Sık sık 'doğanın şekeri' olarak adlandırılan meyveleri duyarsınız. Ama gerçekçi olalım: Bazen sadece bir avuç çıtır çıtır, acayip lezzetli muz Runt'ı istersiniz ve gerçek bir muzun tadı veya dokusu bununla kıyaslanamaz. Ya en sevdiğiniz meyveleri yapmanın bir yolu olsaydı? tatmak şeker gibi, bir ton işlenmiş malzeme olmadan?

Örneğin, çocukken erkek kardeşlerim ve ben, büyükanne ve büyükbabamın bahçesinden taze ravent toplar ve çiğ sapı şekere batırırdık. yemin etmek OG Sour Patch Kids gibi tadı vardı. Meyvenizle birlikte kaşıkla şeker yemek her zaman önereceğimiz bir fikir olmasa da, arada bir meyveyi dönüştürmenin akıllı yollarını denemek eğlenceli olabilir. Meyveleri sağlıklı, şekere benzer ikramlara dönüştürmeye yönelik ipuçları ve püf noktaları için pasta şeflerine başvurduk.

ilgili öğeler

Şeftali = Şeftali Os

Şef Randall Matthews Ada nehirde Alexandria, Va., bu tatlı ve keskin sakızlı şekerin kendi versiyonunu paylaşıyor: olgun şeftali yuvarlak dilimler halinde, ilerledikçe merkezden çukuru çıkarın (deriyi açık tutun). Onları bir tencereye koyun ve basit şurupla örtün, 10 dakika kısık ateşte pişirin. Şeftalileri çıkarın ve soğumaya ve kurumaya bırakın. Daha sonra bir ölçü şekeri iki ölçü sumak ve yarım ölçü sitrik asit ile birleştirin, soğuyan şeftalileri bu karışımda yuvarlayın ve afiyetle yiyin.

Portakal = Portakallı Jöle Dilimleri

James Beard finalisti ve En iyi şef kazanan Nick Elmi İniş Mutfağı Philadelphia dışında, Pa., özellikle meyve söz konusu olduğunda, lezzetleri mükemmel şekilde manipüle etmesiyle tanınır. Bu popüler narenciye meyvesini şekere çevirme yöntemi? Önce fırçalayın, ardından kan portakallarını 1/4 inç kalınlığında dilimler halinde kesin. Bir tencerede eşit miktarda şeker ve su kullanarak basit bir şurup yapın, ardından portakal dilimlerini ekleyin ve bir dakika pişirin. Dilimleri süzün ve yapışmaz spreyle kaplanmış bir tepsinin üzerine bir tel raf üzerine yayın, ardından ezilmiş pembe biber serpin ve 150° F'de 20 ila 35 dakika veya gevrek olana kadar pişirin. Yemekten önce tamamen kurumasına izin verin.

Üzüm = Üzüm Pürüzleri

Elmi'den bu teknik için bir kurutucuya ihtiyacınız olacak. İlk önce, bir salkım üzüm alın (herhangi bir renk olur) ve bir makas kullanarak onları daha küçük demetler halinde kesin, böylece salkım başına altı ila dokuz üzüm elde edin. Birkaç yumurta beyazını birlikte çırpın, ardından üzüm salkımlarını yumurta beyazına batırın (üç beyaz yaklaşık 50 üzümü kaplar). Daldırılmış üzümleri toz şekerle hafifçe tozlayın, ardından neme bağlı olarak 1 1/2 ila 3 saat boyunca 125 ° F'de kurutun - şekerin sert bir dokusu olduğunda bittiğini anlayacaksınız.

Mango = Lolipop

Aslen Güney Kaliforniya'dan, Şef Bryant Haren Barca İskelesi ve Şarap Barı Alexandra, Va.'da çeşitli Meksika şekerlerini yiyerek büyüdü. Vero Tatlı Mango Lolipopları . Bu tatlı ikramları kendin yapmak için yaptığı basit numara? Bulabildiğiniz en iyi mangoyu alın ve her tarafına taze limon sıkın, ardından üzerine Tajin baharatı serpin. Süslü hale getirmek için bir çubuk ekleyebilir veya bir çatalla dalabilirsiniz.

Yaban mersini veya Çilek = Meyve Topları

Vegan şef Mimi Williams muadili Vegan ve bardonna Los Angeles, Kaliforniya'da, meyveleri bu nostaljik beslenme çantası atıştırmasına dönüştürmek için akıllıca bir numara var. Yarım kilo yaban mersini veya çileği (ideal olarak taze ama donmuş ürünler de) bir miktar limon veya misket limonu suyu, bir çay kaşığı bal veya agav ve bir tutam tuz ile bir karıştırıcıda karıştırın. Çileklerinizin ne kadar ekşi olduğuna bağlı olarak, isterseniz daha fazla tatlandırıcı kullanabilirsiniz. Püreyi silikon mat veya yağlı kağıtla kaplı bir tepsiye yayın ve 8 saat 165 ° F'de pişirin (evet, buna sabırlı olmanız gerekecek!). Meyveli deri soğuduktan sonra istediğiniz boy ve genişlikte dilimleyin ve yuvarlayın. Williams, her yaştaki şeker isteği için mükemmel bir çözüm olduğunu söylüyor.

Elmalar = Ekşi Gummi Halkaları

Çiftliğin Şefi James Honore Cape kaçıranlar Yeni Zelanda'da elmaları şekere benzer bir şekerlemeye dönüştürmek için bir Kivi favorisi olan verjuice kullanıyor. Olgunlaşmamış üzüm suyundan yapılan verjuice alkolsüzdür ve genellikle yengeç elmaları ve diğer ekşi meyvelerle preslenir, bu da ona büzgülü bir tat verir (Yeni Zelanda'da taze olarak alabilirsiniz, ancak yerel bir çeşidi 21 $'dır.) Amazon ). Honore'un ekşi elma gummi halkalarının versiyonunu yapmak için, dört Granny Smith elmasını 1/4 inç turlar halinde yıkayın ve dilimleyin (kabuğu açık bırakın). Küçük bir halka kesici ile halka şeklini verecek şekilde dilimlerin çekirdeklerini çıkarın, ardından bir kaseye koyun ve 1/3 su bardağı koruk suyu, yarım limon suyu, 5 çay kaşığı şeker ve 1 çay kaşığı sitrik asit karışımı ile atın. . Elmaları büyük Ziploc torbalara tek bir düz tabaka halinde koyun ve sıvıyı eşit olarak bölün; poşetleri sıkıca kapatın ve tadını çıkarmadan önce en az 2 saat soğutun.