Son yüz yıldır, araziyi eskisinden farklı bir şekilde ekiyoruz. Sentetik gübreler ve monokültürler kullanıyoruz, yani sadece bir mahsulün kimyasal olarak işlenmiş alanları. Öncelik, topraktan mümkün olduğunca fazla gıda üretmek, asil bir hedeftir, ancak toprağı vergilendiren ve tarım arazilerini daha az çeşitli, daha az sağlıklı ve daha az dirençli bırakan bir hedeftir. Adından da anlaşılacağı gibi, rejeneratif tarım, tarım arazilerini tekrar sağlıklı hale getirmeyi amaçlar.

Kıyıdan kıyıya (ve ötesine) birçok çiftçi, arazinin doğal döngülerini daha fazla hesaba katan yöntemlere doğru ilerlemeye başladı.

'Yenileyici tarım', düzgün bir şekilde tanımlanabilecek bir ifadeden çok bir düşünce okulu ve geniş tabanlı bir yaklaşımdır. Özünde, rejeneratif tarım çiftliği bir açık hava mahsul fabrikası olarak değil, sürdürülebilir bir ekosistem olarak ele alır. Çiftçi, doğayı tamamen kontrol etmeye çalışmak yerine, bazılarından vazgeçerek doğaya pilot koltuğunu verir. Hareket ABD'de bir süredir var olmasına rağmen, yalnızca son yıllarda ulusal gıda tartışmasına girdi.

Bu günlerde, hareket gerçekten çiçek açmaya başladı. Top yuvarlanmaya devam ettikçe ve (2030 yılına kadar bir milyon dönümlük tarım arazisinde yenileyici tarım uygulamalarını kullanmayı hedefleyen) General Mills gibi daha fazla çiftçi ve gıda devi aramıza katıldıkça, bu yeni on yılda yenileyici tarım hakkında daha fazla şey duymayı bekleyebilirsiniz.

Daha spesifik olarak rejeneratif tarım nedir? Ve yemeğiniz için ne anlama geliyor?

Tarım felsefesinin temel odak noktası, sağlıklı ve sağlam bir toprak geliştirmektir. Bunu yapmak için çiftçiler minimum veya sıfır toprak işleme teknikleri, akıllı ürün rotasyonu kullanır ve pestisit kullanmaktan kaçınır. Daha az toprak işleme, küçük yaşamın gelişebileceği daha bozulmamış bir toprak anlamına gelir. Dönen ekinler, çeşitli bitkilerin, çiftçi tarafından hesaplanan, çeşitli besinlerin yayılmasıyla toprağı doldurmasına izin verir. Pestisitleri atlamak aynı zamanda milyonlarca toprak mikropuna fayda sağlayarak toprağı daha iyi hale getirir.

Rejeneratif tarım uygulayıcıları, çiftçilerin bitkileri satmak veya yemek için değil, içinde büyüdükleri toprağın sağlığını iyileştirmek amacıyla yetiştirdiklerini gören eski bir yöntem olan örtü kırpmayı da kullanır. daha sağlıklı toprak

Birlikte, bu rejeneratif yöntemler ve diğerleri, karbonla dolu zengin, canlı bir toprakla sonuçlanabilir. Son kısım önemlidir, çünkü karbon, bitkilerin büyümesi için ihtiyaç duyduğu hayati unsurlardan biridir.

Ayrıca başka bir nedenden dolayı da önemlidir. Rejeneratif tarımın yaptığı şeylerden biri, bitkileri atmosferden daha iyi karbon çekecek ve onu toprakta tutacak şekilde konumlandırmaktır. Karbon ayırma adı verilen bu süreci duymuş olabilirsiniz.

Rejeneratif tarımın karbonu atmosferden toprağa verimli bir şekilde aktarabilmesi çok büyük. Atmosferdeki aşırı karbondioksit - karbon emisyonlarının neden olduğu - uzun vadeli ısınma eğilimini yönlendiren şeydir.

Daha yerel düzeyde, rejeneratif tarım, toprakları tükenen çiftliklerimizin sağlığa dönmesine yardımcı olma potansiyeline sahiptir. Hayvan ve bitkilerin doğru karışımı göz önüne alındığında, çöle dönüşen arazileri bile tekrar gür hale getirebilir. Başka bir düzeyde, günümüzün bazı büyük çevresel sorunlarıyla mücadele etmek için yeni bir kapı açıyor. Aslında, bir göre Rodale Enstitüsü'nden beyaz kağıt , 'dünya çapındaki tarım sistemlerinden ve mera denemelerinden elde edilen son veriler, 'rejeneratif organik tarım' olarak adlandırdığımız, yaygın olarak bulunan ve ucuz organik yönetim uygulamalarına geçiş yaparak mevcut yıllık CO2 emisyonlarının yüzde 100'ünden fazlasını tutabileceğimizi gösteriyor. Bu uygulamalar, sera etkisini tersine çevirerek, toprağa geri döndüğünde karbon kaybını en aza indirirken karbon sabitlemesini en üst düzeye çıkarmak için çalışır.'

Yenileyici tarım size, aşçı ve yiyiciye nasıl dalgalanıyor?

Büyük resmin çevresel potansiyelinin ötesinde, rejeneratif tarım, çiftçilere daha uzun bir süre boyunca daha iyi verim üretme fırsatı verir. Uzun vadede tarımı daha sürdürülebilir hale getirme ve aile çiftliğini devralmayı gelecek nesiller için çok daha çekici hale getirme potansiyeline sahiptir. Sağlam bir çiftlik kültürüne sahip olmak, iyi yemek pişirmenin ve iyi beslenmenin anahtarıdır, çünkü pişirdiğimiz ve yediğimiz her şey topraktan gelir.