Her ne kadar muhtemelen asla olmayacağız unutmak geçen yıl yaşanan tuvalet kağıdı sıkıntısı, 2020'de yaşanan çılgınlıkların çoğu yeniden ele alınmasını gerektirmiyor. Bununla birlikte, gümüş bir astarı olan dünya çapındaki pandeminin bir sonucu, ulusumuzun yemek pişirmeye gösterdiği artan ilgidir.

İhtiyaca dayalı bir trend olarak başlayan şey (kaç arkadaşınızın ilk kez iyi kahve ve omlet yapmayı öğrenmek zorunda kaldığını hatırlıyor musunuz?), ev yapımı yemekleri mükemmelleştirmek için belirgin ve hissedilir bir tutkuya dönüştü. Ev yapımı ekşi maya pişirmek için gereken aşırı çabayı göstermezsiniz veya sıcak çikolata bombaları sırf dışarıda yemek yemekten kaçındığın için. Hayır, bu millet mutfak sanatları ile uğraşıyor. Ve zaten ilerlemekte olan becerilerimizi geliştirmek için, mutfak aletleriniz, zaman yönetiminiz, stres düzeyiniz ve (en önemlisi) en lezzetli yemekleri yapmak için 2021'de vazgeçmeniz gereken yedi pişirme alışkanlığını burada bulabilirsiniz.

İLİŞKİLİ : Dünyanın En İyi Uzmanlarından Birine Göre Ekmek Pişirirken Yaptığınız 6 Büyük Hata

ilgili öğeler

Yemek yapmaya başlamadan önce tarifi okumamak.

Herhangi bir tarifi düzgün bir şekilde uygulamak için en temel gereksinimlerden biri, baştan sona malzemeleri ve talimatları okumaktır. önceki ellerinizi ve tavalarınızı kirletiyorsunuz. Turşu ve kaynatma saatler sürebilir; tatlılar ve hamurlar genellikle gece boyunca soğutulmalıdır. Hazırda herhangi bir başlangıç ​​olmadan ekşi maya pişireceğinizi mi düşündünüz? Tekrar düşünün - bu en az bir hafta sürecek. Herhangi bir profesyonelin aşçılık okulu ders kitabından ve uygulamasından bir bölüm alın kuruluş veya tüm malzemelerinizi önceden hazırlayıp organize edin.

Tencerenin aşırı kalabalık olması.

İster yavaş mantar kavuruyor, ister patates kızartıyor veya sote sote yapıyor olun, tüm malzemelerinizin tavada veya kızartma tavasında tek bir katmanda olmasını istersiniz. Bu şekilde, her şey, maillard reaksiyonu tarafından üretilen lezzetli esmer ve gevrek dokuyu çivilemek için gerekli olan pişirme kabının süper sıcak yüzeyi ile doğrudan temas eder. Aşırı kalabalık bir tavada sebzeleri veya proteini üst üste koymaya başladığınızda, malzemeler gevrekleşmek yerine buharlaşmaya (okuyun: ıslanmaya) başlar.

Makarna suyunu tuzlamamak (veya pişirirken baharatlamamak).

Makarna, geçen yıl birçoğumuz için bir can simidi oldu. Ama onu yüzüncü kez pişirme sürecinde, kendinizi hiç ev yapımı cacio e pepe'nizin neden bir restorandaki kadar lezzetli olmadığını merak ederken buldunuz mu? Bunun nedeni muhtemelen a) ideal al dente dokuya ulaştıklarında durmak yerine erişteleri fazla pişirmeniz ve b) makarna suyunu fazla tuzlamamanızdır. Makarna pişerken suyu emer, bu nedenle çok güzelsin Eriştelerinize lezzet katmak için suya tuz atın. Bilginize: Yemek pişirirken - sadece sonunda değil - herhangi bir yemeği düzgün bir şekilde hazırlamanın anahtarıdır.

İLİŞKİLİ : Makarna Pişirirken Yaptığınız 4 Hata

Kurutulmuş (veya daha kötüsü, eski) otlar kullanmak.

Muhtemelen baharat rafınızdaki tüm baharatların son kullanma tarihi geçmiştir. Diğer çabuk bozulan ürünler gibi sizi hasta etmeyecek olsa da, kuru otlar ve baharatlar zamanla lezzetlerinin çoğunu kaybederler. Yaşlanan kimyon ve köri tozunu daha taze, daha lezzetli alternatiflerle değiştirerek başlayın - ardından, yeni kavanozlarda kuru maydanoz veya kekik stoklamadan önce, ürün bölümüne gidin ve bunun yerine taze otlar alın. Bir avuç dolusu kişniş veya fesleğen bir yemeği tamamen değiştirebilir; kurumuş, yaşlı meslektaşları hiçbir şey yapmayacaklar (acı tatlar eklemek önemli değilse).

Keskin bıçak kullanmamak.

Gitmek için kullandığınız bıçağı mutfakta kendi kişisel sous şefiniz olarak düşünün. İster soğan doğrayın, ister sarımsak doğrayın veya bütün bir tavuğu parçalayın, sekiz inçlik şef bıçağınız sizin için orada olacak. İyi ve keskin bir şekilde tutmak sadece zamandan ve emekten tasarruf etmenizi ve daha iyi bir aşçı olmanızı sağlamaz - aslında keskin bir bıçakla donuk bir bıçakla dilimlemek önemli ölçüde daha güvenlidir. Kendinizinkini nasıl keskinleştireceğinizi burada bulun.

Et pişirmek için yemek termometresi kullanmamak ve pişerken onu dürtmek.

Potansiyel olarak zararlı bakterilerin büyümesini ortadan kaldırmak için et, kümes hayvanları veya balıkları uygun iç sıcaklıkta pişirdiğinizden emin olmanın tek yolu bir gıda termometresi kullanmaktır. Halkla İlişkiler ve Tüketici Eğitimi Ofisi'nde halkla ilişkiler uzmanı olan Veronika Pfaeffle, rengin asla güvenilir bir güvenlik ve bağış göstergesi olmadığını söylüyor. USDA'nın Gıda Güvenliği ve Denetim Hizmeti (FSIS) . Gıda termometreleri yaygın olarak bulunur ve kullanımı son derece kolaydır; herhangi bir kemik veya kıkırdaktan kaçınarak bir et parçasının ortasına yerleştirmeniz ve aşağıdaki iç sıcaklık değerlerini karşıladığınızdan emin olmanız yeterlidir.

• Çiğ sığır eti, domuz eti, kuzu ve dana biftek, pirzola ve kızartmaları 145 ° F'ye kadar pişirin. Güvenlik ve kalite için eti oymadan veya tüketmeden önce en az üç dakika dinlendirin.
• Çiğ kıyma, domuz eti, kuzu eti ve dana eti 160 ° F'ye kadar pişirin.
• Yumurta yemeklerini 160 ° F'ye kadar pişirin.
• Balıkları 145 ° F'ye kadar pişirin.
• Çiğ kümes hayvanlarını 165 ° F'ye kadar pişirin.

Ek olarak, özellikle dana bonfile veya somon filetoda mükemmel sararma elde etmeye çalışırken, yiyecekleri pişirirken aşırı derecede dürtmekten, döndürmekten veya dürtüklemekten kaçının. Aşırı kalabalık tava probleminde olduğu gibi, malzemelerinizin bozulmadan pişmesini ne kadar engellerseniz, güzel bir şekilde kızarmış tavuk göğsü elde etme olasılığınız o kadar azalır. Tencerenin yüzeyinden bir parça et ayrıldığında, çevrilmeye hazırdır.

Giderken tadına bakma.

Her ne kadar öyle görünse de, yemek yapmak sihir değildir. Malzeme eklemezsiniz, büyü yapmazsınız ve (*poof*) mükemmel bir tabakla sonuçlanırsınız. İstiridye Soslu Linguine . Bunun yerine, yemek hazırlamayı baştan sona katılım gerektiren bir süreç, hatta bir diyalog olarak düşünün. Niye ya? Yayınlanan her tarifin mükemmel olduğunu düşünmek istesek de, pişirme süreleri ve malzeme miktarları, özellikle de bir yemeği kendi tercihlerinize göre kişiselleştirmek söz konusu olduğunda, kurcalama gerektirir. (Sürekli ısınan fırınınız, yaşayabileceğiniz yüksek rakım, tereyağı yerine kullandığınız hindistancevizi yağı, her aile üyesinin ne kadar az pişmiş eti sevdiğinden bahsetmiyorum bile). Yemek hazırlarken tatmak ve yine baharatlamak, aradığınız sonuçları elde etmek için çok önemlidir.