Kuru baklagiller, amaranth ve kinoa gibi birçok tencereye bağlı kiler zımbalarını pişirmeden önce su dökmek isteyeceksiniz. Pirinç, sıklıkla durulanan başka bir besindir. Bir ihtiyacı var mı? Hayır. Ama yine de bir tane yapmalı mısın? Kesinlikle.

Durulama biraz yanıltıcıdır. Pirinç bağlamında, durulama, su berraklaşana kadar tahılları suya maruz bırakmak anlamına gelir; bu, daha kapsamlı bir yıkama gerektiren bir görevdir. İlk başta, musluk suyu bulanık görünecektir. Ama yakında, o su süt rengini kaybedecek ve cam gibi berraklaşacak. Olduğunda, durulamayı bitirdiniz.

İLİŞKİLİ : Her Seferinde Mükemmel Kabarık Pirinç Nasıl Pişirilir

Pirinci durulamanın birkaç nedeni vardır. İlki en bariz olanı olabilir: temizlik için. Pirinç çeltikten saksıya uzanan yolculuğunda birçok adımdan geçiyor. Zamanla, biraz kir ve toz alması muhtemeldir. Bu yüzden, çeşme suyunun pirincinizi temizlemesine izin verin, tahıllar hariç hepsini yıkayın.

Pirinci durulamak için ikinci bir neden, torbalanmış pirincin doğasından kaynaklanmaktadır. Hafif susuz kalmış. Durulama, rehidrasyon sürecini başlatır, tahılların suyu emmeye başlamasına izin verir ve sürekli olarak biraz dolgunlaşır.

Üçüncü neden, muhtemelen en beklenmedik, ancak belki de en önemlisidir. Pirinç işleme ve nakliye sürecinden geçerken, her bir tahılın dışını kaplamak için nişastalı bir kalıntı gelir. Bu ince kaplama, diğer pirinçlerin çok küçük toz parçalarından oluşur, dış kısımlar, tahıllar torbada itişirken hafifçe parçalara ayrılır. Bu kalıntı bozulmadan pirinci pişirdiğinizde, pirinç biraz yapışkan bir doku kazanır. İdeal olmayan yapışkan bir ağırlık geliştirir.

Pirinç durulama bu kalıntıyı temizler. Bu nedenle pirinci hızlı ama dikkatli bir şekilde durulamak, nihai ürününüzü çok büyük olmayan ama küçük de olmayan bir şekilde iyileştirebilir. Durulayarak, bu hafif sarkıklığın asla gelişmeyeceğinden emin olabilirsiniz.

İLİŞKİLİ : İşte Meyve ve Sebzeler Nasıl Düzgün Yıkanır?

Peki pirinci yıkamak için en iyi yaklaşım nedir?

İşlem oldukça basittir - tahmine gerek yoktur. Pirinci durulamanın birçok yolu vardır. Burada iki tane öneriyoruz.

Süzgeç Yöntemi : Birincisi, ince metal gözenekli bir süzgeç kullanmaktır (pirinciniz için yeterince büyük). Berrak akana kadar pirincin üzerine su (ılık veya soğuk) akıtın. Ağın içinden geçen suda berraklığı ölçmek zorsa, şeffaf bir bardağa biraz su koyun. Cama bakıp görebileceksiniz.

Kase Yöntemi : Pirinci durulamanın ikinci yolu, bir kaseye koyup üzerini örtecek kadar su ilave etmektir. Sonra elinize koyun. Pirinci çalkalayın, parmaklarınızı çevirin, tanelere iyi bir girdap verin. Su bulutunu göreceksiniz. O suyu boşalt. Yeni su ekleyin. Pirinciniz temiz olana kadar tekrarlayın.

Her iki yöntem de işe yarıyor ama ben ikincisini tercih ediyorum. Pirinci karıştırmak için elinizi kullanmak dokunsal, duyusal bir deneyim yaratır. Ayrıca, pirinciniz tamamen durulanana kadar sürekli olarak musluktan su dökülmesine izin vermediğiniz için daha az su kullanabilirsiniz.

Duruladıktan sonra pişirin. Pirincin suya oranı değişir, ancak genellikle her bir bardak su için yaklaşık 1,5 bardak pirinç bulunur.

Alt satır: durulama neredeyse sıfır çaba gerektirir ve pirincinizi gözle görülür şekilde iyileştirebilir. Zaman içinde diğer benzer adımlarla birlikte rutininize dahil olan küçük, belirgin olmayan mutfak adımı, yemek pişirmenizi büyük ölçüde geliştirebilir. (Ve biz bunun için buradayız.)

İLİŞKİLİ: Bu Akşam Yapmak İsteyeceğiniz 17 Lezzetli Beyaz ve Kahverengi Pirinç Tarifi