Pizzanın gelişmesinden bu yana zevk alınan bir Roma gözleme olan Pinsa, bir an yaşıyor. New York'tan San Francisco'ya kadar Amerikan şehirlerinde pizzacı ve restoranlarda, güçlü bir İtalyan odaklı lokantalarda ortaya çıktı. Bu canlanma, Roma'nın yemek pişirmesine yönelik daha geniş bir ilginin yeniden canlanmasının ardından geliyor. Neden pinsa'yı denemelisiniz? Onu benzersiz yapan nedir? Ve pizza mı değil mi?

Son soruyla başlayalım. Kısa cevap: hayır.

Pinsa pizza gibi görünse de, yetkililer pinsa'yı gözleme olarak nitelendirme eğilimindedir. Bu biraz keyfi bir ayrım yapmaktır. Pizzanın dünya ekmeklerinin taksonomisinin neresinde olduğunu düşünürseniz, pizzanın kendisinin bir gözleme olduğunu iddia etmek zor değil. Peynirli bir gözleme, genellikle sos ve diğer soslar.

ahşap zemini temizlemenin en iyi yolu

İLİŞKİLİ : Bu 16 Pizza Tarifi O Kadar Güzel ki Bir Daha Asla Sipariş Vermeyeceksiniz

Bu, pizza ve pinsa arasında birkaç önemli fark olduğunu söyledi. Birincisi hamur makyajı. Pizza hamuru, genellikle 00 incelikte öğütülmüş yüzde 100 standart buğday unu kullanır. Pinsa ise çok daha esnektir. Standart buğday ununa ek olarak, tipik olarak buğday unu gibi bir tahıl kullanılır. Soya ve pirinç ununun hamurun içine girmesi de yaygınlaştı. Bu esneklik kıtlıktan kaynaklanmaktadır. İnsanlar eskiden pinsa pişirirken ellerinde ne varsa hamura şekil verirlerdi.

Başka bir fark: şekil. Pinsa, dikdörtgen, uzatılmış ovallere gerilme eğilimindedir. Fermantasyon süresi de pinsa ve pizzayı birbirinden ayırabilir. Pizza hamuru birkaç saatten birkaç güne kadar herhangi bir yerde mayalanabilir. Modern Pinsa üreticileri, genellikle iki gün veya daha fazla olan daha uzun fermantasyonlara yönelirler.

20 kiloluk doldurulmuş hindiyi ne kadar süre pişiririm

Son bir fark, hamur hidrasyonunda (ıslaklık anlamına gelir) yatmaktadır. Hidrasyon, standart pizza için büyük ölçüde değişir. Roma gibi bazı pizza stilleri kesildiğinde (makasla kesilmiş kare turtalar) daha hafif, daha havadar bir kabuk için yüksek hidrasyon sağlar. Modern pinsa üreticileri de yüksek hidrasyonlu hamurlara yöneliyor.

Peki, bunların hepsi son bir dikdörtgen pinsa uzunluğunda nasıl görünüyor?

Ana fark kabukta yatmaktadır. Daha az tahıl kullandığımız için pinsa hamuru daha az glüten içerir. Güzel hazırlanmış bir pizza hamurunda, ister yumuşak, Napoli tarzı bir kabuk ister daha dirençli New York tarzı bir lokma olsun, yaylı bir kalite vardır - dişlerinize karşı bir tür hafif, zıplayan itme. Bu kısmen glütenden gelir (kabuk protein içeriği gibi başka faktörler olsa da). Pinsa, pizza kadar bu yaylı ısırığa sahip değil.

soyadı nasıl doğru yazılır

İLİŞKİLİ : Gluten Ciddi Bir Şekilde Yanlış Anlaşılıyor—İşte Nedeni

Bunun yerine pinsa hamuru hafif ve gevrektir. Kıvrıldığı kenarlarda, neredeyse kraker-y bir ısırık olabilir. Tahıl içermeyen ilaveler, usta bir pizza hamurunun buğday alanı derinliğinden daha az pinsa kabuğu verir. Bu göreceli hafifliğin pinsa'yı sindirmeyi kolaylaştırdığı söylenmiştir.

Pinsa hamurunun esnek, mevcut olan ruhu, üst kısımlarına kadar uzanır. Güzel bir aralık göreceksiniz. Pinsa söz konusu olduğunda, şiddetli bir ananas ya da ananas yok tartışması yoktur. Pinsa yapımcıları oldukça serbest biçim alırlar ve genellikle mevsimleri kılavuz olarak kullanırlar. Patates paralarından domates sosuna, fındık, şarküteri ve burrata'ya kadar her şeyi çatalla açıp bulaştırdığınız pinsa gördüm.

Pinsa ile ilgili nihai soru şu olabilir: pizzayla takılabilir mi? Pizza çok geniş bir stil yelpazesine sahiptir. Pizzanın çok ustası var. Son 20 yılda çok gelişti. Bu pinsa'nın buluşması için yüksek bir bar. Ama bence pinsaya yaklaşmanın yolu onu pizzayla rekabet edebilecek veya onun yerini alabilecek bir şey olarak düşünmek değil. Bunun yerine, onu o kadar uzun zamandır keyifle tüketilen bir yemek olarak görün ki, hey, belki siz de ondan zevk alırsınız.