Kalabalığı beslemek mi? Kokteyl partisi mi veriyorsun? Bu çarpıcı tabaklardan birini yapın ve ordövrler söz konusu olduğunda tamamen hazır olacaksınız. Tek ihtiyacınız olan, bunun gibi büyük bir tahta kesme tahtası. kızgın . Yemek stilisti Chelsea Zimmer, yemek şirketi Jeremy Wachalter (Brooklyn, NY'deki Cobblestone Catering'in sahibi) ve Murray's Cheese Eğitim Müdürü Christine Clark, bazı ipuçları ve püf noktaları ile tartıldı.

Peynir Tabağı Nasıl Yapılır:

• 3 ila 5 peynir çoğu kalabalık için mükemmel sayıdır . Daha iyi değil: İnsanların tat alma duyularını bunaltabilir ve onlara peynir yorgunluğu verebilir. Ayrıca, ev sahibi olarak her peynirin hikayesini bilmek istersiniz. 5'ten fazla peynirden bahsetmek zor.
• Çeşitlilik altın kuraldır . Eski bir şey, yeni bir şey, kokmuş bir şey, mavi bir şey. Bu, farklı türde sütlerin (inek, keçi, koyun ve karışımlar) yanı sıra çeşitli sert ve yumuşak peynirlerin seçilmesi anlamına gelir. Görsel çeşitlilik için farklı şekiller (takozlar, tekerlekler, bloklar) seçin.
• Her zaman bir kalabalığı memnun eden ve bir tane daha zorlu peynir ekleyin . Kalabalıktan hoşlananlar genellikle üçlü krema, çift krema veya brie gibi daha yumuşak genç peynirlerdir. İnsanlar ayrıca genç manchego ve yaşlı goudaları sevme eğilimindedir. Zorlu bir peynir genellikle daha kötüdür (peynir satıcınızdan iyi bir tane önermesini isteyin) ve tahtaya biraz heyecan/risk alma ekler.
• Hafiften vahşiye plaka . İnsanlar soldan sağa yeme eğilimindedir, bu nedenle damakların yol boyunca uyum sağlamasına yardımcı olmak için en genç peynirleri sola ve daha güçlü olanları sağa koyun.
• Farklı peynir istasyonları oluşturmayı düşünün . Hesaplamaları iyi eşleştikleri peynirlerin yakınına yerleştirin. Örneğin, mavi peyniri bal, karamel sosu, çikolata veya zencefilli kurabiye gibi tatlı bir şeyle eşleştirmeyi deneyin.

Şarküteri Tabağı Nasıl Yapılır:

• Zengindir, bu nedenle genel olarak kişi başı 2 ons et satın alın.
• Dokuları ve lezzetleri karıştırın . Kürlenmiş sosis gibi sert (sopressata, chorizo, sert salam), pate gibi zengin (eğer bulabilirseniz), tavada pişirilmiş sosis gibi sıcak, füme kielbasa gibi dumanlı ve prosciutto gibi narin bir şey istiyorsunuz.
• Her şeyin yemeye hazır ve ısırık büyüklüğünde olduğundan emin olun . Prosciutto'yu yırtın ki insanlar daha kolay yiyebilsin. Temiz kesimler için salamı soğukken dilimleyin ve oda sıcaklığında servis edin. Sosislerden herhangi bir muhafazayı çıkardığınızdan emin olun (paket genellikle gerekirse söyler).
• Garnitürler tabağı yuvarlar . Asitlik, şarküteri ürünlerinin zengin lezzetini dengelemeye yardımcı olur, bu nedenle Hint turşusu, grenli hardal, cornichons ve zeytinleri tercih edin.
• Katman, katman, katman . Kalabalık tamam. Yükseklik eklemek için prosciutto gibi şeyleri buruşturmayı deneyin. Mümkünse, kurutulmuş etleri üst üste getirin. Farklı seviyeler ve hacimler eklemek için düşük kaselerde ve tabaklarda karıştırmayı deneyin.
• ekmeği unutma . Basit tutmakta fayda var. Bageti dilimlemeyi, üzerine bol zeytinyağı gezdirmeyi, baharatlamayı ve fırında kızartmayı deneyin.

Sebze Tabağı Nasıl Yapılır:

• Tek sayıda renkli dip seçin . Tek sayılar, çiftlerden daha görsel olarak hoştur. Dipler genellikle beyaz/bejdir, bu nedenle renkli ve farklı dokulara sahip olanları yapmaya çalışın. Burada bazı fikirler.
• Heyecan verici sebzeleri arayın . Kabul edelim: sebze tabağına genellikle dokunulmaz. Heyecan verici sıra dışı sebzeler bulursanız, onları yakalayın. Mor brokoli veya Paskalya yumurtası turpları gibi seçenekler çok cazip. Veya hindiba, turp veya küçük taşlı marul gibi sıra dışı seçenekleri tercih edin.
• Normal sebzeler de kullanmakta sorun yok . Düşünün: kereviz, havuç, salatalık, brokoli ve karnabahar.
• Kulplar için üstleri açık bırakın . Sebze üstlerini açık bırakmak, tabağı doldurmanıza yardımcı olur ve size tutunacak bir şey verir. Turp üstleri gibi şeyler bırakın. Havuçları kesin, böylece yeşilliklerin bir kısmı kalır.
• Sebzeleri çeşitli boyutlarda kesin . Turp, havuç ve brokoli çiçeği gibi şeyler küçükse, hepsini bırakın. Daha büyük sebzeleri ısırık büyüklüğünde yapmak ve görsel çeşitlilik eklemek için yarıya veya dörde bölün.
• Kaplamadan önce sebzeleri buzlu suda gevrekleştirin . Soğuk su sebzeleri yoğunlaştırır; renkler, gevşek yaprakları canlandırır ve parlak bırakır. Ayrıca sebzeleri bir gün öncesine kadar kesip soğuk suda bekletebilirsiniz.

Heath Goldman tarafından yazıldı.