Tavada kızartılmış balıkları altın rengi, çıtır tenli mükemmellikte pişirmek imkansız bir görev gibi imkansız görünebilir, ancak size bunun düşündüğünüzden çok daha kolay olduğunu göstermek için buradayım. İşte yapılacaklar.
kurutma makinesindeki kırışıklıklar nasıl giderilir
İlk olarak, bir büyük yapışmaz tava veya seramik tava. Profesyoneller ağır paslanmaz çelik tavalar kullanır, ancak yeni başlayan biriyseniz, kusurlu hazırlanmış bir tavada pahalı bir filetoyu yırtma riskine veya riskine değmez. Güvende olmak için, sadece yapışmaz bir tava kullanın. Ocağa koyun ve orta-yüksek ateşte ısıtın.
Ardından, bitkisel yağ veya kanola, aspir veya üzüm çekirdeği gibi nötr aromalı başka bir yağ seçin. Bu yağlar, zeytinyağından daha yüksek bir duman noktasına sahiptir, yani sigara içmeye başlamadan önce onları oldukça sıcak hale getirebilirsiniz. Tavanızın altını kaplayacak kadar, yaklaşık bir yemek kaşığı kadar yağ ekleyin.
Tava ve yağ ısınırken filetoların her iki tarafını da kurutun. Balığın üzerinde kalan herhangi bir önemli miktarda nem, gevrek yerine buharlaşmasına veya daha da kötüsü, düpedüz tehlikeli olan sıçramalara neden olabilir.
Yağ parıldadığında ve her seferinde bir fileto ile çalışırken, balığı derili tarafı aşağı ve sizden uzağa koyun. Bu şekilde, herhangi bir sıçrama varsa, ters sıçramaya geri sıçrayacaktır (adını buradan alıyor - anladınız mı?). Ve tavayı aşırı doldurmadığınızdan emin olun. Bu da buhar yaratabilir: gevrekliğin düşmanı.
avokado güvenli bir şekilde nasıl kesilir
Sonra dokunmak yok. Ciddiyim. Balık tavaya çarptığında, bir yerde kalmasına izin verin. Derinin tüm yüzeyinin sıcak tava ile temas etmesini sağlamak için biraz hafif basınçtan tasarruf edin, balığı tava etrafında itmeyin. Cildin pişme ve gevrekleşme şansı bulamadan itmek veya çevirmeye çalışmak yırtılmaya neden olabilir ve aradığınız kabuğu asla elde edemezsiniz.
Balıkların deri tarafı aşağı bakacak şekilde yolun yaklaşık yüzde 60'ını pişirmesine izin verin. Deri, eti aşırı pişirmekten korumaya yardımcı olur, bu yüzden fazla ileri gideceğinizden endişelenmeyin. Cilt gevrek olduğunda ve et yanlarda opak görünmeye başladığında, ters çevirme zamanı. Balıkları spatula ile çevirin ve kızarana kadar pişirin. sadece pişmiş ama değil pullanma. Pul pul genellikle balığın piştiğinin bir göstergesi olarak kullanılsa da, bu genellikle balığın fazla pişmiş olduğu anlamına gelir. Bunun yerine sert arayın (parmakla basıldığında).
lasko taşınabilir elektrikli 42 salınımlı kule
Son olarak filetoları kıtır kıtır tarafıyla servis edin. yukarı . Cilt tarafı aşağı bakacak şekilde yerleştirildiğinde, cilt buharlaşacak ve oluşturmak için çok çalıştığınız tüm o harika dokuyu yok edecektir.
İster somon balığı, ister şeritli levrek (ya da arada herhangi bir şey) pişiriyor olun, bir parça limon ve biraz kıyılmış frenk soğanı, iyi pişmiş bir fileto ihtiyacıdır. Ancak çıtır patatesler ve zeytin aroması (yukarıda gösterilmiştir) yüzerek gidecektir.
