Istakoz

Temeller: Soğuk su Maine veya Amerikan ıstakozu, iyi stoklanmış süper marketlerdeki ıstakoz tanklarında canlı olarak bulunabilir. (Dikenli ıstakoz çeşidinin pençeleri yoktur. Çoğu zaman kuyruğunun dondurulmuş olarak satıldığını görürsünüz.) Kabuklu deniz ürünleri kolesterol içermesine rağmen (sığır eti ile eşit), doymuş yağ miktarı önemsizdir. Daha da iyi haber: Çeyrek kilo ıstakoz veya yengeç eti sadece 100 kaloriye sahiptir.

Pişirmek: Hareketli bir ıstakoz (istediğiniz gibi) yemek pişirmeyi korkunç bir deneyim haline getirebilir. Yavaşlatmanın iki yolu var. Dondurucuda birkaç dakika onu sersemletir ya da hipnotize etmeyi deneyebilirsiniz. Kuyrukla birleştiği yerde kabuğun (arka) tabanından tutun. Yaratığı tezgahın üzerinde burnunun üzerinde tutun ve sırtını yukarı ve aşağı doğru hareket ettirin. Bir iki dakika içinde ıstakoz pençelerini başının üzerinde katlayacak ve kuyruğunu kıvıracak. çıktı. Şimdi kaynar, tuzlu su (ıstakozları kaplayacak kadar) tencereye atın. Tencereyi örtün. Su kaynamaya döndüğünde, bir kiloluk ıstakozları 10 dakika pişirin ve her ilave kilo için üç dakika ekleyin. Örneğin 1½ kiloluk bir ıstakozun pişirilmesi yaklaşık 11 1/2 dakika sürecektir. Bittiğinde anten kolayca dışarı çekilecektir.

Dungeness ve Mavi Yengeçler

Temeller: Dungeness yengeçleri Kuzeybatı Pasifik'ten; mavi yengeçler Doğu Sahili'ndendir. Her ikisi de en iyi haşlanmış veya buharda pişirilir.

Pişirmek: İki parçalı bir buharlı tencerenin altını yarısı su ve yarısı elma sirkesi ile doldurun. Kaynayana kadar ısıtın. Yengeçleri buharlı pişiricinin üstüne koyun; örtmek. Sıvı tekrar kaynadığında, 8 ila 10 dakika veya yengeç kabukları koyu kırmızı veya kırmızımsı yeşil lekeler olmadan parlak turuncuya dönene kadar pişirin. Bir tabağa veya gazete serili bir masaya koyun ve eşit miktarda Old Bay baharatı ve kaba tuz serpin (her ikisi de süpermarketin baharat reyonunda bulunur).

birine kendi işine bakmasını kibarca nasıl söylersin

Yumuşak Kabuklu Yengeçler

Temeller: Yumuşak kabuklu yengeçler, yalnızca deri değiştirmiş ve yeni kabukları henüz sertleşmemiş mavi yengeçlerdir. Özel işlem gerektirirler. Bunları hazırlamak için onları (canlı) durulamanız, alt taraftaki üçgen önlüğü çıkarmanız, solungaçları atmanız, ardından yengecin önünü gözlerinin yaklaşık ¼ inç arkasından kesmeniz ve bulacağınız küçük çuvalı sıkmanız gerekir. Orada.

Pişirmek: Her bir yengeci tuzlu, biberli una bulayın ve her iki tarafta yaklaşık 3 dakika sıcak tereyağında soteleyin.

Taş Yengeçler ve Kral Yengeç Bacakları

Temeller: Taş yengeçler Florida'dan; Kral Yengeç bacakları Alaska'dan. Her ikisi de çoğunlukla pişmiş ve dondurulmuş olarak satılır.

peel and stick tezgahı nasıl kurulur

Hizmet etmek: Limonlu mayonez ile soğuk servis edilirler (bir fincan mayoneze yaklaşık bir çay kaşığı rendelenmiş limon kabuğu rendesi ve birkaç damla acı biber sosunu karıştırın).