Izgara mevsiminin bittiğine inananlardansanız, ızgara mevsimi resmen başlamıştır. Yani, hakkında okuma mevsimi de ızgara tüyoları: büyük ölçüde et merkezli ipuçları ve püf noktaları yöntemlerinizi düzene sokmak ve yemeğinizi artırmak için. Bu yaz biberiye şişlerini veya çelik barbekü sepetlerini keşfetmeden önce ızgarada meyve yapmayı düşünün. Çekirdekli meyve. Narenciye. Kavun. Her şey. Meyveleri ızgara yapmak, küçük çabalar için büyük ödül getiren bir pişirme hareketidir. Tavuğu kontrol ederken, patlıcanı ters çevirirken, ananas halkalarını sigara ızgaralarına sıkıştırmak neredeyse sonradan akla geliyor. Ancak yemek için oturduğunuzda, çelik ve ateşin dönüştürdüğü zengin meyve tatları, genellikle en önemli proteinleri gölgede bırakır. Izgara yazın tatlı, sulu ödülü, sezonun ruhuna giden bir kısayol.
Hemen hemen her meyveyi ızgara yapabilirsiniz ve her meyve ızgarada değişir. Bitmiş bir meyveyle ne yapacağınız, onun doğasına, siz onu kopardığınızda o doğanın nasıl değiştiğine ve hayal gücünüze bağlı olacaktır. Dondurma mı servis ediyorsun? Salsa? Kokteyller? Izgara meyve yardımcı olabilir.
Muz
Herhangi bir meyve gibi, muzun da tadı ızgarada gelişir. Zengin bir doku geliştirir ve bol şekerleri dönüşür ve karamelize olur. Meyvenin tatlı tat bölgeleri genişler, yuvarlaklaşır ve daha üç boyutlu hale gelir. Ama oraya nasıl gidilir? Birkaç yol. Muzları uzunlamasına ikiye bölerek başlayın ve cildi açık bırakın. İlk olarak, muzları derisi aşağı gelecek şekilde ızgara yapabilirsiniz, böylece iç meyve asla ızgaralara değmez. Bunu, benzer sonuçlarla doğrudan ısı veya dolaylı işitme üzerinde yapabilirsiniz. Ancak en fazla lezzeti elde etmenin yolu, doğrudan ısı üzerinde 5 veya 6 dakika pişirmek ve ardından meyveyi çevirerek etin son 2 veya 3 kez ızgarada kalmasıdır. Izgara işaretleri oluştuğunda çıkarın. Artık çeşitli dondurmalar için mükemmel bir dolgunuz var. (Ve artıklar Fransız tostuna gidebilir.)
Şeftaliler
En yaygın ızgara meyvelerden biri olan şeftali bir sorun teşkil ediyor. Şeftalileri ikiye böler ve doğrudan ısıda ızgara yaparsanız, şekil zorlaşır. Yüzey orta aşçılardan önce yanacaktır. Bir çözüm, şeftaliyi üç veya dört uzun parçaya bölerek, yüzeyinin ve iç etinin aynı hızda pişmesine izin vermektir. Meyveyi dolaylı ısıda veya ikinci seviye ızgarada da pişirebilirsiniz. Izgara yapıldığında, bu meyvenin tadı hafifçe değişir, biraz daha zengin ve daha süslü hale gelir. Izgara şeftalide hafif şeker bulunur. Domates, fesleğen ve mozzarella veya burrata ile iyi gider. Ayrıca salsaya nüans ve entrika katabilir.
İLİŞKİLİ : Bir Yemek Kitabı Yazarına Göre Meyve ile Pişirmek İçin En İyi 6 Uygulama
kayısı
Çekirdekli meyveler ızgaraya iyi gelir. Kayısı, vahşi bir değişime uğrayan biridir. Isı, şekerlerin çoğunu çekiyor gibi görünüyor, bu da tang'ı daha az dengeli ve daha yoğun bırakıyor. Yumruğu uzak tutmak için dolaylı ısıda ızgara yapın. Ama onu kucaklamak istiyorsanız, bir kayısıyı her iki tarafta 3 veya 4 dakika doğrudan ateşte kızartın. Boyutları nedeniyle kayısıları ikiye bölmek gayet işe yarar. Sonunda, ızgara yaptıktan sonra muhtemelen meyveyi doğramak ve ona neredeyse bir baharat gibi davranmak isteyeceksiniz. Kahveli dondurmaya, zengin çikolatalı keke veya benzer şekilde cesur bir tatlıya parçalar ekleyin.
pamuklu gömlekler nasıl küçültülmez
Ananas
Izgara ananas halkaları menzile sahiptir. Doğrudan ısıyla yakılarak karamelize olur ve güzelce kömürleşirler. İkinci seviye bir rafınız varsa, meyve suyunun domuz eti, sığır eti veya tavuğa sızabilmesi için oraya birkaç yüzük atmak isteyebilirsiniz. Pişmiş ananas ve domuz eti kombinasyonu, pek çok mutfak geleneğinde kullanılır ve aşağıdaki gibi yemeklerle ünlüdür: papaz tacolar. Izgara ananaslı harika tacolar yapmak için dikey şişe ihtiyacınız yok. Her çeşit taco ile, hatta balıkla iyi gider. Ayrıca vanilya ve daha hafif dondurmaları da artırabilir.
Karpuz
Karpuz ızgarada çok hafif gelişir. Meyve suyu faktörü değişir ve ısırmak o patlayıcı patlamadan daha az ve daha çok yumuşak lezzet hakkında olur. Uzun etli tabakalar en acısız ızgarayı sağlar. Dilimleri, her iki tarafta da kömür izleri oluşturmaya yetecek kadar doğrudan ısı üzerinde bırakın. (Eklenen lezzet katmanı için, pişirmeden önce dilimlere tuz veya öğütülmüş kırmızı biber ekleyebilirsiniz.) Küp doğranmış, ızgara karpuz beyaz peynir, nane ve balzamik sır ile ferahlatıcı bir başlangıç yapabilir.
Kirazlar
Kiraz gibi minik meyveler özel ekipman gerektirir. Bir ızgara tavası yapacak. Yarısı ve çukurları çıkarın. Bu, ızgaraya maruz kalan yüzey alanını en üst düzeye çıkarmak ve kirazlar bittiğinde yapmanız gereken hazırlığı en aza indirmek içindir. Izgara kirazlar, ördek veya domuz pirzolası gibi zengin yağlı etlere yardımcı olabilir. Ayrıca, rom veya burbon gibi daha koyu ruhları aşılamak için de kullanabilirsiniz, bu da lezzetlerini sezon sona erdikten çok sonra canlı tutar.
Limon
Limon, ızgarası en kolay ve en çok uygulaması olan meyvedir. Bir limonu ortadan ikiye kesin. Etli tarafı alta gelecek şekilde beş dakika ızgara yapın. Meyve suyunun çıngırağı azalır ve artık ısıyla zenginleşen meyvemsi nüansların daha cesurca konuşmasına izin verir. Diğer yiyecekleri ızgaraya koyarken bir limonu ızgara yapmak çok kolaydır ve sıkmak hemen hemen her şeyi iyileştirir. Yazın ruhuna erişmek ve yaz olsun ya da olmasın, ızgara meyvenin sıradan harikalarına dönüşmek için sadece birkaç damla yeterlidir.
