Adım 1: Satın Alma
kek tavalarını sıralamak için parşömen kağıdı kullanma
En tatlı mısır için, yerel bir çiftlikten yeni seçilmiş mısırı tercih edin. Mısırdaki şeker, başak toplandığı anda nişastaya dönüşmeye başlar, bu nedenle en tazesi her zaman en iyisidir. Gergin yeşil kabukları ve nemli sarı ila açık kahverengi ipek uçlarını arayın. Mısırınızı seçerken, alışveriş yapan arkadaşlarınıza saygı gösterin ve kabukları soyma ve çekirdekleri inceleme dürtüsüne karşı koyun - kimse kurumuş ıskartalarınızı satın almak istemez. Bunun yerine, elinizi her bir kabuğun dışında gezdirin: altındaki koçan herhangi bir boşluk veya eksik çekirdek olmadan sağlam ve dolgun hissetmelidir.
2. Adım: Kapatma
Kabuğu çıkarın veya tercihinize bağlı olarak açık bırakın. Bükülmüş bir koçan güzel çatlak leopar lekeleriyle kömürleşecek, tatlılıkta yoğunlaşacak ve ekstra dumanlı bir tada sahip olacaktır. (Hızlı bir şekilde büzmek için, dış yaprakları çıkarın - ardından ipek püskülü üstten tutun ve sıkıca aşağı çekin. Tereyağı yakabileceğinden, koçanları zeytinyağı ile fırçalayın.) onları bütün olarak ızgara. Sonuç, taze ve dolgun buğulanmış, hafif dumanlı mısır olacaktır.
3. Adım: Izgara
Izgaranızı orta yüksekliğe yükseltin. Mısırınızı ezdiyseniz, tereyağı yanabileceğinden koçanları zeytinyağıyla fırçalayın. Ardından, mısırı, eğer çekilmişse yaklaşık 10 dakika veya bütün ise 15 dakika boyunca ızgaraya atın. Koçanları sık sık çevirin, ızgaralara paralel oturduklarından emin olun, böylece polip zayiatı olmaz.
Adım 4: Baharat ve Doldurma
Mısırınızı ister sade ister tereyağlı tercih edin, önce tuz ve karabiberle tatlandırdığınızdan emin olun. Ve kendinizi yaratıcı hissediyorsanız, şu diğer lezzet çeşitlerinden birini deneyin:
- Basit tutun: tereyağı, tuz ve karabiber.
- Sınırın güneyinde: ekstra zeytinyağı, limon suyu, doğranmış kişniş. Tarifi alın.
- Meksika usulü: mayonez, cotija peyniri, biber tozu
- Bazıları sıcak sever: harissa yoğurt sosu (Yunan yoğurdu, limon suyu ve harissa). Tarifi alın.
- Bileşik tereyağı: tereyağı, frenk soğanı ve acı sos veya diğer üç karışım
- Tatlı ve tuzlu: soya sosu, bal, kızarmış susam
