Hala etkileyecek kolay bir tatlıya mı ihtiyacınız var? Bir pound kek ile olasılıklar sonsuzdur. Üzerine taze çilek serpin, tatlı krema ile süsleyin ya da çikolata sosuyla çiseleyin ve göreceksiniz: Bir sebepten dolayı seviliyor.

Adından da anlaşılacağı gibi, pound kek geleneksel olarak eşit parça tereyağı, şeker, yumurta ve un ile yapılır - kesin olarak her biri bir pound. (Bu yüzden Fransızlar buna dört çeyrek , veya dörtte dördü.) Bununla birlikte, bugünlerde çoğu aşçı oranları biraz değiştirip daha hafif ve daha tatlı hale getirirken yine de onu bir klasik yapan hoş yoğun dokuyu hedefliyor.

Yine de, formül basit olsa da, işlerin ters gitmesinin birçok yolu vardır - sonuçta hepimizin bildiği ve sevdiği tereyağlı, ufalanmış şekerlemeden ışık yılı uzaklıkta kuru ve kurşunlu bir somun elde edilir. Ancak endişelenmeyin: Bu basit tarif ve aşağıdaki hatırlatıcılarla başarılı olmak için ihtiyacınız olan her şeye sahip olacaksınız.

ilgili öğeler

1 Oranlarla Oyna

Klasik bir pound kek yapıyor olsanız bile, geleneksel eşit oranlarda tereyağı, şeker, yumurta ve un kullanmaktan kaçınmak en iyisidir. Neden? Un ve yumurta akı, kekin nemini kolayca kesebilen kurutucu, dengeleyici maddelerdir. Tatlılık için bir dokunuş daha fazla şeker ve krem ​​peynir, ekşi krema veya Yunan yoğurdu şeklinde bir parça yağ kullanmayı seviyoruz. Bu sadece hassasiyet katmakla kalmaz, aynı zamanda ekstra şekeri dengeleyen ve kek karmaşıklığını veren bir keskinlik sağlar.

iki En İyi Malzemeyi Alın

Mantrayı biliyorsunuz: Sadece birkaç malzemeyle bir tarif hazırlarken bulabildiğiniz en iyi malzemeleri kullanın - çünkü arkasına saklanacak çok şey yok. Kek için kaliteli kek unu, şeker kamışı ve organik yumurtalar gerekli olmasa da yardımcı olur. Fark yaratan savurganlık? Harika tereyağı. Kerry Gold veya Plugra gibi yüksek kaliteli Avrupa tereyağı, çoğu Amerikan markasından daha yüksek tereyağı-su yüzdesine ve gözle görülür şekilde daha iyi bir tada sahiptir. Ve tereyağı bir pound kekin yıldızı olduğu için, en iyisini kullanmak için para ödüyor. Aynı şey yardımcı yıldızlar, tuz ve vanilya için de geçerlidir: yüksek kaliteli koşer veya ezilmiş deniz tuzu ve saf, güçlü bir vanilya özü kullanmak, bitmiş pastada büyük bir fark yaratacaktır.

3 Havayı Müttefikiniz Yapın

Bazı modern tarifler, kekin yükselişini sağlamak için kabartma tozu kullanır, ancak biz, buharın yükselme yaratmasına izin veren eski okul yöntemini tercih ediyoruz. İşte nasıl: Tarifin krema aşamasında, tereyağı şekerle birleştiğinde, çırpıcılarınızı standlı mikser kullanıyorsanız yaklaşık 5 dakika, el mikseri kullanıyorsanız 7 dakika çalıştırın. Bu, şekerin tereyağında erimesini ve pişirildiğinde buhar veren ve keki kabartan milyonlarca küçük hava cebi oluşturmasını sağlar. Elbette, tüm bu dayak birkaç dakika daha alır, ancak aynı zamanda içerik listesini kısa ve klasik tutar. Başka bir numara mı? Daima bir somun tava kullanın: dar genişliği kek hamurunu düz bir şekilde yukarı doğru zorlar ve ona karakteristik çatlamış kubbesini verir.

4 Sakin ol

Başarılı pişirmenin en önemli adımlarından biri, birçok kişinin ihmal ettiği bir şeydir: soğutma. Bir pasta fırından çıktığında, bu, istediğini alamamış bir yürümeye başlayan çocuk gibidir: en iyi hallerine yerleşmek için zamana ihtiyaç duyan sıcak, kararsız moleküllerle doludur. Bu nedenle kekinize karşı nazik olun ve yapının oturması için yaklaşık 20 dakika tepside soğumaya bırakın. Ardından, yavaşça ters çevirin ve neredeyse tamamen soğuması için bir soğutma rafına geri koyun.

Oradan, pastayı lezzetli boş bir tuval gibi görebilir ve her türlü malzemeyle süsleyebilirsiniz: bir çiseleyen yoğurt ve bal, bir tutam kızarmış hindistancevizi, bir top dondurma veya bir parça limon lorunu deneyin. birkaç. Ya da sadece dilimleyin ve kazın - çünkü uyarlanabilir olsa da, büyük pound kek herhangi bir gussy gerektirmiyor.