Hevesli aşçılar, yoğun ızgara sezonunda haftanın her gecesi ızgarada akşam yemeği hazırlamak için sayısız sebep bulabilir: Tavuk ve biftekten pizzaya, patates , ekmek, hatta tatlı bile, kömürün veya gazlı ızgaranın alevlerinin üzerinde bir tur attıktan sonra lezzetli olmayan pek bir şey yok.

Ancak, hiç kimsenin mükemmel ızgarada pişirilmiş tütsülenmiş balık parçalarından almak istemediği bir şey, gıda kaynaklı bir hastalıktır. Ancak, aşırı hevesli bir aşçı, bu önemli adımı yapmazlarsa, ailelerini ve akşam yemeği misafirlerini sadece bunun için ayarlayabilir: ızgarayı önceden ısıtın ve pişirmeden önce tüm kalıntılardan arındırın.

Izgaralar, yemek tüketildikten sonra günler, haftalar, hatta aylar boyunca yiyecek parçalarını barındırabilir. Izgaralarda kalan yiyecekler kuşlar, böcekler ve diğer hayvanlar için bir cazibe merkezidir. Izgara yüzeyine herhangi bir sayıda bakteri (ve hatta atık) sokabilirler. Ayrıca, yemek artıkları bakteriler için bir mıknatıstır ve üzerlerinde pişirdiğiniz yiyeceklerde alışılmadık kokular veya tatlar üretebilirler.

İLİŞKİLİ: Gıda Güvenliği Konusunda Bilgili Kalmanın 7 Akıllı Yolu

Izgarayı ateşler ve dün geceki domuz pirzolasının kalıntılarının üzerine bu geceki bifteği koyarsanız, mide rahatsızlığına, şişkinliğe, krampa, ishale veya kusmaya neden olabilecek bakterileri bulaştırabilirsiniz. Dahası, eğer temizlemezsen bu geceki biftek yarın koçandaki mısır için ateşlediğinizde, karın döndürme deneyimini tekrarlayabilirsiniz. Aslında, ABD Tarım Bakanlığı Açık havada yemek pişirmek ve ızgara yapmak, maliyetli hatalar için çok fazla fırsat sunduğundan, gıda zehirlenmesi vakalarının yaz aylarında arttığını söylüyor.

Birçok aşçı, ızgaralarda kalan bakterileri yok etmek için gereken tek şeyin bir ızgara ateşinin yüksek ısısı olduğunu varsayar. Alevlerin bu mikropları uzaklaştırmak için iyi bir iş çıkaracağı doğru olsa da, yüzde 100 etkili değiller. Ve onlara işi yapmaları için zaman vermezseniz, herhangi bir temizlik etkisi olmayacaktır. Bu ızgara akşam yemeğinizi mahvedebilir.

Hastalanmamak İçin Mangalınızı Nasıl Doğru Şekilde Hazırlarsınız?

1. Izgarayı beş ila 10 dakika önceden ısıtın. Aceleniz olsa bile sürecin bu kısmında eksik olmayın. Ön ısıtma aşaması, yapışan yiyecek parçalarını yakma ve bakterileri yok etme sürecini başlatmakla kalmaz, bu akşamki yemek için ızgaraların hazırlanmasına yardımcı olur. Önceden ısıtılmamış ızgaralar, yemeğinizi düzgün şekilde pişirmek için nispeten soğuktur. Bir parça tavuğu çok soğuk olan ızgara ızgaralarına yapıştırırsanız ızgara tavuk parçası ızgaralara yapışacak ve onu çıkarmak neredeyse imkansız olacaktır. Sıkışmış tavuğu hareket ettirmeye çalıştığınızda elde edeceğiniz şey parçalar ve gözyaşlarıdır, mükemmel sararma izleri yoktur.

Gazlı ızgaralar, bu ocaklardaki alevler ve ısı, kömür ızgaraları kadar güçlü olmadığı için 10 ila 15 dakikalık bir ön ısıtma aşamasına ihtiyaç duyabilir. Üreticilerin daha fazla radyan ısı (etin sıcak ızgaralarla temas etmeyen kısmını pişiren ısı) üretmek için kullandıkları metal çubukların veya seramik çubukların, yemek pişirmek için yeterince ısınması daha uzun sürer. yeniden tasarlandı. Kömür ızgaraları doğal olarak daha fazla radyan ısı üretir, bu nedenle ısınmaları o kadar uzun sürmeyebilir.

2. Izgara yüzeyini fırçalayın. Soğuk bir ızgarayı ovalayarak zaman kaybetmeyin ve pişirdikten sonra temizlemek için fazladan dakika harcamayın. (Zaten yemeye hazırsınız, değil mi?) Izgara ızgaralarınızı temizlemek için en iyi zaman, önceden ısıtıldıktan hemen sonra ve tekrar pişirmeye başlamadan öncedir. İşte o zaman ızgara ızgaralarındaki yağ ve artıkların çıkarılması en kolay olacak ve öğünleriniz arasında ziyaret edilen yiyecek veya hayvan kalıntıları temizlenecektir. Kullanın sağlam tel fırça . Temizleme sırasında kıllar gevşerse, fırçayı atın. Yemeğinizin yanında gevşek teller istemezsiniz.

3. Gerekirse ızgaraları yağlayın. Pek çok yiyecek uygun şekilde ısıtılmış ızgara ızgaralarına yapışmaz, ancak bazı hassas olanlar (balık, sebze, meyve) sadece yumuşak yapıları nedeniyle olabilir. Izgaraları yağlayarak daha sonra bakteri hedefi haline gelebilecek yapışan kalıntıları azaltacak olan yapışmalarını önlemeye yardımcı olabilirsiniz.

İLİŞKİLİ: Profesyonel Aşçılara Göre En İyi Izgara Sebze Rehberi

kullanın yüksek duman noktası olan bir yağ , kanola yağı veya mısır yağı gibi. Zeytinyağı çok kolay yanarak yiyeceklerde acı veya tatsız bir tat bırakabilir. Izgarayı hızlıca yağlamak için kağıt havluyu yağla dolu küçük bir kaseye batırın. Kağıt havluyu uzun maşa ile alın ve ızgaraların üzerine sürün. Kömürden veya brülörlerden alevler yükseliyorsa, kağıt havluyu tutuşturma riskine girmemek için sönene kadar bekleyin.