabilir

Pirinciniz pişerken risottonuz bitmez. Lezzet oluşturmak için hala iki fırsat var.

Birincisi, özellikle sebzeli risotto için püre haline getirmektir. Örneğin, bir kuşkonmaz risottosu, kuşkonmaz püresi, zeytinyağı ve püreyi oluşturmak için gerekirse biraz et suyu ile bitirilirse büyük bir destek kazanır. Kabak, bezelye, kök sebzelerle yapılan risottolar için de aynı şey geçerli; sonunda uygun sebze püresi ile karıştırın. Bu yoldan giderseniz, istediğiniz kalınlığa ulaşmak için risottoyu bir veya iki dakika daha pişirmeniz gerekebilir.

Ve püreli veya püresiz, bir parça tereyağı veya zeytinyağı gezdirerek bitirin. Son olarak, ısıyı kesin, bol miktarda eski rendelenmiş peyniri karıştırın, tabaklara kaşıklayın ve afiyet olsun.