Sonbahar geldiğinde ve sebze seçiminiz azaldığında, rezene düşünün. Kereviz gibi sapları ve dereotu andıran yaprakları olan bu beyaz, kürek şeklindeki ampul çok şey sunuyor. Eşsiz lezzet. Birçok bölümü. Uzun bir raf ömrü. Ham ve pişmiş olasılıklar. Birçok nedenden dolayı rezene daha fazla sevgiyi ve soğuk mevsim sebze rotasyonunuzda en önemli yeri hak ediyor.
Hepsinden önemlisi, bitki dünyasında benzerliği olmayan bir lezzet, sindirime yardımcı olan bu havuçla ilgili sebzeye eşsiz bir gastronomik ayak izi verir. Rezene topraksı, otsu bir tatlılığa sahiptir, havuçların tatlı olabileceği kadar tatlıdır, ancak nişastalı şekerleri meyan kökü notaları tarafından başka bir yöne çekilir.
Çiğ
Rezenenin çekici lezzetinden ve çekiciliğinden yararlanmanın birçok yolu var. En basiti: çiğ sebzenin tadını çıkarın. Bunu yapmak için, rezeneyi ince parmaklar halinde kesin ve yemek öncesi atıştırma için bir kasede bırakın. Rezene atıştırmak iştahı açmanın sağlıklı bir yoludur. Özellikle açsanız, şekerlerin karakterini daha da çok tadabilirsiniz. Bu mevsimde yemek yemenin ve yemek başlamadan önce iştahınızı 20 veya 30 dakika daha geciktirmenin harika bir yolu.
İLİŞKİLİ : Bu Tatlı Sebze Ürün Koridorunun En Sağlıklılarından Biri
Çiğ rezenenin aroması, özellikle narenciyeli salatalarda ve salatalarda mükemmeldir. Bir elma ve bir rezene ampulünü kibrit çöplerinin içine dilimleyin, limon suyu ve zeytinyağı ile kaplayın, karabiberle bitirin ve gevrek, karmaşık bir garnitür elde edeceksiniz. Birkaç ince rezene şeridi, daha sert bir yeşil salataya karıştırılarak uzun bir yol kat eder. Daha fazla etki için, üstten yeşil fırfırların bazılarını makaslayın.
fırfırlar
Fırfırlar ile başka ne yapmalı? Kesin olan bir şey var: onları atmayın. Bunlar soğan kabuğu gibi bitkinin atılabilir bir parçası değildir. Aksine, koyu yeşil fırfırlar, rezenenin bitkisel tatlılığını ve meyan kökü notalarını sustururken, yapraklı, orman tadında bir tada sahiptir. Turşu yaparken salamuraya fırfırlar ekleyin. Pesto veya yeşil tanrıça sosuyla karıştırılmak üzere saklayın.
pişmiş
Çiğ rezene harikadır ama sebzenin güzelliği en çok fırına uzandığınızda ortaya çıkar. Basitçe söylemek gerekirse, pişmiş rezene merak uyandırma kapasitesine sahiptir. Çeyrek inçlik dilimler bir fırın tepsisinde kavrulurken - her biri tüm soğanın enine kesitidir, her birinin tepesinde zeytinyağı ve tuzdan başka bir şey yoktur - tüm yemek pişirmedeki en büyük kokulardan biri havayı doldurur. Mutfağı (ve ötesini) kış gibi bir parfümle doyurur, soğuk, yapraksız günlerin panzehiri gibi hissettiren sakinleştirici bir koku, mutfağınızı anında ve şüphesiz evinizin merkezi haline getiren türden bir aroma.
Rezene kavururken (veya ızgara yaparken), tatlı kenarı yumuşar. Etli bir zenginlik kazanır. Dokusu eriyen bir slayt geliştirir. Rezene kızartmanın en iyi yollarından biri, patates, havuç ve yaban havucu gibi sebzelerin yanında tavuğun altında kızartmaktır. Kesilmiş rezene soğanları ve sapları tavuğun damlalarını yakalar ve daha fazla dönüştürülür.
Dilimlenmiş ve ızgaralanmış ampuller bir sosisli sandviçi yükseltir. Zeytinyağına batırılmış ve batırılmış rezene, ev yapımı pizzanın tepesi olarak büyür. Başlamak için soğanla doğranmış ve cızırtılı saplar veya soğanlar, makarna için kokulu bir sofrito tabanı görevi görür.
tohumlar
Rezene hakkında sevilecek son şey tohumlardır. Kimyon tohumlarından farklı olarak lezzetle patlarlar. Kızarmış olduklarında, domuz pirzolası gibi esmerleştirilmiş et parçalarıyla iyi giden esmer ve hafif meyan kökü tonlu bir aromaya sahiptirler. Baharat şişesinden çıkar çıkmaz salatalara ve salatalara, özellikle de rezenenin başka bir bölümünü kullananlara sıcak derinlikler eklerler. Tohumların aroması, rezenenin en iyi özelliklerini vurgular: derin konfor, serin hava sıcaklığı.
