Mascarpone'u tiramisudaki kremsi, tatlı içerik olarak biliyor olabilirsiniz - ama mascarpone nedir? Mascarpone, çökmekte olan, katmanlı İtalyan tatlısının yanı sıra başka nasıl kullanılır? Peynir mi, krema mı yoksa her ikisi mi? Tüm sorularınızın yanıtları ve stok yapmak için mağazaya koşturacak ciddi tarif ilhamları için okumaya devam edin.
Mascarpone Peyniri Nedir?
Mascarpone peyniri, yumuşak bir İtalyan çift veya üçlü krem peyniridir. Üreticiye bağlı olarak tipik olarak %60-75 arasında yağ içeriğine sahiptir ve bu da ona süper sürülebilir, ipeksi bir kıvam verir. Mascarpone peyniri, kuzey İtalya'daki Abbiategrasso ve Lodi'den gelmektedir. En çok pastörize inek sütü ile yapılan taze bir peynirdir. Hayvansal kaynaklı peynir mayası eklenmiş bazı peynirlerin aksine, mascarpone vejeteryandır. Ağır kremayı ısıtarak ve kremayı katılaştırmak ve kalınlaştırmak için tartarik asit (diğer adıyla tartar kremi), sitrik asit veya limon suyu gibi bir asit ekleyerek yapılır. Mascarpone daha sonra fazla sıvı peynir altı suyunu çıkarmak için bir tülbentten süzülür.
Mascarpone Krem Nedir?
Mascarpone kreması, geleneksel bir İtalyan çırpılmış tepesidir. Mascarpone peynirinin yumurta ve şekerle çırpılmasıyla yapılır ve tiramisudaki keskin, kadifemsi tabakadır. İtalya'da mascarpone kreması genellikle sade kek, taze çilek veya bir espresso içeceğinin yanında servis edilir.
Kendiniz yapmak için, 16 ons mascarpone peynirini ve ½ fincan şekeri karışım hafif ve kabarık olana kadar çırpın. 3 yumurta sarısını yavaş yavaş krema kıvamına gelene kadar ekleyin. Lezzet dolu, alkollü bir görünüm için iki yemek kaşığı rom, brendi veya konyak ekleyin. BelGioioso ayrıca Crema di Mascarpone olarak bilinen kendi tatlandırılmış mascarpone kremasını da satmaktadır.
Mascarpone'un Tadı Nasıldır?
Mascarpone peyniri genellikle krem peynir, ricotta peyniri, krem şanti ve kaymak ile karşılaştırılır; ancak mascarpone emsallerine göre daha tatlı ve daha az keskin bir üründür. Mascarpone, hafif bir asitlik ipucu ile biraz tatlıdır. Zengin, kremsi dokusu, hem tatlı hem de tuzlu yemeklere hoş bir katkı sağlar.
Bazı Lezzetli Mascarpone Tarifleri Nelerdir?
Klasik bir İtalyan yemeği olan Pekmez Tiramisu'da veya Blueberry Ginger Cupcakes with Honeyed Mascarpone Frosting'de gösterinin yıldızı olarak deneyin. Ayrıca herhangi bir ev yapımı dondurma tabanına mascarpone peyniri de ekleyebilirsiniz. Zengin bir lezzet ve ekstra kremsi bir kıvam için çalkalamadan önce 8 ons mascarpone ile ısıtılmış muhallebi karıştırın. Cevizli turta dondurmamızda veya limonlu kremalı pasta dondurmamıza lezzetli bir iltifat olarak seviyoruz.
Mascarpone peyniri ekleyerek kremalı parmesanlı risotto ve kremalı polenta gibi tuzlu yemekleri daha da kötü hale getirin veya kremalı tek kap patates püresinde mascarpone yerine ekşi krema kullanın.
Mascarpone Peyniri Nerede Bulunur:
Mascarpone peyniri çoğu ticari ve özel markette satılmaktadır. BelGioioso, Galbani, Cello ve Gelmini, mascarpone peynirinin en yaygın üreticileridir. 16 oz. mascarpone peyniri paketi yaklaşık 8 dolar.
