• İlk oy veren ve yorumlayan siz olun!

Annemle babam ben 7 yaşındayken boşandı ve babam daha iyi bir aşçı olsa da annem günlük yemeklerimizi hazırlayan ana aşçıydı. Çoğu anne gibi o da her zaman sebzelerimizi yedirmek için yaratıcı yollar bulmaya çalışıyordu. Patates püresine bezelye ve havuç koyar ya da brokolinin üzerine peynir sosu dökerdi. Sebzeleri karşı konulmaz hale getirmenin kusursuz bir yolu olan bu tarif bana onun çabalarını hatırlatıyor. Ve sebzelerin derin yağda kızartılmış olması beni Nashville'de çocukken yemek için en sevdiğim yerlerden birine götürüyor. Bazı cuma geceleri, bir ziyafet olarak, tempurada kızartılmış ananası kesinlikle yediğim Church's Chicken'a giderdik! Her zaman derim ki, İyi bir ruh halinde değilseniz, yapmanız gereken tek şey rezervasyon yapmak. Yemek pişirmek ve halkımızla paylaşmak bir onurdur. Bu tarif bir aşk emeği olabilir ama mutlaka aşka ağırlık verin. carla salonu ( @carlaphalle ) Ünlü şef ve yazar

Galeri

Tarif Özeti testi

İçindekiler

• 1 litre bitkisel yağ
• 6 yemek kaşığı soya sosu
• ¼ fincan limon suyu
• 2 yemek kaşığı elma sirkesi
• 2 yemek kaşığı zeytinyağı
• 2 yemek kaşığı toz şeker
• ½ çay kaşığı kurutulmuş tarhun
• 1 yeşil soğan, doğranmış
• 1 ¼ su bardağı çok amaçlı un (artı gerekirse daha fazla), bölünmüş
• ¼ fincan mısır nişastası
• 1 çay kaşığı koşer tuzu, bölünmüş
• 1 büyük yumurta
• 1 su bardağı soğuk maden suyu (artı gerekirse daha fazla)
• 1 8,8 oz. ½-inç dilimlenmiş önceden pişirilmiş pancar paketi. yuvarlar ve kuru patlı
• kırmızı soğan, ½-inç olarak kesin. takozlar
• 1 tatlı patates, soyulmuş ve ¼ inçlik dilimlenmiş. mermi
• 1 ½ su bardağı brokoli çiçeği

Talimatlar

• Aşama 1

  Fırını 200 ° F'ye ısıtın. Bitkisel yağı büyük, derin bir tavada veya orta-yüksek sıcaklıkta 360°F'ye ısıtın.

• Adım 2

  ⅔ su bardağı su, soya sosu, limon suyu, elma sirkesi, zeytinyağı, şeker ve tarhununu küçük bir kapta çırpın. Sarımsakla karıştırın. Kenara koyun.

• Aşama 3

  ¼ su bardağı un, mısır nişastası ve ½ çay kaşığı tuzu sığ bir kapta veya tabakta birleştirin.

• 4. Adım

  Yumurtayı orta boy bir kasede yemek çubukları veya kaşıkla nazikçe kırın. Soğuk köpüklü su ekleyin ve birleştirmek için karıştırın. Kalan 1 su bardağı un ve ½ çay kaşığı tuzu yavaşça karıştırın. (Fazladan karıştırmayın, hamur biraz topaklı olacaktır.)

• Adım 5

  Çubuk veya maşa kullanarak sebzeleri teker teker mısır nişastası karışımına daldırın, ardından hafifçe çalkalayın ve yumurta karışımına daldırın. Parçaları sıcak yağa bırakın, bir seferde 5 veya 6'dan fazla eklemeyin, böylece yağ sıcaklığı çok fazla düşmez (daha gevrek bir sonuç alırsınız). Sebzeleri yarıya kadar dikkatlice çevirerek, 3 ila 4 dakika gevrek ve açık altın rengi olana kadar pişirin. Her partiden sonra, hamurun kıvamını kontrol edin; Hamurun orijinal kıvamına gelmesi için yaklaşık 1 yemek kaşığı un ve 1 yemek kaşığı soğuk maden suyu eklemeniz gerekebilir.

• 6. Adım

  Kızarmış sebzeleri oluklu bir kaşık veya örümcekle çıkarın; kağıt havlularla kaplı kenarlı bir fırın tepsisine boşaltın. Kalan sebzelerle kızartma işlemini tekrarlarken sıcak tutmak için fırına koyun. Limon-soya daldırma sosuyla sıcak servis yapın.

şefin notları

Tencerenin içine klipslenmiş bir şeker termometresi, derin kızartmayı kolaylaştırır. Yağı 360 ° F'de tutmak için brülörü ayarlamanız yeterlidir.