Tam açıklama: Pinot grigio'yu sevmiyorum. Biliyorum, biliyorum - bu, pinot grigio'nun sürekli olarak en popüler 5 şarapta yer aldığı ve chardonnay'ın arkasındaki 2. beyaz olduğu ABD'de pratikte küfür. Hiç de şaşırtıcı değil: Pinot grigio, içilebilir olarak ün kazandıran ve aynı zamanda yemek pişirmede çok yönlü olmasını sağlayan gevrek, temiz bir tada sahip kuru beyazdır. (Bunu polarize chardonnay hakkında söyleyemezsin.) Aslında, her zaman buzdolabında bir şişe bulundururum, arkadaşlarım geldiğinde dökmeye hazırım ya da en sevdiğim hızlı yemeklerden birini, karides scampi'yi çırpıyorum.
Ama şu andan itibaren, her zaman elimde iki şişe bulundurmak zorunda kalabilirim. İtalyan şarap üreticisi Giovanni Bonmartini Fini ile mutfakta vakit geçirme şansım oldu. Baron Fini , DOC sertifikasına sahip pinot grigio üretiyor (yani geleneksel coğrafi bölgede ve titiz İtalyan standartlarına göre üretiliyor). Bonmartini pinot grigio'sunu şarap eklemeyi hiç düşünmediğim tariflerde kullandı, makarna carbonara da dahil o kadar lezzetliydi ki bir ısırık almak için etsiz kuralımı çiğnedim (tamam, iki)! Pinot grigio'yu yemek pişirme, fırıncılık ve barmenlik gibi kullanmanın en sevdiği yollarından bazılarını paylaştı.
halı elle nasıl şampuanlanır
1. Makarna carbonara'da. Bu adımı çoğu tarifte bulamazsınız, ancak Bonmartini-Fini, bu mükemmel İtalyan makarna yemeği için pancetta'yı soteledikten sonra tavaya kendi pinot grigio'sunun bir sıçramasını ekler. Bonmartini Fini, kendi başlarına, esmer füme pancetta küplerinin oyunsu bir tada sahip olma eğiliminde olduğunu söylüyor. Bu yüzden tavaya biraz pinot grigio döküyorum ve kaynamaya bırakıyorum - ve bu oyun tadı yok ediyor. Ardında saf pancetta lezzeti bırakarak.
2. Tavuk avcısında. Burada eyaletlerde bu klasik tavuk yemeğinin domates bazlı versiyonuna daha aşinayız, ancak Bonmartini Fini bianco'da pollo alla cacciatora yapmayı tercih ediyor. Hafifçe sotelenmiş aglio/olio/pepperoncino-sarımsak, yağ ve kırmızı biberle hazırladığım beyaz soslu tavuk, diyor. Biraz zeytin ekleyip dolu bir şişe pinot grigio ile uzun süre pişiriyorum, sonra bitmeden on dakika önce bolca taze biberiye ekliyorum.
3. Balık yemeklerinde. Aynı şekilde bol miktarda pinot grigio pancetta'nın lezzetini arttırır, balığın temiz tadını ortaya çıkarır ve yemeğe hafif beyaz şarap rengi verir. Bonmartini Fini, şarabın doğal olarak dengeli asitliği ve mineralliğinin her türlü 'balık' tadı kestiğini söylüyor.
4. Turta ve tart kabuğunda. Yumuşak bir turta kabuğu oluşturmak için votka kullanmayı duymuştum ama bu bahşiş yeniydi. bilim benzer görünüyor -sudan farklı olarak, alkol unla karıştırıldığında glüten oluşturmaz ve fazla çalışan glüten unlu mamulleri sertleştirebilir, bu nedenle daha az glüten kabuğunuzu daha yumuşak hale getirir. Ayrıca, pinot grigio'nun kendisi kabuğa bir tatlılık dokunuşu katacaktır. Bonmartini Fini, klasik bir pasta kabuğu tarifinde su yerine pinot grigio kullanmanın daha yumuşak bir sonuç elde edeceğini söylüyor.
5. Kırmızı şarap gerektiren herhangi bir tarifte. Bonmartini Fini, kırmızı şarap yerine her zaman pinot grigio kullanabileceğinizi söylüyor. Pinot grigio üzümü aslında hafifçe preslenmiş kırmızı bir üzümdür ve beyaz bir şarapla sonuçlanır. Bir tabakta renk için kırmızı şaraba güveniyorsanız, onu elde edemeyeceğinize işaret ediyor (böylece coq au vin veya Bolognese sosunuz daha açık renkli olacak).
yüzük ölçümü evde nasıl bulurum
6. Kokteyllerde. En son ne zaman beyaz şarap spritzer içtin? Uzun zaman olduysa, tekrar ziyaret etmeye değer bir içecek. Bonmartini Fini, benim favorim sadece soda ve şarap içeren bir Fini Spritz, diyor. Karışım oranı, hafif alkollü bir aperitivo için üçte bir şaraptan, daha fazla kokteyl gücü için üçte iki şaraba ve üçte bir sodaya kadar değişebilir. Ayrıca meyvelerden şeftalilere, kayısılara ve hatta elmalara kadar taze sıkılmış meyve sularının bir dokunuşuyla harikadır. (Bir Fini Spritz'i kendim karıştırdıktan sonra, dürüstçe söyleyebilirim ki artık bir hayranıyım!)
Ya da Barone Fini Böğürtlen Fesleğen kokteyli için onun tarifini deneyin: Bir şişe şarap alacak kadar büyük bir cam sürahi içinde, 16 taze böğürtlen ve 8 fesleğen yaprağını karıştırın, ardından soğutulmuş bir şişe pinot grigio ile hafifçe karıştırın. Bardakların üzerine buz dökün ve bir bütün böğürtlen ve küçük fesleğen yaprağı ile süsleyin. Bonmartini Fini, bir tekme vermek istiyorsanız biraz votka da ekleyebilirsiniz.
