Yeni bir yıl, yeni bir başlangıç ​​demektir; alışkanlıklarınızı 'sıfırlama', geçmişi bırakma (2020 = bir daha asla) ve geleceğe bakma şansı. Aynı zamanda bizim hakkımızda tutkuyla vaaz etmek için mükemmel bir bahane sağlar. favori yeni yemek trendleri , ne olacak ev dekorunda mega popüler bu yıl, denemek ve atlamak için sağlıklı beslenme hareketleri , boya rengi trendleri ; hatta en iyi güzellik trendleri ve 2021 saç rengi trendleri.

Ne eksik, soruyorsun? Şarap trendleri - ama artık değil.

Bu yıl hangi şarapların en popüler olacağına dair en iyi fikir için doğrudan kaynağa gittik: Ian Cauble, SommSelect kurucusu ve dünyadaki 269 Usta Sommelier'den biri (evet, Netflix belgeseli Somm'da yer aldı). İşte 2021'de keşfetmeyi bekleyebileceğiniz şaraplar; umarız bu gece başlıyor çünkü #araştırma.

ilgili öğeler

bir kış gülü

Basitçe söylemek gerekirse, rosé son birkaç yılda popülaritesinde patlama yaşadı, ancak aynı zamanda çoğu insanın düşündüğünden çok daha fazla çok yönlülüğe ve mevsimsel aralığa sahip, diye açıklıyor Cauble. Yazın havuz başında yudumlamak için mükemmel bir şekilde tasarlanmış lezzetli, içimi ferahlatan örnekleri zaten biliyoruz. Ancak Cauble'a göre, kışın içmek için ideal olan bazı oldukça karmaşık, daha yoğun gül örnekleri de var. Bilginize, bunun gibi güller, çoğumuzun yazla özdeşleştirdiği buz gibi havuz başı güllerinin aksine, mahzen sıcaklığına (yaklaşık 50-55 ° F) daha yakın servis edilmelidir.

Trendi Deneyin:

• Domaine du Gros 'Noré, Bandol Rosé : Cauble, Güney Fransa'daki (Provence) ünlü Bandol bölgesinden gelen bu gülün dünyada her yıl yapılan en iyi güllerden biri olduğunu ve buharı tüten sıcak Bouillabaisse kasesiyle güzel bir şekilde eşleştiğini söylüyor.
• Azor Şarap Şirketi, Rosé Vulcanico : Bir başka süper çekici kış gülü de Portekiz Azor adalarının ikinci en büyüğü olan volkanik Pico Adası'ndan gelen bu şişe. Onları daha sert kıyı ikliminden korumak için, binlerce küçük, topraksız araziden oluşan bu inanılmaz bitişik labirentte üzümler yetiştirilir. Araziler, 15. yüzyıla kadar uzanan siyah bazalt duvarlarla çevrilidir (BTW, bu yapılar o kadar nefes kesici ki, UNESCO Dünya Mirası Alanı olarak kabul ediliyor). Sonuç, bir kış gecesi için mükemmel olan güçlü mineral notalara sahip oldukça karmaşık bir şaraptır.

2 Güney Afrika Şarapları

Çoğu insan Fransa'daki Bordeaux'yu dünyanın en ünlü cabernet sauvignon yetiştiren bölgesi olarak bilir ve son yıllarda Kaliforniya'daki Napa Vadisi ile rekabet eder. Ancak, Güney Afrika'nın şu anda bu övülen unvanlarla rekabet ettiği ve pazarın gördüğü en iyi Bordo tarzı karışımlardan bazılarını yarattığı çok açık, 'diyor Cauble. 'Güney Afrika şarapları şu anda o kadar yüksek talep görüyor ki onları stokta tutmakta zorlanıyoruz.'

Trendi Deneyin:

• Keermont Estate Rezervi Kırmızı Karışım : Cauble'a göre, Keermont Malikanesi, Napa Vadisi'ndeki Howell Dağı AVA ile benzer yönlere ve topraklara sahiptir. 'Bordo'dan ilham alan bu şarabın kalitesi, yarı fiyatına Napa Dağı taksilerinin çoğuna rakip olacak.'

3 alternatif maytaplar

Muhtemelen hepimiz, şampanyaya yalnızca Fransa'nın Şampanya bölgesinden geliyorsa 'Şampanya' denebileceğini duymuşuzdur, ancak dikkatimizi çeken muhteşem köpüklü şarapların olduğu başka bir dünya var, diyor Cauble.

Trendi Deneyin:

• Murgo, Klasik Yöntem Brut Rosé : Bu fantastik İtalyan brut rosé, Sicilya'daki Etna Dağı'nın volkanik topraklarında yetiştirilir ve daha sonra Şampanya ile tamamen aynı yöntemle yapılır,' diyor Cauble. (Dikkat et: ' klasik yöntem ', ikinci fermantasyonun şişede gerçekleştirildiği 'Şampanya yöntemi' için İtalyanca terimdir). 'Bütün bunlar doğru olsa bile, bu şarabın fiyat-kalite oranı, şişe başına 30 dolardan daha az bir fiyatla listelerin dışında.'
• Gusbourne Malikanesi, Brut Koruma Alanı : Bu daha da 'yoldan çıkmış' maytap, güneydoğu İngiltere'deki Kent'ten geliyor. İngiliz köpüklü şarabı, son zamanlarda yapılan kör tadımlarda Şampanya'ya çok önemli bir nedenden dolayı hakim olmuştur: Şampanya bölgesinin iklimi ve toprak tipiyle neredeyse aynı olan bir iklime ve toprak tipine sahiptir. Her iki bölge de başlangıçta sığ bir okyanusun altındaydı (milyonlarca yıl öncesinden bahsediyoruz), bu da İngiliz Kanalı'nın altına kadar uzanan tortul bir tebeşir oluşturdu ve güney İngiltere'nin ve Şampanya'nın 'terroir ikizlerinin' bir parçası oldu. Şampanya'nın kendisinden olsaydı gerçekten daha iyi olamazdı mükemmel bir köpüklü şarap örneği.

4 Limanın Ötesinde Portekiz'in Yükselişi

Portekiz, Porto şarabının (olması gerektiği gibi) evi olduğu için dünya çapında ünlüdür, ancak aynı zamanda en harika tahkim edilmemiş kırmızı ve beyaz şaraplardan bazılarını yapar. Cauble, dünyanın en iyi Limanı'nın yapıldığı bölge olan Douro Vadisi'nde son zamanlarda kuru, kırmızı şaraplar üretmeye yönelik bir hareket olduğunu açıklıyor. Ancak asıl fark, şarabın takviye edilmemesidir - yani, Port'ta olduğu gibi, genellikle brendi olan damıtılmış bir içki eklenmez.

Trendi Deneyin:

• Gizli Spot Şaraplar Lacrau Reserva, Tarla Karışımı Tinto: Bu şişe, birçoğu dünyanın en dik teraslı üzüm bağlarından bazılarında yetişen yerli üzüm çeşitlerinin bir 'tarla karışımını' kullanır. Sonuç, güzel dengeli, lezzetli kırmızı (Portekizce 'kırmızı' anlamına gelen bir kelime) bu, sizi Port'un ötesindeki Portekiz şarabını keşfetmek için heyecanlandıracak, 'diyor Cauble.