Herhangi bir gıda veya beslenme uzmanına yükselme konusunda sorun. 2021'de ivme kazanmaya devam edecek mutfak trendleri (ve ötesi) ve 'bitki bazlı' terimini birkaç cümle içinde duyacağınızı garanti ediyoruz. Bu hareket umut verici ve olumludur: Hayvansal ürünlere aşırı bağımlılık, her iki taraftan da sürdürülebilir değildir. çevresel ve kişisel sağlık perspektifi. Daha bitki bazlı bir diyete geçiş, vücudunuz ve gezegen için yapabileceğiniz en iyi şeylerden biridir.

Ancak bitki bazlı yemek bile mükemmel değildir. Peki ya piyasada göze çarpan bir sağlık halesi getiren tüm bu yüksek oranda işlenmiş sahte etler ve 'alt' süt ürünleri, tatlılar, protein çubukları ve diğer sodyum veya şekerle paketlenmiş atıştırmalık yiyecekler? Balık ve yumurta gibi sağlıklı yiyecekleri beyaz ekmek ve patates cipsi ile değiştirmeyeceğimizden nasıl emin olabiliriz? Bitki bazlı yemenin tüm yaygın tuzaklarından kaçınmamıza yardımcı olmak için, Stanford Üniversitesi Tıp Fakültesi'nde kurul onaylı bir çocuk doktoru ve yardımcı öğretim üyesi olan MPH, Reshma Shah ve yeni kitabın ortak yazarları Brenda Davis, RD ile konuştuk. kitap, Nourish: Aileler için Kesin Bitki Bazlı Beslenme Rehberi. İşte uzmanların en sık gördüğü hatalar ve bunlardan nasıl kaçınılacağı.

ilgili öğeler

bir Bitki Bazlı Yeme İçermemek

Çoğu zaman, iklim değişikliği hakkında endişe verici bir manşet, fabrika çiftçiliği hakkında bir belgesel veya beklenmedik bir sağlık korkusu, birini bir gecede tamamen bitki bazlı olmaya motive edebilir. Dr. Shah, bitki temelli bir diyetin sağlıklı, sürdürülebilir ve şefkatli bir yemek yeme yolu olduğunu bildiğimiz halde, aniden değişiklik yapmak en iyi hareket tarzı olmayabilir, diyor. Yeni başlayanlar için, düşük lifli bir diyet yiyen biriyseniz, lifi çok hızlı artırmak GI rahatsızlığına neden olabilir. Ek olarak, bir anda değişiklik yapmak için kendinize ve ailenize çok fazla baskı uygularsanız, başlangıçtaki coşku patlaması kaybolabilir. Bunun yerine, uzmanlar makul görünen bir hızda ilerlemenizi tavsiye ediyor. Unutma, uzun süredir içindesin.

2 Protein Takıntısı

Proteininizi nereden alıyorsunuz? muhtemelen bitki bazlı bir diyet uygulayanlara sorulan en yaygın sorudur. Davis, birçok insanı şaşırtan şey, vejetaryenlerin ve veganların neredeyse her zaman protein için RDA'yı karşılaması veya aşmasıdır, diye açıklıyor Davis. Omnivorlar, RDA'yı ikiye katlamaya yakın tüketme eğilimindedir. Bu çocuklar için de geçerlidir. Bitkilerden protein almanın en büyük faydalarından biri, hayvansal gıdalardan elde edilen proteine ​​göre sağlığı ve uzun ömürlülüğü daha iyi desteklemesidir. Et, tavuk ve balık yerine kullanılan sebze ikamelerinin çoğu, değiştirdikleri hayvansal ürünlerle yaklaşık aynı miktarda protein içerir. Protein açısından zengin diğer bitkisel gıdalar arasında mercimek, fasulye, tofu, tempeh, tohumlar ve fındık bulunur.

İLİŞKİLİ : Tüm Ailenizin Seveceği 7 Yüksek Proteinli Vejetaryen Yemek

3 Potansiyel Beslenme Eksikliklerini Düşünmemek

Diyet yönergelerimiz ve gıda zenginleştirme sistemlerimiz, önemli miktarda hayvansal ürün içeren diyetlere dayanmaktadır. Çoğu büyük diyetetik ve tıbbi kuruluş, iyi planlanmış bitki bazlı diyetlerin yaşam döngüsünün tüm aşamalarında güvenli ve yeterli olduğu iddiasını desteklerken, bu, vitamin B12, vitamin gibi belirli besinleri dikkate almamız gerekmediği anlamına gelmez. D ve demir (hepsi de omnivor bir diyet uygulayanlar için endişe kaynağı olabilecek besinler) ve ayrıca iyot ve omega-3 yağ asitleri gibi diğer besinler, Davis açıklıyor. Biraz özenle, ancak çok fazla telaşa kapılmadan, iyi planlanmış bitki bazlı bir diyet, bitkisel gıdalar, güçlendirilmiş gıdalar ve gerektiğinde takviyelerin bir kombinasyonu yoluyla tüm besin temellerimizi kapsayabilir.

4 Deniz Ürünleri ve Yumurtaları Makarna ve Simitlerle Değiştirmek

Dr. Shah'a göre, hayvansal ürünleri rafine karbonhidratlarla değiştirmek, diyetin besinsel yeterliliğini sağlamak veya kronik hastalık riskini en aza indirmek için çok az şey yapıyor. Makarna ve simit sağlıklı bir diyetin parçası olsa da et, kümes hayvanları ve balık gibi hayvansal ürünleri protein, demir ve çinko sağlayan gıdalarla değiştirdiğimizden emin olmak istiyoruz. Bu, baklagiller ve baklagillerden yapılan ürünlerin (ör. soya peyniri, sebzeli et alternatifleri) yanı sıra meyveler, sebzeler, kepekli tahıllar, sert kabuklu yemişler ve tohumların dahil edilmesi anlamına gelir.

5 Güçlendirilmiş Gıdalardan Kaçınmak

Bazen, bitki bazlı bütün gıdaları yeme çabası içinde, süt ürünü olmayan sütler gibi besinleri ekleyen gıdalardan kaçınabiliriz. Davis, bu güçlendirilmiş ürünleri dahil ettiğimizde kalsiyum, B12 vitamini ve D vitamini için RDA'ya ulaşmanın çok daha kolay olabileceğini açıklıyor. Çoğu omnivorun D vitamini ile güçlendirilmiş inek sütü içtiğini, folik asitle güçlendirilmiş tahılları yediğini ve iyotlu tuz tükettiğini unutmayın. Güçlendirilmiş gıdaları dahil etmek, farklı beslenme düzenlerinde oluşabilecek boşlukları doldurmaya yardımcı olabilir.

6 Topluluk ve Destek Duygusu Bulamamak

Dr. Shah, aile ve arkadaş çevrenizdeki insanlardan farklı bir diyet değişikliği yaptığınızda, bunun oldukça tecrit edici hissettirebileceğini söylüyor. Yemek seçimleri konusunda benzer değerleri paylaşan bir toplulukla bağlantı kurmak, bir eğitim, ilham ve arkadaşlık kaynağı olabilir.

7 İlerleme Üzerinden Mükemmelliğe Odaklanmak

Mükemmellik abartılıyor. Ekolojik olarak daha sürdürülebilir, daha nazik ve daha sağlıklı bir beslenme biçimine giden yolda attığınız her küçük adım, kutlamaya değer bir adımdır. Kendinize ve ailenize karşı sabırlı olun. Hepimizin bize güvenli ve rahat hissettiren bir hızda hareket etmesi gerekiyor.