Bize göre bilimin en iyi (ve en lezzetli) türü fırıncılık bilimidir. Örneğin, ısıtıldığında kabarcıklar şeklinde karbondioksit salan kabartma tozu eklenmeden kurabiyeler kabarmaz. Kuru malzemeleri nazikçe ıslak olarak katlamak glüten oluşumunu azaltır ve bu nedenle sert, ağır kek olasılığını azaltır. Liste devam ediyor.

Bir tarifteki kimyasal reaksiyonlar özellikle şaşırtıcı bir sonuç yaratıyorsa, yemek genellikle büyülü veya bu durumda imkansız olarak tanımlanacaktır! Bu, bir bilim deneyinde bizi ilgilendirmenin çok akılda kalıcı bir yolu olduğunu kabul edeceğiz. vermeye karşı koyamadık 3 katlı sihirli pasta bir deneyin ve bugüne kadarki en popüler tariflerimizden biri olduğu ortaya çıktı.

Sıradaki? İmkansız pasta' ( burada yapmamızı izle ) chocoflan olarak da bilinir. Bunu imkansız kılan şey, iki katmanın - çikolatalı kek ve turtanın - fırında ters çevrilerek muhteşem ama şaşırtıcı bir sunum yapmasıdır. Bilmemiz gerekiyordu: Burada neler oluyor?

Tarifle başlayacağız, sonra bilim. Fırınınızı 350 ° F'ye önceden ısıtın ve bir Bundt, tüp veya melek maması kek kalıbını cömertçe yağlayın (pişirme spreyi de işe yarayacaktır). Büyük bir kaşık kullanarak karamel sosu tencerenin dibine gezdirin. Ardından, bir grup çikolatalı kek yapmanız gerekecek. Bir kutu kek karışımı kullandık, ancak iki adet 8 veya 9 inçlik yuvarlak kek katmanı veren en sevdiğiniz çikolatalı kek tarifini kullanmaktan çekinmeyin. Hamuru tavaya dökün ve bir kenara koyun. Şimdi böreği yapın (bizimkileri bu tarif ). Bir karıştırıcıda, bir adet 12 onsluk buharlaştırılmış süt, bir adet 14 onsluk şekerli yoğunlaştırılmış süt, 4 onsluk oda sıcaklığında tam yağlı krem ​​peynir, 3 büyük yumurta ve 1 yemek kaşığı saf vanilya özünü birleştirin. Birleştirilene kadar karıştırın, yaklaşık 30 saniye. Bu karışımı kek harcının üzerine dökün. Bazıları içeri sızmaya başlayacak ve iki hamur birbirine karışıyormuş gibi görünecek. Tamamdır.

Tavayı folyo ile örtün ve büyük bir kızartma tavasına yerleştirin. Bundt tavasının kenarlarının yaklaşık yarısına kadar sıcak su dökün (kaynar su da işe yarar - her iki yolu da denedik ve suyun ne kadar sıcak olduğu konusunda pek bir fark yaratmadığını gördük) ). Bir kürdan temiz çıkana veya üzerine birkaç kırıntı yapışan (ama ıslak hamur yok) olana kadar, kekinizi pişirme süresinin yaklaşık bir saat 15 dakikasında kontrol etmeye başlayın. Pişirme süresi, tavanızın boyutuna ve rengine (koyu tavalar daha hızlı pişer), su banyonuzun sıcaklığına vb. göre değişebilir. Pişirilmesi tam iki saat sürerse endişelenmeyin.

Kek bittiğinde, kızartma tavasını fırından çıkarın, Bundt'u su banyosundan çıkarın, folyoyu çıkarın ve artık dokunulamayacak kadar sıcak olana kadar oda sıcaklığında soğumaya bırakın. En az bir saat buzdolabına aktarın. Servis yapmaya hazır olduğunuzda, pastanın kenarına bir bıçak sürün, tepsinin üzerine bir servis tabağı koyun ve çevirin! Her şey planlandığı gibi giderse, altta bir kat ıslak çikolatalı kek ve üstte karamel kaplı bir turta bulunan iki katlı muhteşem bir tatlı çıkarmış olacaksınız. Üzerine başka bir çiseleyen karamel sosu ve bir tutam kıyılmış fındık serpin.

Şimdi, bilim için. Sihirli keke benzer şekilde, katmanlar farklı ağırlıkları nedeniyle fırında ayrılır. Daha ağır, kremalı turta hamuru tavanın dibine çökerken, kabarık, hava dolu kek hamuru üste çıkar. Su banyosu, doğrudan fırın ısısının turtayı kesmesini engeller ve buzdolabında yeterli süre dilimlemeden önce ayarlanmasını sağlar. Sonuç olarak, en iyi tarif türü: etkileyici bir parti numarası ve aynı zamanda son derece lezzetli.