Unutulmaz bir etkinlik yaratmak küçük bir başarı değildir. Lulu Güçleri , şef ve düğün planlayıcısı, bir menünün nasıl oluşturulacağı, parti kiralamalarının nasıl seçileceği ve bütçe dahilinde kalınması konusunda tavsiyeler paylaşıyor.

Kaç meze servis etmeyi önerirsiniz?
En az dört, ama yediye kadar ve çok çeşitli olmasını seviyorum: köfte sürgüleri, mini ızgara peynirli sandviçler, bruschetta, suşi, kaşıklarda ton balığı tartarı. Pek çok seçici yiyici var, ancak çok fazla seçeneğiniz varsa, insanlar zevk alacakları bir şey bulmak zorundalar. Ayrıca, aynı ordövrleri tekrar tekrar sunmamayı tercih ediyorum - bu çok sıkıcı. Geçenlerde bu iki mezenin üç saat boyunca dolaştırıldığı bir etkinliğe gittim. Konukların onları yemeyi bırakması çok uzun sürmedi ve sunucular pes etmek istiyor gibi görünüyordu.

Açık büfeye karşı oturarak akşam yemeği hakkında ne düşünüyorsunuz?
Ben açık büfelerin büyük bir hayranı değilim. Sıradan arka bahçe veya plaj etkinlikleri için iyiler, ancak genel olarak, bir düğünde misafirleri yemek için sırada bekletme fikrinden hoşlanmıyorum. Bunun ötesinde, insanlar farklı zamanlarda yemek yiyorlar ve bir şeyleri unuttukları veya saniyeler istedikleri için sıraya giriyorlar - tüm kurulum dağınık ve partinin akışını bozuyor.

Yemek servis etmenin en sevdiğiniz yolu nedir?
Yemek servis etmenin en sevdiğim yollarından biri, konukların paylaşması için her masaya bir sürü farklı meze ve yan koyduğunuz aile tarzıdır. Yemek yemekten daha az telaşlıdır ve harika yemeklerin etrafından dolaşmak insanları konuşturmak için harika bir yoldur.

Tüm zamanların en sevdiğin düğün yemeklerinden biri nedir?
Küçük bir düğün için bir keresinde ıstakoz ruloları, ızgara mısır, patates ve doğranmış sebze salatası ve damadın büyükannesinin tarifinden yapılmış lâhana salatasından oluşan bir oturma yemeği yaptım. Tatlı olarak dondurmalı kek ve shot bardaklarında rom soslu karamelalı puding servis ettik; diğer shot bardakları nane ile süslenmiş meyvelerle dolduruldu. Masalarda, insanlar kendilerine yardım etsinler diye maşayla birlikte kavanozlarda fıstık ezmeli simit kurabiyeler vardı ve bir bardak süt ikram ettik. Bu yemek harikaydı çünkü çift ve sevdikleri her şey için çok doğruydu - kendilerinden bekleneni yapmak umurlarında değildi.

Her yerde bulunan tavuk yemeğini canlandırmak için herhangi bir fikriniz var mı?
Anahtar, bir kepçe pirinç ve bazı sebzelerin yanında bir parça tavuk yapmak değil - bu çok falan. Ayrıca, büyük bir grup için hazırlanan herhangi bir yemek oda sıcaklığında lezzetli olmalıdır çünkü 150 sıcak yemek sunmak o kadar kolay değildir. Ana yemek ve yanların bir araya getirildiği bir yemek hazırlama dediğim şeyi yapmayı seviyorum. Kinoa veya patates püresi ile kaplanmış ve ızgara tavuk dilimleri ile tamamlanmış bir lahana veya roka salatası yapabilirsiniz. Bence ızgara her şey oda sıcaklığında harika ve çekici görünüyor. Başka bir fikir, kavrulmuş patates, brokoli, karnabahar ve kırmızı ve sarı biber ile kavrulmuş, kıyılmış tavuk ile katmanlı bir sebze terrinedir. Veya kızarmış hindistancevizi ve altın kuru üzüm serpilmiş basmati pirinci üzerine tavuk köri - bir düğünde ne kadar havalı olurdu?

Gıda maliyetlerini düşürmenin bazı yolları nelerdir?
Kaplanmış bir yemek yerine ağır ordövrleri otlatmayı seviyorum. Bu, yiyecek ve kiralamalardan tasarruf sağlar ve eğlencelidir. Müşteriler genellikle bir büfenin oturarak yapılan bir akşam yemeğinden daha ucuz olacağını düşünürler, ancak durum böyle değildir. Bir büfe için bir buçuk ila iki kat daha fazla yemek sipariş etmeniz gerekiyor çünkü misafirler saniyeler içinde gidecek. Ayrıca konuklar akşam yemeğine oturduklarında resepsiyon biraz ivme kaybeder. İnsanlara yemek yemiş gibi hissettirmek için mini parmak patates üzerinde ızgara etek biftek, bir bardak çorba, sashimi ve kızarmış tavuk ısırıkları gibi şeyleri geçirmeyi seviyorum ama parti devam ediyor. Bir meze brunch, önemli ölçüde daha ucuz ve gerçekten zarif olurdu. Mini frittata, muffin, krem ​​peynirli ve somon füme simit ve shot bardakları yoğurt ve granola yiyebilirsiniz. Bir şeyleri shot bardaklarında servis etmeyi sevdiğimi söyleyebilir misin?

Kiralamalarda maliyetleri düşürmenin bazı yolları nelerdir?
Önerdiğim başka bir şey de, bazı cam eşya ve servis parçalarını kiralamak yerine satın almaktır. IKEA'dan 3 ila 5 dolar arasında altı şarap veya içki bardağı paketi alabilirsiniz; bu, birçok kiralama şirketinin talep ettiğinden daha azdır. Mason kavanozları limonata ve buzlu çay servisi için şıktır. Ve bit pazarlarında gerçekten harika yemekler ve tabaklar bulabilirsiniz. Düğünden sonra parçaları eğlenmek için elinizde tutabilirsiniz.