Sake, dünyanın en büyük ve en karmaşık içeceklerinden biridir. Kuru veya tatlı olabilir; meyveli ve/veya umami aroması ile doldurulmuş; ve sıcak veya soğuk olarak servis edilebilir. Tadının nasıl olduğu, farklı sake türleri ve bir şişenin nasıl seçileceği dahil olmak üzere, sake'nin temellerini anlamanıza yardımcı olmak için buradayız. Bu kısa astar sizi doğru yola götürecektir.

eğer teresa'nın kızı benim babamsa

İLİŞKİLİ : Hayır, Doğal Şarap Sizin İçin Daha İyi Değil - Ve Diğer 7 Büyük Şarap Efsanesi

Sake tam olarak nedir?

İlk olarak, tüm sake pirinçle başlar. Şarap nasıl üzümden yapılırsa, sake de pirinçten yapılır. Ama bira gibi sake demlenir. Kullanılan birincil mahsulün ötesinde (pirinç ve tahıl), sake ve bira demleme prosesleri arasındaki temel fark, bira üreticisinin fermantasyondan (alkol oluşturan proses) önce mahsulün şekerlerini nasıl değiştirdiğinden kaynaklanmaktadır. Bira yapmak için, biracılar tahılı maltlar, kaynatın, daha sonra fermantasyonu kıvılcımlamak için mayayı ekleyin. Sake yapmak için denilen bir kalıp hangisi pirinç üzerinde çalışır maya, o pirincin şekerlerini alkole dönüştürür.

Bu oldukça teknik. Miso yapımında da kullanılan Koji, sake için çok önemlidir. hakkında bilmek önemlidir. Aşkı sevmeyi öğrenmenin diğer anahtarları daha kolaydır.

Sake Yapmak ve Sake Şişesini Okumak

En yüksek kaliteli sake, sake yapımına özgü yaklaşık yüz çeşit pirinçten birinden yapılır. Üzüm gibi, bunların hepsinin kendine has özellikleri vardır. Farklı yerlerde farklı büyürler. Hatta terörü taşıyorlar, yani büyüdükleri yerle ilgili bir şey. Sake yapımında pirinç parlatılır veya öğütülür. Sake'nin derecesi, her bir pirinç tanesinin ne kadarının öğütüldüğüne bağlıdır. Tarihsel olarak, Junmai daha fazla saflığı ifade eden bir cilalama derecesi olmuştur. Bir etiket üzerinde Junmai iyi bir işarettir.

Ve bunun nedeni, iyiliği iyi yapan üç ana şey olmasıdır: pirinç, cilalama ve demleme.

Bir etikette aranacak başka bir tanım nama'dır. Bu size bir aşkın pastörize edilmediğini söyler. Pastörizasyon ısısı nüansları öldürebilir; etiketinde nama bulunan sakelerin daha fazla incelik korunmuş olması muhtemeldir. Nigori de iyi bir göstergedir. Bu, bir sakenin filtrelenmemiş olduğu anlamına gelir. Filtreleme, daha berrak bir sıvı üretmeye yönelik bir gözle lezzetli katıları uzaklaştırır. Ancak bu katılar güzel bir şey, genellikle yemyeşil bir süt kalitesi getirir ve nigori'ye başka bir lezzet katmanı verir.

Bunların üzerine, çok sayıda başka sake karakterizasyonu, birçok yığın vardır. Aynı zamanda nama olan bir junmai aşkına, aynı zamanda nigori olan bir junmai'ye sahip olabilirsiniz.

Sake Alkol İçeriği

Sake yüzde 20 kadar yüksek alkol olabilir, ancak genellikle daha düşük, yüzde 15 civarında (kırmızı şaraptan biraz daha yüksek) kalır.

Sake yudumlamak için ipuçları

Sake nasıl içilir, soruyorsun? Geleneksel bir minik fincan kullanabilirsiniz. Bardak gibi daha geniş bir kap, daha fazla aroma koklayabilmeniz için şarap kadehi benzeri bir faydaya sahiptir, bu da potansiyel olarak daha fazla aroma tadabileceğiniz anlamına gelir (çünkü tadın çoğu kokudur). Bardak ne olursa olsun, sake şişenizi bir hafta içinde bitirmeye çalışın. Şarap gibi, açılmış aşkın da sınırlı bir ömrü vardır.

Sıcak ve Soğuk Sake

En iyi yaklaşım kapsayıcıdır: Tüm aşklar sıcak veya soğuk olarak tüketilebilir. Hepsi çok soğutulmuş, hafif soğutulmuş, oda sıcaklığında veya ısıtılmış olarak içilebilir.

Isınmış sake (genellikle 107°F ile 113°F arasında) en geleneksel olanıdır, özellikle de yüksek asitli eskimiş sakeler için. Hafif, daha hassas sake tipik olarak 95 ° F ile 104 ° F arasında servis edilir. Ginjo-shu gibi meyveli sake, genellikle 50 ° F civarında soğutulmuş olarak servis edilir.

İLİŞKİLİ : Bir Sommelier, Bu Kırmızı Şaraplar Aslında En İyi Soğutulmuş Olarak Sunulur, Diyor

En iyi yöntem damak zevkinize göre hareket etmek ve en çok keyif aldığınız yöntemle gitmektir. Bu aynı zamanda sakeyi yemekle eşleştirmek için en iyi yaklaşımdır. En çok neyi seviyorsan onu yap. Sake tempura, soba veya ramen ile gidebilse de, sake o kadar geniş bir tat ve ağız hissi sunar ki, Japon yemeklerinden daha fazlasına aittirler. Öyleyse bir şişe açın, akşam yemeğiyle biraz dökün ve kendinizinkini nasıl sevdiğinizi tatmaya başlayın.