Herkes ikonik olanı hatırlar Seinfeld bölüm Bu, bizi şu anda korkulan çift daldırma uygulamasını uyardı (Bu, tüm ağzınızı daldırmaya benzer!). Ama George'un tarafında olsanız bile, muhtemelen çoğu insanın olmadığını biliyorsunuzdur - bunu kötü bir görgü ve kötü hijyen işareti olarak görüyorsun. Ne yazık ki aç parti müdavimleri için, yeni bir sağlık çalışması Clemson Üniversitesi George'un tarafında da değil. Aslında, araştırmacılar, yarısı yenmiş cipsinize biraz fazladan salsa koymanın düşündüğünüzden çok daha fazla bakteri yaydığını buldu.

Seinfeld bölümünden esinlenilmiştir (ya da Bilimsel amerikalı ), Dr. Paul Dawson liderliğindeki üniversiteden araştırmacılar, büyük çift diplerin gerçekte ne kadar olduğunu araştırdı. Bulguları dergide yayınlandı. Gıda Güvenliği Dergisi. Bunu yapmak için üç deney yaptılar: ikisi su ve biri gerçek gıda ile. Bütün ve yarısı yenmiş krakerlerden suya ne kadar bakteri geçtiğini test ederek başladılar. Önceden ısırılmış krakerlerle kirlenmiş su, milimetre başına 1.000 daha fazla bakteri içeriyordu. Evet.

Ardından, asit tipik olarak bakterileri öldürdüğü için, popüler atıştırmalıkların asitlik seviyelerine daha iyi uyması için suyun pH'ını ayarladılar. Şaşırtıcı olmayan bir şekilde, daha asidik sıvıların aslında iki saatlik bir süre içinde bakteri seviyelerini azalttığını buldular.

Gerçek yiyeceğe geçtiklerinde, sonuçlar biraz, peki, iğrenç hale geliyor. Tüm zamanların en sevdiği üç sosu test ettiler: bir salsa, sevimsiz bir daldırma ve bir çikolata sosu. Bunlar en sevdiğiniz parti yemekleriyse, şimdi okumayı bırakmanın tam zamanı. Isırılmış ve ısırılmamış krakerlerden bakteri yayılımını test ettiler ve bakteri kolonilerinin nasıl büyüdüğünü görmek için iki saatlik bir süre boyunca düşüşleri izlediler. Cips ve salsa tutkunuysanız, kötü haber: Salsa, muhtemelen kalınlık farklılıkları nedeniyle, çikolata ve peynir soslarına kıyasla beş kat daha fazla bakteri aldı. Bilim adamları, salsa daha akışkan olduğu için, mikrop bulaşmış, çift daldırılmış çipi ağzınıza kaldırırken kaseye geri damlama olasılığının daha yüksek olduğunu teorileştirir. Peynir ve çikolata daha güvenlidir (bir çeşit), çünkü kalınlıkları her ikisinin de krakere daha kolay yapışması anlamına gelir.

Bununla birlikte, salsa diğer iki seçenekten daha asidiktir, yani iki saat sonra bilim adamları, bakteri seviyelerinin peynir ve çikolata soslarıyla eşleşecek şekilde azaldığını keşfettiler.

Bu yeni bilgi göz önüne alındığında, iki seçeneğiniz var: Ya bir sonraki partinizde fiş masasından tamamen kaçının ya da BYOD (kendi dalışınızı getirin).