Et paketleri üzerinde yapılan iddialar, kendi bakkal listelerimiz kadar uzun görünüyor. Organik ve tamamen doğal, yaş yaş veya kuru yaş, tamamen doğal, otla beslenmiş ve merada yetiştirilmiş, sığır eti seçerken rastlayabileceğiniz terimlerden sadece birkaçıdır. Ancak, hangi terimlerin insanların daha iyi sığır eti aldıklarını düşünmelerini sağlamak için tasarlanmış modaya uygun, akıllı bir markalama aracı olduğuna karşı, hangisinin aslında sizin için daha iyi olmakla eşit olduğunu nereden biliyorsunuz? Bir sonraki alışveriş gezinizi daha verimli hale getirmek için aşağıyı okuyun.

Organik

USDA'ya göre, yönetmelikler, hayvanların doğal davranışlarına uygun yaşam koşullarında (merada otlayabilme gibi) yetiştirilmesini, yüzde 100 organik yem ve kaba yemle beslenmesini ve etin etiketlenmesi için antibiyotik veya hormon uygulanmamasını gerektiriyor. organik. Çiftçiler, uygulamalarını denetlemek ve organik olduklarını belgelemek için USDA'ya ödeme yapmalıdır, bu da maliyetli olabilir. Çiftçiler için yüksek fiyat etiketi nedeniyle, küçük, yerel çiftçilerin ödemeyi tercih etmeyebileceği bir şeydir, ancak bu, süreçlerinin USDA standartlarıyla uyumlu olmadığı anlamına gelmez. Mahallenizdeki çiftçiyi tanımak ve uygulamaları hakkında bilgi edinmek için zaman ayırın.

İLİŞKİLİ : En Popüler Domuz Kesimlerine Rehberiniz—Ve Onları Mükemmel Şekilde Nasıl Pişirirsiniz

Tamamen doğal

Tamamen doğal terim USDA tarafından icat edilmiş olsa da, çok fazla ağırlığı yoktur. Bir ürün tamamen doğal olarak etiketlenmişse, etin minimum düzeyde işlendiği ve hiçbir koruyucu veya yapay içerik içermediği anlamına gelir. Düzenlemesi daha zor bir etikettir ve neredeyse tüm etler koruyucu içermediğinden, kaliteli eti ayırt etmek için fazla bir şey yapmaz.

Otçul

Bu, kulağa tam olarak nasıl geldiği anlamına geliyor - hayvanlar doğumdan kesime kadar tamamen otla beslenen bir diyet tüketti. Otla beslenme daha pahalıdır çünkü ineklerin kilo alması daha uzun sürer, bu da çiftçilerin her yıl daha az et üreteceği anlamına gelir. Otla beslenmenin gerçekten insanlar için daha iyi olup olmadığına dair kesin olmayan kanıtlar var. Tahılla beslenen sığır eti yağının yaklaşık üçte biri ve daha fazla omega yağ asidi ile tipik olarak daha yağsızdır. Bununla birlikte, bir markanın sığır etini otla beslenmiş olarak etiketlemesi için herhangi bir düzenleme veya yerinde denetim gerekli değildir ve bu da yanıltıcı iddialara yol açabilir.

İLİŞKİLİ : Tüm Kafa Karıştırıcı Ambalaj İddialarına Rağmen Olabilecek En İyi Tavuk Nasıl Alınır?

kırışmayan giysiler nasıl yapılır

Wagyu Sığır Eti

Wagyu, ebru ve ağızda eriyen dokusuyla ünlü, özel bir Japon yetiştirilmiş sığırdır. Wagyu ineklerinin dört türü vardır: Japon Siyahı, Kısa Boynuzlu Japon, Japon Boynuzlu ve Japon Kahverengisi. Japonya'da, Wagyu yalnızca saf yetiştirilmiş sığırlara atıfta bulunur, ancak ABD'deki Wagyu inekleri, yarı yetiştirilmiş sığırlara atıfta bulunabilir (bu, Japon Wagyu'yu birinci sınıf ürün yapar). Wagyu sığır eti, sığır eti ebrusu, et rengi ve parlaklığı, etin sertliği ve dokusu ve yağın rengine göre değerlendiren Japan Meat Grading Association tarafından derecelendirilir. Piyasadaki en pahalı sığır eti olduğu bilinmektedir.

Hormonlar veya Antibiyotikler Olmadan Yükseltilmiş

Hormonlar hayvanlarda ve insanlarda doğal olarak bulunurken, bu etiket ilave hormon veya antibiyotik olmadığı anlamına gelir. Bu katkı maddelerinin tüketilmesiyle ilgili endişeler, gıda hayvanlarında antibiyotik kullanımının insanlarda dirençli enfeksiyonlara yol açabileceğine dair güçlü kanıtlardan kaynaklanmaktadır. Hastalık Kontrol ve Önleme Merkezleri .

Premium vs. Seçenek vs. Seçilmiş Sığır Eti

Bu etiketler, et parçası içindeki ebru miktarını, yani yağ izi miktarını ifade eder. Prime beef, üç ürün arasında en belirgin ebruya sahiptir, yani sululuk, lezzet ve hassasiyet açısından en iyisidir. Seçim ve seçme, birinci sınıf sığır etinden daha az yumuşaktır ve daha az ebruya sahiptir; bu, etin sertliğini yavaş yavaş bozabilecek şekilde, kavurma ve marine etme için daha iyi oldukları anlamına gelir.

Kuru Yaşlandırılmış

Kuru yaşlandırma, sığır etinin birkaç günden birkaç aya kadar herhangi bir yerde yaşlanması için buzdolabında, üstü açık olarak kurutulması anlamına gelir. İşlem et lezzetini arttırır ve kas dokusunu parçalayarak yavaş yavaş yumuşatır. Sığır eti yaşlandıkça dehidrasyon sürecinden dolayı ağırlığının bir kısmını kaybeder. Uzun süreç ve önemli miktarda et kaybı nedeniyle, kuru olgunlaştırma, perakende fiyatına yansıyan maliyetli bir süreçtir. Bu, normal bir pazar yerine kasaplarda, gurme marketlerde ve lüks et lokantalarında bulabileceğiniz bir üründür.