Şimdiye kadar, hepimiz bunun farkındayız Şükran günü yemeği bu yıl oldukça farklı görünecek . Düşünüyor musun açık hava akşam yemeği partisine ev sahipliği yapmak , arkadaşlarla dijital yemek , veya kendinizinkini barındırın iki kişilik bayram , seyahat kısıtlamaları, daha kısa misafir listeleri ve güvenli sosyal mesafe CDC'den öneriler belirtmek çok güzelsin Bu tatil sezonunda daha fazla Amerikalı kendi Türkiye Günü akşam yemeğini evde pişirecek.

temizlemek için hidrojen peroksit nasıl kullanılır

Birçokları için bu, hindi, patates püresi ve balkabağı turtasını ilk kez sıfırdan pişirmek anlamına gelir. Eğer korkuyorsan, her zaman yapabilirsin Şükran Günü yemeğini önceden sipariş edin — ama bu yeni yemek pişirme çabasını zamanın neşeli bir yan etkisi olarak görüyoruz.

Ancak, en deneyimli Şükran Günü yemeği sahiplerinin bile bilmeden yaptığı ve konukları gıda zehirlenmesi riskiyle karşı karşıya bırakabilecek bazı gıda güvenliği hataları vardır. Acemi yemek pişirme becerilerini ve birçok güvenli bir şekilde tekrar ısıtılması gereken yemek artıkları ve kendinize daha da zor bir durumunuz var. Cevap kolay: hazırlıklı gelin. ile konuştuk Tamika Sims, Doktora , Uluslararası Gıda Bilgi Konseyi'nde gıda teknolojisi iletişimi kıdemli direktörü ve Halkla İlişkiler ve Tüketici Eğitimi Ofisi'nde halkla ilişkiler uzmanı olan Veronika Pfaeffle. Amerika Birleşik Devletleri Tarım Bakanlığı'nın (USDA) Gıda Güvenliği ve Denetim Servisi (FSIS) , en yaygın Şükran Günü gıda güvenliği yapılması ve yapılmaması gerekenler hakkında.

ilgili öğeler

Yapın: Türkiye'nin Güvenli Bir Şekilde Buz Çözülmesi

Ana yemeğinizin buzunu çözmek için yanlış yöntemi seçmek, yapabileceğiniz en tehlikeli hatalardan biridir. Türkiye, yılın bu zamanında yemek masasında genellikle önde ve merkezdedir ve diğer kümes hayvanları ve et türleri de (tavuk, ördek, rosto, jambon ve kuzu eti gibi) öyledir. Sims'e göre, bu eşyaları tatil kutlamanızdan önce satın alırsanız, pişirmeye hazır olmadan önce onları taze ve güvenli tutmanın en güvenli yolu dondurmaktır. Daha sonra, kalite ve güvenliği sağlamak için uygun buz çözme tekniklerine ihtiyaç vardır.

Anahtar burada mı? İlerisini planlamak. bu USDA'nın FSIS'i Sims, hindi veya diğer et türlerini çözmenin doğru yolunun, onu oda sıcaklığında veya sıcaklıkta dalgalanma olabilecek başka bir yerde bırakmamak olduğunu söylüyor, diye açıklıyor Sims. Hindiyi düzgün bir şekilde çözmenin üç yolu vardır: buzdolabında, soğuk suda veya mikrodalgada. Ek olarak, hindiyi (veya diğer etleri/kümes hayvanları) önceden saklarken, kaliteyi korumak ve et sularının diğer yiyeceklere bulaşmasını önlemek için sıkıca sarılmalıdır.

İLİŞKİLİ : Dondurulmuş Etten Güvenle Pişirmenin Basit Sırrı

Yapmayın: Türkiye'nizi Yıkayın

İçinde son çalışma USDA, katılımcıların kümes hayvanlarını yıkadıktan veya duruladıktan sonra mutfak lavabolarının yüzde 60'ının mikroplarla kontamine olduğunu buldu. Bu çapraz bulaşma riskini önlemek için hindinizi yıkamayın, diyor Pfaeffle. Ancak hindinizi yıkarsanız veya hindinizi lavaboya koyarsanız, ihtiyaç lavabonuzu tamamen temizlemek ve sterilize etmek için.

Yapmayın: Çiğ Kurabiye Hamuru (veya Çiğ Yumurta veya Unlu Başka Bir Şey) Yemeyin

Pişirme, tatillerde de sık sık ortaya çıkar. Ve gıda kaynaklı hastalık riskini azaltmaya yardımcı olmak için temiz mutfak eşyaları kullanmak, gıdaları uygun sıcaklıklarda pişirmek ve gıdaları uygun şekilde saklamak gibi güvenli gıda işleme uygulamalarını sıklıkla tavsiye etsek de, yapışması gereken çok önemli bir gıda güvenliği gerçeği de çiğ gıdaları tüketmemektir. Sims, onları yemeden önce pişirilmek üzere tasarlandığını söylüyor. Bu, un ve yumurtaların güvenli kullanımı ve tüketimi ile bağlantılı olan çiğ kurabiye hamurunu ve diğer çiğ hamurları içerir.

Sims'e göre un, tüketilmeden önce pişirilmek üzere tasarlanmış bir tarımsal gıda ürünüdür. Bu, unu üretmek için kullanılan tahıllardan gelen bazı bakteriyel kirleticilerin, pişirilmeden önce üründe, yani Escherichia coli (E. coli) hala kalabileceği anlamına gelir. tüketimi E. coli'nin zararlı suşları ishale, idrar yolu enfeksiyonlarına, solunum yolu hastalıklarına, zatürree ve diğer hastalıklara da neden olabilir. Aynı gıda güvenliği mantığı, çiğ yumurta yemekten kaçınırken kullanılmalıdır. Çiğ yumurtalar barınabilir Salmonella bakterileri . Sims, Salmonella enfeksiyonlarının kusma, ishal ve mide-bağırsak ağrısı gibi birçok belirtiye neden olabileceğini söylüyor.

İLİŞKİLİ : Bu Yenilebilir Kurabiye Hamuru Tarifi O Kadar Güzel ki Bir Daha Bir Kez Pişirmek İstemeyeceksiniz

Yapmayın: Bozulabilir Gıdaları İki Saatten Daha Uzun Süre Dışarıda Bırakın

Sims, yiyecekler hazırlandıktan ve tüketime hazır hale getirildikten sonra, sıcak yiyecekleri sıcak tutmak için kapalı reşo kapları veya ısıtma tepsileri ve soğuk yiyecekleri soğuk tutmak için buz veya diğer soğuk kaynakları kullanmayı düşünmelisiniz, diye açıklıyor Sims. Aksi takdirde, gıda ne girebilir? USDA, 40 arasında tehlike bölgesini çağırıyor ° ve 140°F, bakterilerin hızla çoğaldığı yer. Çabuk bozulan yiyecekleri asla iki saatten fazla tehlike bölgesinde bırakmayın; 90°F'nin üzerindeki sıcaklıklarda bir saat. İki saat sonra, dışarıda kalan yiyecekler buzdolabınıza veya derin dondurucunuza kaldırılmalıdır.

Yapın: Et Pişirirken Termometre Kullanın ve 165 ° F Sayısını Unutmayın

Çiğ veya az pişmiş kümes hayvanları (ve et) yemek, bazı durumlarda çok ciddi olabilen gıda kaynaklı hastalıklara yol açabilir. Sims'e göre, az pişmiş veya çiğ kümes hayvanlarından kaynaklanan gıda kaynaklı hastalıklara Campylobacter, Clostridium perfringens, Listeria monocytogenes ve Salmonella neden olabilir. Belirtiler ilgili gıda kaynaklı hastalıkların oranı kişiden kişiye değişebilir, ancak genellikle mide bulantısı, mide krampları, ishal ve kusma (ayrıca birçok durumda dehidrasyon) ile ilişkilidir. Uzun süreli hastalıklar bakteriyel enfeksiyonlardan da oluşabilir.

Pfaeffle, hindiniz fırınlanmaya veya kızartılmaya hazır olduktan sonra, herhangi bir bakteriyi yok etmek için gıda termometresiyle ölçüldüğü gibi minimum 165 ° F'lik bir iç sıcaklığa kadar pişirmeyi planlamalısınız, diyor Pfaeffle. Üç kısımda sıcaklığın 165 ° F'ye ulaştığını kontrol etmemi söylüyor: göğsün en kalın kısmı, kanadın en iç kısmı ve uyluğun en iç kısmı. Hindinin bir pop-up sıcaklık göstergesi olsa bile, kuşun bu üç yerde en az 165 ° F'ye ulaştığını kontrol etmek için yine de bir gıda termometresi kullanmalısınız, diye ekliyor. Ve bütün hindi yerine hindi göğsü pişirmeyi planlıyorsanız, yemek termometresiyle (165°F) göğsün en kalın kısmından sıcaklığı kontrol edin.

Hindinin ateşini ölçmek için eksiksiz kılavuzumuza bakın.

Yapın: Tehlikeli Bakterilerden Kaçınmak için Kalanları ve Paket Yemekleri Yeniden Isıtın

Şükran günü yemeği ana olaydır, ancak gıda güvenliği söz konusu olduğunda takip eden günler (ve yemek artıkları) eşit derecede önemlidir. Her şeyi sıfırdan pişirmek yerine hazır yemek siparişi verdiyseniz, bu da çok önemlidir. Yine hindinizi ve diğer bozulabilir gıdaları servis ettikten sonra iki saat içinde soğutmayı unutmayın ve önce buzdolabınızın ve derin dondurucunuzun sıcaklığını bir cihaz termometresi ile kontrol edin. Buzdolabı 40°F veya altında ve dondurucu 0°F veya altında olmalıdır.

Arta kalanları küçük, sığ kaplarda buzdolabında yalnızca Şükran Günü'nden sonraki Pazartesi gününe kadar veya daha sonra kullanmak üzere dondurucuda saklayın, diyor Pfaeffle. Hindinizi dondurursanız, kalanlar dört aya kadar saklanabilir. Sığ kapların, artıkları büyük kaplarda saklamaktan daha hızlı soğutmaya yardımcı olduğunu unutmayın.

Ve ilk kez yemek pişirirken yaptığınız gibi, sıcaklıkları ölçmeyi unutmayın. Artıklarınızı 165 ° F'lik bir iç sıcaklığa kadar yeniden ısıtmanız gerekir. Dinlenme süresi verdikten sonra yemek termometresi ile yemeğin iç ısısını birkaç yerde kontrol edin.

İLİŞKİLİ : İçi Kurutmadan Yeniden Isıtmanın Sırrı Bu

Yapın: Güvenli Sosyal Mesafe Kurallarını Uygulayın

Sims, COVID-19'a neden olan virüs, diğer birçok mikrop gibi, esas olarak kişiden kişiye temas yoluyla yayıldığından, mikrop bulaşmasına karşı en önemli savunma hattınızın uygun sosyal mesafeyi uygulamak olduğunu söylüyor. Bir metre uzakta durmak, etkinliğinizde 10'dan az kişinin olması ve dışarıdaki toplantılara katılmak, güvenli bir şekilde sosyalleşmenin keyfini çıkarmanın tüm yollarıdır. Hakkında düşün dışarıda bir verandada oturmak toplantılar için de (soğursa ısı lambalarıyla).

Teması en aza indirmenin bir başka harika yolu, toplanma sırasında yiyecek ve içeceklerin nasıl servis edildiğini düşünmektir. Sims, etkinliklere ev sahipliği yaparken veya katılırken, COVID-19 bulaşma riskini azaltmak için açık büfe yemeklerden kaçınmayı ve önceden hazırlanmış kişisel porsiyonları tercih etmenizi önerir. İçecekleri paylaşmak yerine, 'açık büfe içmeyi' azaltmak için kendi içeceğinizi getirin. güncel kanıt yok COVID-19'un gıda yoluyla bulaşmasını desteklemek için, mikrop transferini ve gıda kaynaklı hastalık riskinizi azaltmak için her zaman güvenli gıda işleme ilkelerini uygulamalısınız, diye açıklıyor.

Yapın: USDA'nın Gıda Güvenliğine Yönelik Dört Adımını Hatırlayın (Özellikle Küçüklerle Yemek Yaparken)

Temiz: Pişirmeden önce ellerinizi, yüzeyleri ve kapları sabun ve ılık suyla temizleyin. Çiğ et ve kümes hayvanlarını ellemeden önce ve sonra ellerinizi 20 saniye yıkayın. Çiğ kümes hayvanlarının dokunduğu yüzeyleri temizledikten sonra dezenfektan uygulayın. Ayırmak: Çiğ et veya kümes hayvanları ile yemeye hazır gıdalar arasında çapraz bulaşmayı önlemek için ayrı kesme tahtaları, tabaklar ve mutfak eşyaları kullanın. pişirmek: Gıda termometresi kullanarak gıdaların güvenli bir iç sıcaklığa kadar pişirildiğini onaylayın. Hindi, göğsün en kalın kısmı, uyluğun en iç kısmı ve kanadın en iç kısmı olmak üzere üç yerde ölçüldüğü gibi 165 ° F'ye kadar pişirilmelidir. Soğuk: Yemekleri pişirdikten hemen sonra tüketmeyecekseniz hemen soğutun. Yiyecekleri iki saatten fazla oda sıcaklığında bırakmayın.

Hindiyi ve diğer tüm menü öğelerini bu Şükran Günü'nde nasıl güvenli bir şekilde hazırlayacağınız konusunda tavsiye için, 1-888-MPHotline (1-888-674-6854) numaralı telefondan USDA Et ve Kümes Hayvanları Yardım Hattını arayın veya şu adresteki bir gıda güvenliği uzmanıyla canlı sohbet edin: ask.usda.gov sabah 10'dan akşam 6'ya kadar ET, Pazartesiden Cumaya. Şükran Günü'nde son dakika yardımına ihtiyacınız varsa, USDA Et ve Tavuk Yardım Hattı sabah 8'den akşam 2'ye kadar açıktır. Doğu saati.

göz altı torbalarına en iyi makyaj

Ziyaret GıdaGüvenliği.gov veya Twitter'da USDA'nın Gıda Güvenliği ve Denetim Hizmetini (FSIS) takip edin @USDAgıdaGüvenliği veya Facebook'ta Facebook.com/FoodSafety.gov en son gıda güvenliği ipuçları için.