Akçaağaç şuruplarının hepsi birbirine çok benziyor: Şişelerini ışığa tuttuğunuzda biraz kırmızı veya sarıya dönüşen yarı saydam koyu veya burbon-kahverengi tonları. Ama tüm akçaağaç şurupları eşit mi yaratılıyor? Muhtemelen cevabı evde, lokantalarda ve gözleme evlerinde tatmışsınızdır. Hayır, değiller.

Aslında bunu söylemenin doğru yolu, tüm 'kahvaltı şuruplarının' eşit yaratılmadığıdır.

Bunun nedeni akçaağaç şurubunun dar bir kategori olmasıdır. Fransız tostu ve gofretlerinin üzerine serpmek için kullanılan koyu renkli, yapışkan iksirlerin tümü akçaağaç şurubu değildir. Bazılarına gözleme şurubu denir. Krep şurubu akçaağaç şurubu gibi görünse de, akçaağaç özsuyundan elde edilmez. Bunun yerine, şeker ve kalın, yapışkan gövde diğer tatlandırıcılardan (genellikle mısır şurubu) gelir ve renklendiriciler eklenir (pişirme süreci boyunca gelişmek yerine).

İLİŞKİLİ : Akçaağaç Şurubu Kullanmanın 3 Şaşırtıcı Yolu

Gerçek ve sahte akçaağaç şurubu nasıl farklıdır? Ve hangilerini satın almalısınız?

Akçaağaç şurubu yapmak için zanaatkarlar, beş kattan daha uzun büyüyebilen akçaağaç ağaçlarına dokunur, özsuyu çıkarır ve sonra onu kaynatın. Şekerler karamelize ve kimyasal olarak değiştikçe, kaynama sırasında kahverengi renk gelişir ve daha derin, daha koyu bir tada yol açar. Sürecin eski kökleri var. Kanada ve Kuzeydoğu Amerika'daki en eski Batılı akçaağaç şurubu üreticileri, akçaağaçların özünü uzun süredir kullanan yerli halktan öğrendi.

Akçaağaç şurubu kullandığınızda, bu gelenekleri kanalize ediyor ve onları sürdüren çalışkan zanaatkarları destekliyorsunuz. Bazı insanlar için, hangi ürünü satın alacağını seçerken bu önemli bir husustur. Yöntem ve kökenlerinin ötesinde, akçaağaç şurubu tat, doku ve fiyat açısından gözleme şurubundan farklıdır.

Krep şurubu daha ölçeklenebilir, endüstriyel bir ürün olduğu için daha ucuzdur. Üretmek için daha az zaman ve teknik gerektirir. Kahvaltı saatinde, şişeden yavaşça çiselemeye ve sarkmaya meyillidir. Buna gerçekten hayır diyebilirsiniz, ancak gözleme şurubu, klasik olarak kalın bir gövde olan yoğun şuruplu bir ağız hissine sahiptir. Lezzeti basit ve tatlıdır, eritilmiş tereyağı ve yumuşak, kahverengi ızgaralı kreplerle güzelce karışması gereken bir yassı şeker patlaması.

Akçaağaç şurubu çok farklı.

İnsanlar bir nedenden dolayı uzun, soğuk ağaçlardan özsu çekip kaynatmanın zahmetini yaşıyorlar: saf akçaağaç şurubu güzel bir şey olabilir.

Beş çeşit akçaağaç şurubu vardır. Renk ve tat olarak, hem renklendirme hem de lezzet yoğunluğunu açıklayan sınıfın adı ile açıktan koyuya değişirler. Akçaağaç şurubunun tüm çekiciliği için daha koyu olmayı deneyin. A Sınıfı: Koyu Renk ve Sağlam Lezzet, iyi yapıldığında daha derin, daha çekici karamelize tatlarla ortaya çıkar. Bu dereceli şurup, güçlü tatlılık getirir, elbette, ama aynı zamanda çok daha fazlasını elde edersiniz. İnce bir şekilde, hurma ve piloncillo (Meksika şekeri) ve vanilyaya benzeyen ipuçlarının tadına varırsınız.

Amerikan yemek geleneklerine ve doğal dünyaya daha yakın, daha karmaşık bir şurup arıyorsanız, akçaağaç gidin. Akçaağaç şurubu yatırıma değer.

Şimdi ilk soruya dönüyoruz: İyi akçaağaç şurubu yatırıma değer mi? Akçaağaç şurubu, gözleme şurubuna göre yatırıma değer, elbette, ancak pahalı akçaağaç şurubu, diğer daha ucuz akçaağaç şurubuna göre yatırıma değer mi?

Her zaman değil. Bunun nedeni, harika akçaağaç şuruplarını uygun fiyatlarla bulabilmenizdir. Genel olarak çok daha fazla harcamak, kalitede kayda değer bir artış anlamına gelmez. Aslında, Trader Joe's, daha büyük şişeler satın aldıkça (ons başına) daha da uygun hale gelen çok çeşitli uygun fiyatlı akçaağaç şurupları sunar. Ancak TJ'nin 7,99 dolarlık 12 onsluk Organik Akçaağaç Şurubu, daha küçük bir cam pakette bulunan derin tılsımlara sahip bir şuruptur.

Bunun gibi bir akçaağaç şurubu ile gözlemenin ötesini düşünün. Izgara balıkları sırlamak için kullanılabilir. Mojito gibi içeceklerde kullanılabilir. Kutlanmalı ve hepsinden önemlisi, o kadar pahalıya mal olması gerekmiyor.