2013 yılında, One Pot Pasta interneti devraldı. Orada mıydın? Bunu gördün mü? Kaçırdıysanız, arkadaşım Nora Singley, makarnayı tek tencerede, tüm sos malzemeleriyle, süzme veya ikinci tencereye gerek kalmadan pişirdiğiniz bir yöntemi hayal etti. Sonuç, genellikle kopyalanan, asla kopyalanmayan mükemmel bir hafta içi yemeğiydi.

Makarnanızı bol kaynayan, yoğun tuzlu suda neredeyse al dente kıvamına gelene kadar pişirmeyi öğreten makarna okulundan geliyorum; Daha önce veya aynı anda sos tabanınızı sote ettiğiniz bir tavaya aktarıyorsunuz. Erişte ve makarna suyunu ekleyin ve sos kalınlaşıp makarnayı kaplayana kadar karıştırarak pişirin. Bu benim tercih ettiğim yöntem ama pratik gerektiriyor (yine de elde ettiğinizde asla geri dönemeyeceksiniz). Giriş Nora'nın yaklaşımı , aslında bir set-it-ve-unut-tarzı set üstü makarna.

Ancak akılda tutulması gereken önemli bir şey var: Eğer gerçekten al dente makarnadan hoşlanıyorsanız - bu, dişe ya da ortası biraz sert demektir - göz kulak olmak isteyeceksiniz, er ağız , makarna üzerinde. Zaman aralığının sonuna yaklaştığınızda (bir saniye içinde daha fazlası), eriştelerin tadına bakmaya başlayın. Makarnayı biraz az pişirip sosla bitirmenizi gerektiren alışılmış yöntemimin aksine, makarnanızı tam istediğiniz kıvamda pişirmek isteyeceksiniz.

Ama bu kadar. Ve tekrar etmekte fayda var: Gittikçe tatmak, yemeklerinizi geliştirmek için yapabileceğiniz en önemli şeylerden biridir. Makarna veya başka türlü.

kesme tahtasını temizlemenin en iyi yolu

Pek çok tarif gibi, yöntemin aslını (yani oranlar ve zamanlama) bir kez kavradığınızda, onu mevsime ve tercihlerinize göre uyarlayabilirsiniz. Burada, Kuzeydoğu'da gerçek baharın eşiğindeyiz, bu yüzden bugün bulabildiğim en yeşil baharlı şeylerle bu makarnayı yapıyorum. İşte bunu nasıl yapacağınız:

1. Yer 12 ons makarna , büyük, düz kenarlı bir tavada istediğiniz şekli verin. Ekle 4 ½ su bardağı su , 4 ince dilimlenmiş sarımsak karanfil , 1 ince dilimlenmiş soğan , 2 yemek kaşığı zeytinyağı , 1 yemek kaşığı koşer tuzu , ve birkaç öğütülmüş biber . Varsa bir Parmesan kabuğu ekleyin ve kaynatın (yani yüksek ateşte). Su neredeyse buharlaşana kadar 8 ila 10 dakika arasında maşayla savurarak pişirin.

2. Şimdi, bahse girerim bu 8 ila 10 dakika sürer. 4 dakikalık işaretin etrafında (zamanlayıcınızı ayarladınız, değil mi?) aşağıdakilerden bazılarını veya tümünü ekleyin: 1 demet doğranmış kuşkonmaz , bir avuç dondurulmuş bezelye veya Lima fasulyesi , bir tutam Kırmızı pul biber veya elinizde olabilecek mevsimsel hızlı pişen sebzeler. Sebzeler yumuşayana ve su neredeyse buharlaşana kadar yukarıdaki gibi pişirmeye devam edin.

3. Bu karışımı bir topuzla bitirmeyi seviyorum. Tereyağı , bir duş Parmesan Peyniri peynir ve biraz taze rendelenmiş limon kabuğu rendesi . Ama bunlar sadece seçenekler. Unutmayın, yaklaşmaya başladığınızda anahtar, eriştelerinizin tadına bakmaktır. Onlar hazır mı? Harika. Tencereyi ocaktan alıp suyunu süzün. Tüm karışıklığı tavaya geri koyun ve istediğiniz gibi bitirin.

En çok neyi sevdiğinizi görmek için bunu farklı makarna şekilleri, sebzeler ve ilavelerle deneyin. Benim önerim? Ayda bir (veya daha fazla!) En taze ve en çekici görünen şeyle bakkalınızda veya çiftçi pazarınızda yapın. Çiftçi pazarlarından bahsetmişken, ilham toplarken ve bir profesyonel gibi nasıl alışveriş yapılacağına dair ipuçlarını paylaşırken Real Simple Food Editors'ı (aşağıdaki videoda) izleyin.