Yazarı uzman Judith Finlayson'a sorduk. Yavaş Tencere Rahat Yemek: 275 Ruhu Tatmin Eden Tarifler ve Vejetaryen Yavaş Tencere: 200'den Fazla Lezzetli Tarif (25 dolar, amazon.com ), en acil yavaş pişirici sorularınızdan bazılarını yanıtlamak için.
Etin kurumasını nasıl önleyebilirim?
Finlayson, kümes hayvanlarının kurumasını önlemek için tavuk budu kullanın - daha fazla yağları vardır ve çabuk kurumazlar, diyor. Uylukları yaklaşık altı saat, göğüsleri en fazla beş saat kısık ateşte pişirin. Sığır eti, kesime bağlı olarak çok daha bağışlayıcıdır, diyor. Daha iyi sonuçlar için, kaburga veya dana bonfile yerine yahni, kısa kaburga veya döş kullanın.
Tatların çamurlu olmasını nasıl önleyebilirim?
Finlayson, iyi bir tarif ve kaliteli malzemelerle başlayın ve çamurlu tatlara sahip olmaktan çok uzak olacaksınız, diyor. Daha taze tatlar için, yemek hazır olmadan yaklaşık 10 dakika önce daha kısa pişirme süreleri olan doğranmış otlar ve sebzeler ekleyin.
Yavaş pişiricimi çok fazla ıslatmadan ve ovmadan nasıl temizleyebilirim?
Yavaş pişiricinin ek yeri ağır olabilse de, temizlik bir sorun olmamalıdır. Finlayson, yavaş pişiricilerin nemi muhafaza ederek altta kavurmayı önlemesi gerektiğini söylüyor. Temizleme zorluğu, ısının çok uzun süre çok yüksek olması gibi teknik bir sorunu gösterebilir.
Yavaş pişiricimde donmuş et pişirebilir miyim?
Finlayson, dondurulmuş etleri yavaş ocakta pişirmenin kesinlikle hayır olduğunu söylüyor. Gıda kaynaklı hastalıklara neden olabilecek zararlı bakteriler, 40 ila 140 derece Fahrenheit arasındaki sıcaklıklarda nemli ortamlarda gelişir. Dondurulmuş et kullanmak, yiyeceklerin çok uzun süre güvenli olmayan bir sıcaklıkta kalmasına neden olabilir.
Evde olmadığımda yavaş pişiriciyi açık bırakmak güvenli midir?
Yavaş pişiriciyi açık bırakmak tamamen güvenlidir. Aslında, dışarıdayken bir ampulü açık bırakmakla karşılaştırılabilir, diyor Finlayson.
Düşük ayarda bile yemeğim neden fazla pişiyor?
Finlayson, 'Yavaş pişiricilerin hepsi farklı şekilde üretilir ve hepsi aynı hızda pişmez,' diyor: Yavaş pişiricinizi tanıyın. Kaliteli tarifler kullanın ve sürekli olarak daha hızlı veya daha yavaş pişiriyorsanız, zamanınızı buna göre ayarlayın. Unutmayın: Kesin bir yönerge yoktur ve sorunu çözmek biraz deneme yanılma gerektirebilir.
Yavaş bir tencere tarifini yarıya indirebilir miyim?
Finlayson, bir tarifi yarıya indirecekseniz, ısının eşit şekilde dağılması için yavaş pişiricinizin boyutunu da küçültmeniz gerektiğini söylüyor. Yalnızca bir yavaş pişiriciniz varsa, tüm tarifi yapın ve kalanları dondurun veya yavaş pişiricinin boyutu tahılları pişirirken olduğu kadar önemli olmadığından çorba ve güveçlere yapıştırın.
