Bakılacak şey:

• Koyu renkli cam şişe veya teneke.

  Işığa ve ısıya maruz kalmak yağın tadını bozar, bu nedenle şeffaf kapta satılan her şeyden, özellikle plastik olandan kaçınmalısınız. Evde yağınızı ocaktan uzakta bir dolapta saklayın.

• Etikette 'Ekstra bakire'.

  Basitçe 'zeytinyağı' veya 'saf zeytinyağı' olarak etiketlenen saflaştırılmış ve rafine yağlar, genellikle düşük kaliteli, az tadı olan işlenmiş yağlardan yapılır. Sızma yağlar minimum işlemden geçer, bu nedenle lezzet ve aroma molekülleri bozulmadan kalır.

• Etikette bir hasat veya son kullanma tarihi.

  Yağ yaşla birlikte gelişmez. İki yıldan eski bir şey satın almadığınızdan emin olmak için bir tarih damgası arayın.

• Etikette bir mülk adı.

  Kendi zeytinlerini yetiştiren ve sıkan küçük üreticiler, genellikle mülklerinin adını şişeye koyarlar. Muhtemelen, adı tanımayacaksınız, ama bu önemli değil. Coleman, etikette herhangi bir ismin bulunmasının bir kalite işareti olduğunu söylüyor. Neredeyse iyi: Petrolün, PDO (Avrupa Birliği'nin resmi Korumalı Menşe İşareti mührü) veya DOP (İtalya'dan benzer bir mühür) gibi, yağ üretiminde uzmanlaşmış belirlenmiş bir bölgeden geldiğini gösteren resmi bir işaret veya mühür.

• USDA organik mühür.

  ABD Tarım Bakanlığı'ndan alınan bu sertifika, ithal veya yerli petrolün en az yüzde 95'inin pestisit veya sentetik gübre kullanılmadan yetiştirilen zeytinlerden yapıldığı anlamına gelir. Mühür tipik olarak iyi bir ürünün göstergesidir, ancak eksikse endişelenmeyin. En iyi küçük zeytinyağı üreticilerinin çoğu USDA sertifikası için ödeme yapamaz.

  bifteğin çözülmesi ne kadar sürer

Nelere Dikkat Etmemelisiniz:

• Yağ rengi.

  Coleman, eski testereyi unutun, yağ ne kadar yeşil olursa kalite o kadar iyi olur, diyor. Renk, diğer şeylerin yanı sıra, kullanılan zeytin türüne ve hangi noktada preslendiğine bağlı olarak büyük ölçüde değişebilir.

• Etikette 'İlk soğuk preslenmiş'.

  Bu terim, eski moda ve nadiren kullanılan petrol üretim yöntemleriyle ilgilidir. Dahası, bu ifade USDA veya Gıda ve İlaç İdaresi tarafından düzenlenmemiştir.

• 'Ürünü' etiketinde.

  Bir yağın 'İtalya ürünü' olarak etiketlenmesi, yalnızca yağın İtalya'da paketlenip sevk edildiğini gösterir. Zeytinler Tunus, Yunanistan veya İspanya'da yetiştirilmiş, hasat edilmiş ve preslenmiş olabilir. Bir petrolün gerçekten nereden geldiğini öğrenmek için emlak adına bakın.