Aylardır sıcak havayı bekliyoruz, çünkü büyük ölçüde karda barbekü yapmak zorunda kalmayı bırakmaya hazırız. Ve sonunda, ızgara mevsimi geldi. Ama senden önce ızgarayı ateşle ve mahalleyi yemeğe davet edin, hadi hamburger yapmanın en iyi yöntemlerini gözden geçirelim. Endişelenmeyin, kısa sürede dişlerinizi gerçekten batırabileceğiniz mükemmel köfteler elde edeceksiniz.

Daha iyi sığır eti satın alın

Öğütülmüş ya da değil, sığır etinin kalitesi önemlidir. Bakkalınızın et reyonunda streç filmle sarılmış köfteler satın almak yerine, aradığınız lezzet ve doku bileşimi hakkında şarküteri tezgahındaki kasapla konuşun (veya aşağıdaki gibi güvenilir satıcılara bakın). d'artagnan ). Gerçekten sulu burgerler için %80 et ve %20 yağ içeren sığır eti satın almanızı öneririz. Hamburgerlerin tadının kuru kalmasını engelleyen şeyin yağ içeriği olduğunu unutmayın.

Konuları kendi elinize alın

Burger presini boşverin ve köftelerinizi kendiniz şekillendirin. Neden? Sığır eti kolayca fazla işlendiğinden ve ellerinizi kullandığınızda, uyguladığınızdan emin olabilirsiniz. sadece yeterli basınç. Burger presleri - ve aşırı agresif bir dokunuş kullanmak - sizi zor tada sahip et ile baş başa bırakacaktır.

Ön ısıtmayı uzatın

Köftelerinizi ızgaraya atmadan önce ızgaranızın ısınmasına izin verin. Sıcak gibi. Yoğun ısı, burgerlerinize lezzetli, derin kahverengi kabuklarını veren şeydir - bu, maillard reaksiyonu olarak bilinir. Isı ne kadar yüksek olursa köfteniz o kadar karamelize, karmaşık ve lezzetli olur; Bu adımı atlarsanız, ıslak, kurumamış burgerleri çöp kutusuna atarsınız. En az on beş dakikalık bir ön ısıtma süresi veya elinizi ızgaraların üzerinde sadece bir saniyeliğine tutana kadar öneririz. Pişirmeye başladığınızda sıcaklığı her zaman düşürebilirsiniz.

halı lekelerini çıkarmanın en iyi yolu

İLİŞKİLİ : Her Şeyi Mükemmel Şekilde Izgara Nasıl Yapılır—Tekniğe, Sıcaklıklara ve Baharatlara Yönelik İlk Rehber

onları ezme

Köftenizi ızgara ızgaralarına bastırma dürtüsünden kaçının! Bunu yapmak, lezzetli meyve sularını sığır etinin dışına ve barbekü uçurumuna zorlar, bir daha asla tadına bakmaz veya bir daha çenenizden aşağıya nefis bir şekilde çiselemez. HUZUR İÇİNDE YATSIN.

O kadar hızlı değil, palet

Yukarıdaki ipucuna benzer şekilde, ızgarada çevirmeden önce burgerlerinizin güzelce kızarmasını sağlamak istersiniz. Izgara ızgaralarından kolayca çıktıklarında çevirmeye hazır olduklarını anlayacaksınız. Kaldırmanız veya baskı uygulamanız gerekiyorsa, çevrilmeden önce daha fazla zamana ihtiyaçları vardır.

eski madeni paralar zarar görmeden nasıl temizlenir

sıcaklıkları al

kullanma anında okunan termometre Köftenizi sığır etinde hastalığa neden olan bakterileri öldürecek kadar uzun süre pişirdiğinizi bilmenin tek yolu budur. daha kötü ne olabilir aşçılık çapında gıda zehirlenmesi nöbeti ? Güvenlik için, burgerlerinizin iç sıcaklığı 160 ° F'ye ulaşmalıdır.