Dün, 22 kişiyi hasta eden ve 206 milyondan fazla yumurtanın geri çağrılmasına neden olan bir Salmonella salgını bildirmiştik.
Salmonella bir bakteridir ve bir kişi enfekte olursa semptomlar ateş, ishal, mide bulantısı, kusma ve karın ağrısını içerir.
Her yıl Amerika Birleşik Devletleri kaynaklı tahmini 1,1 milyon Salmonella enfeksiyonunun 1 milyonu gıda yoluyla aktarılmaktadır. Hastalık Kontrol ve Önleme Merkezleri . Bu vakalar yılda 19.000 hastaneye yatış ve 380 ölüme yol açmaktadır.
İLGİLİ: Evinizi ve Kendinizi Nasıl Güvende Tutabilirsiniz?
Anlaşılır bir şekilde, 2010'dan bu yana en büyük yumurta geri çağırmaya neden olan potansiyel olarak kontamine yumurtalarla ilgili haberler insanları endişelendiriyor ve birçoğu Salmonella'nın ilk etapta yerel marketlerde yumurtalara nasıl bulaştığını merak ediyor.
HKM'ye göre , Salmonella enteritidis – insanları yumurta yoluyla hasta eden tür – yumurtalara iki şekilde bulaşabilir. Birincisi, yumurta tavuktan çıktıktan sonra ortamdaki dışkının kabuğa nüfuz etmesi olan dolaylı veya çevresel kontaminasyondur.
Salmonella, hastalık belirtisi göstermeyen tavuklardan doğan, doğrudan bulaşma yoluyla normal görünen yumurtalarda da bulunabilir. Yumurtalar dahili olarak kontaminedir, yani Salmonella hala tavuğun yumurtalıklarındayken yumurtalara girebilir. Salmonella bulaşmış tavuklar, hastalığı daha da gizemli hale getirmek için hastalığa neden olacak yumurtaların yanı sıra tamamen sağlıklı yumurtalar da bırakabilirler.
New York Times kayıt edilmiş 2010 yumurtası zamanında, tavuk yumurtalarındaki Salmonella enteritidis'in ilk olarak 1970'lerde ve 80'lerde ortaya çıktığını hatırlayalım, ancak 'neden?' ve nasıl?' tam olarak net değil. Makaledeki bir teori, ilgili suşlara sınırlı maruz kalma nedeniyle tavukların yeni Salmonella suşlarına karşı bağışıklığının azalmasına atıfta bulunuyor.
Göre Hastalık Kontrol ve Önleme Merkezleri Salmonella salgını olasılığını sınırlamak için tarladan sofraya zincirin çeşitli seviyelerinde atılması gereken adımlar var: hükümet politika değişiklikleri yapabilir, sağlık hizmeti sağlayıcıları gıda güvenliği konusunda eğitebilir, çiftçiler önleme odaklı güvenlik sistemleri uygulayabilir , ve tüketici düzeyinde, herkes tüm mutfak eşyalarını ve tezgahı iyice temizlemelidir.
İLGİLİ: Her Temizlik Görevi İçin Doğru Ağartıcı Tipi Nasıl Seçilir
Daha fazla önlem arıyorsanız, çiğ gıdalarınızı her zaman hazır gıdalardan ayrı tutun, pişmemiş et ve kümes hayvanları tüketmeyin ve buzdolabınızı 40 derece Fahrenhaytın altında tutun.
