Futbol sezonunun sona ermesi, domuz eti sevgimizin ortadan kalktığı anlamına gelmez. Yumuşak bir patates rulosunun üzerine yığılmış, Salı günü Taco için ekmeğin içine sarılmış veya mısır ekmeği ve karalahana yeşillikleri ile birlikte yenmiş olsun, tatlı ve dumanlı çekilmiş domuz eti garantili bir kalabalık zevkidir. Çekilmiş domuz eti pişirmenin en popüler yollarından biri, yavaş bir tencerededir; bu, domuz omzu veya domuz eti gibi daha sert bir eti, süper yumuşak hale gelene kadar yavaşça parçalamaktadır. Yavaş pişirilmiş domuz etinin nasıl ustalaşacağını anlamak için, Kansas City, Kan'daki Joe's Kansas City Bar-B-Que'nin pazarlama direktörü Doug Worgul'a döndük.

İLİŞKİLİ : Rahat Yemek Özlediğiniz Zaman İçin 31 Kolay Yavaş Tencere Tarifi

beyaz ayakkabıları temizlemek için en iyi şey

ilgili öğeler

1 Doğru Domuz Kesimini Seçin

Çekilmiş domuz eti geleneksel olarak domuz omzu (aka piknik omzu) veya domuz kıçı (aka Boston Butt) ile yapılır. Domuz poposu ön bacakta domuz omzundan daha yüksektir ve daha fazla ebruya sahiptir, bu da onu haşlama ve haşlama için daha iyi hale getirir. Hem kemikli hem de kemiksiz olarak satılır; ev aşçıları için daha fazla kasaplık gerektirdiğinden, kemikli kesim muhtemelen biraz daha ucuz bir kesim olacaktır. Domuz omzu genellikle derisi ve kemiği sağlam olarak satılır, bu nedenle daha fazla bakım gerektirir ve biraz daha sert bir et kesimidir. Bununla birlikte, her iki kesim de lezzetli bir çekilmiş domuz eti partisiyle sonuçlanır.

İLİŞKİLİ : En Popüler Domuz Kesimlerine Rehberiniz—Ve Onları Mükemmel Şekilde Nasıl Pişirirsiniz

iki Yavaş Pişirmeden Önce Kızartın

Yavaş pişirilmiş domuz eti tariflerinin çoğu, dört kilo domuz omzu veya domuz kıçı gerektirir. Domuz eti doğrudan yavaş pişiriciye yapıştırmadan önce, dörde bölün, eti bir kağıt havluyla kurulayın ve her parçayı tuz ve karabiberle iyice baharatlayın. Her bir parçayı, dışı eşit şekilde kızarana kadar yağ ile bir dökme demir tavada kızartın. Ardından, tüm katılaşmış eti dört saat yüksek veya sekiz saat düşük altı ila sekiz litrelik bir yavaş pişiriciye koyun. Tüm harika barbekülerin anahtarı, eti yavaşça yumuşatan ve sert ve çiğnenmesini önleyen düşük ve yavaş pişirmektir. Worgul, etin 205-210°F'lik bir iç sıcaklığa ulaşması ve bir çatalla kolayca parçalanması gerektiğini söylüyor.

İLİŞKİLİ: Domatesli Kızarmış Domuz Tarifi

3 Yağları Kesmeyin

Yağ kapağını (yani domuzun üstündeki kalın, açık renkli tabaka) bırakmak, yemeğe tonlarca lezzet ve sululık katacaktır. Worgul, domuz eti yavaş pişiricinin yağlı tarafına yerleştirmenizi önerir. Yağ, pişirme işlemi sırasında iyice eriyecektir ve etin yağlı tarafı yukarı bakacak şekilde yerleştirildiğinde, servis yapmadan önce fazla yağın alınması çok daha kolay hale gelir. Saatlerce pişirmeden sonra ocak neredeyse yağ ve sıvı ile dolacak. Bu yağı/sıvıyı her zaman saklıyorum ve çekildikten sonra bir kısmını ete geri katıyorum, diyor.

4 Soslu Slather

Kabul edelim - lezzetli barbekü, parmak yalama sosu olmadan hiçbir şey değildir. Harika bir barbekü sosunda tatlılık (akçaağaç şurubu veya esmer şeker gibi), asit (elma suyu veya beyaz sirke) ve bol miktarda ısı olmalıdır (uygun baharatların listesi uzayıp gider).

Rehberimizi bulun Barbekü sos seçenekleriniz burada — o zaman bu basit sos tarifini deneyin.