Geleneksel İrlanda Soda Ekmeği, tüm otantik tarifler gibi, güçlü görüşlere tabidir. Her evin kendi versiyonu vardır. Nesiller boyunca evrimleşirler, okyanuslar boyunca aileleri takip ederler ve yıpranmış indeks kartlarına solmuş kurşun kalemle yazılmış tarif kutularına inerler. (Bunlar benim favori tariflerim.) RealSimple.com yönetici editörü Brenda Dargan-Levy, annesinin İrlanda Soda ekmeği tarifini gönderdi (uyarılarla birlikte). Şuna benziyor:
- 3 su bardağı un
- ¼ su bardağı şeker
- 3 çay kaşığı kabartma tozu
- ⅛ çay kaşığı kabartma tozu
- ½ paket margarin
- 1 yumurta
- 1½ su bardağı kuru üzüm
- 1-2 su bardağı ayran (karışım nemini ölçün)
Pek çok yadigarı tarif gibi, Brenda da yöntemi olmayan, uygulama ayrıntılarının varsayıldığı, ancak yalnızca aile büyükleri tarafından gerçekten bilinen bir malzeme listesi sundu.
Brenda şunları not eder: [Madge'in tarifinin] içinde beyaz un ve kuru üzüm olması gerçeği, bazılarının zaten onu geleneksel bir sodalı ekmek olarak görmeyeceği anlamına geliyor. Her tarifte olduğu gibi pek çok versiyonu ve varyasyonu var sanırım.
Bunu Madge'in tarifini birazcık değiştirmeye teşvik olarak aldım. margarini tereyağı ile değiştirdim (sadece mutfakta öyle olduğu için), ¾ çay kaşığı koşer tuzu ve bir tutam kimyon tohumu (1 yemek kaşığı) eklendi . Sonra çılgın bir ilhamla, yapmak için hamuru daha küçük parçalara ayırın mini İrlanda Sodalı Ekmekler , paylaşım için güzel ve yıl boyu eğlence için uygun.
Yöntem oldukça basit: Tereyağını eritin. Kuru malzemeleri birlikte çırpın. Kuru üzüm ve 1 yemek kaşığı kimyon tohumu ekleyin. Ortasını havuz gibi açıp eritilmiş tereyağını, yumurtayı ve 1 su bardağı ayranı ekleyin. Toplam 1¼ bardak ayran ekledim ama Madge'in dediği gibi, biraz daha fazla veya daha azına ihtiyacınız olabilir. Hiçbir kuru nokta kalmayana kadar karıştırın.
Hamuru, her biri yaklaşık ½ fincan olacak şekilde 9 parçaya bölün ve 2 parşömen kaplı fırın tepsisine bölün. 400 ° F'lik bir fırında hafifçe yükselene ve altın rengi kahverengi olana kadar 20 ila 25 dakika pişirin. Bunları fırından çıkınca biraz daha eritilmiş tereyağı ile fırçaladım ama isteğe bağlı. İsteğe bağlı değil: sodalı ekmek bol tuzlu Kerrygold tereyağı .
Büyük ya da küçük, bu geleneksel İrlanda Soda Ekmeği - mükemmel bir fincan çay ile birlikte - Aziz Patrick gününü kutlamak için mükemmel bir yoldur. Gerçek şey hakkında bir riff için, Cheddar ve Dereotu ile İrlanda Soda Ekmeği tarifimizi deneyin. Sadece tereyağını atlamayın.
