IZGARA ETMENIZ GEREKEN 6 BITKI BAZLI GIDA

Barbekü her zaman et yiyenlerin oyunu olmuştur. Bunu değiştirelim.

Mükemmel Kreplerin Gizli Maddesi Glutendir

Izgara, özellikle yaz aylarında yemek hazırlamak için en lezzetli (ve az bakım gerektiren) yöntemlerden biridir. İsteğe bağlı bir kuru ovma veya marine edip ardından hızlı bir şekilde sarartma, sulu burgerler, yumuşak bebek sırt kaburgaları veya mükemmel şekilde yanmış tavuk göğsü yapmak için gereken tek şey.

Ancak çok uzun zamandır, canımız et çektiğinde mangalı yakmayı düşündük. Bir meyvenin doğal tatlılığını ortaya çıkarmanın veya taze yetiştirilmiş sebzelerinize daha fazla karmaşıklık ve derinlik kazandırmanın mükemmel bir yolu olarak ızgarayı görmek utanç verici. Bu sezon daha bitki bazlı bir diyet benimseme ruhuyla (ah, vejeteryan ve vegan arkadaşlarımızı her yaz suaresinden hariç tutmuyoruz), altı şefe ızgara yapmak için en sevdikleri et dışı malzemeleri sorduk. Ayrıca her birini pişirmek için en iyi yöntemi paylaştılar, böylece hepsini bu gece evde deneyebilirsiniz.

ilgili öğeler

Bütün Karnabahar

Mutfak Eğitimi Enstitüsü Şefi Şef Seamus Mullen, karnabahar ızgarasının büyük bir hayranıyım, diyor. İyi tuzlu kaynar suda üç ila beş dakika haşlamayı seviyorum, ardından ızgarayı hazırlarken havayla kurumaya bırakıyorum. Karnabaharı zeytinyağında gezdirip, deniz tuzu ve baharatlarla çeşnilendirip, ızgarada güzelce her tarafını güzelce kızartıyorum. Son zamanlarda, Orta Doğu baharatlarıyla gerçekten ilgileniyorum ve harissa ve za'atar ile baharatlayıp ot, yoğurt sosu ve biraz taze kişniş ile servis ediyorum.

Yaz kabağı

Şef, sebzeli şiş hayranıyım diyor Abbie Gellman . Yaz kabağını küp veya kalın dilimler halinde kesin, soğan, rezene vb. Sebzeleri benzer boyutlarda kestiğinizden emin olun, böylece pişirme süresi nispeten benzer olur. Zeytinyağı, tuz ve karabiber ya da salata sosu sosu dökün. Şişinizi, alternatif sebzeleri ve ızgarayı geçirin. Bu süper basittir ve kapalı ızgara tavasında veya açık ızgarada iyi çalışır.

Taş meyveler

Çekirdekli meyveleri ızgarada severim diyor Herve Guillard , Mutfak Eğitimi Enstitüsü'nde eğitim müdürü ve baş şef, pastacılık ve fırıncılık sanatları. Konukları her zaman şaşırtan ve yapması çok kolay olan onları hazırlamak için alışılmadık bir yol. Çekirdekli meyveler, ızgara işleminin dumanlılığı ile zenginleştirilen ızgara yapıldığında doğal tatlılıklarını korur.

İLİŞKİLİ : Mükemmellik İçin Meyve Izgara Etme Rehberi

Guillard, meyvelerinizi tedarik ederken, etlerinin pişerken iyi kalması için biraz olgunlaşmamış olanları seçmeyi söylüyor. En sevdiğim çekirdekli meyveler beyaz şeftalidir, ancak bu yöntem herkes için işe yarar, diyor. Uzunlamasına dörde bölün, çukuru çıkarın, hafifçe zeytinyağı gezdirin ve tuz ve karabiber serpin. Her iki tarafta yaklaşık iki ila üç dakika olacak şekilde güzel ızgara işaretleri alın, ancak bunları merkezde hafifçe al-dente tutun.

Izgara çekirdekli meyveler, bir salatada ana bileşen olarak veya hatta ızgara balıkla servis edilen bir salsa için temel olarak ızgara domuz pirzolası ile iyi bir uyum sağlar. Elbette, bir çiseleyen balzamik ve vanilyalı dondurma onları harika bir doğaçlama tatlıya dönüştürecektir. Guillard, özellikle hindiba veya karahindiba yeşillikleri, füme Gouda ve miso soslu salatada ızgara çekirdekli meyveleri seviyorum, diyor Guillard.

karnabahar biftek

Chef, hızlı, çok yönlü ve stressiz ızgara olduğunu söylüyor Palak Patel . Ayrıca görsel olarak çekicidirler ve ızgarada servis edilen bir et parçasının aynısını yapabilirler. Izgara karnabaharı kömürleştirir ve ona dumanlı ve cevizli bir tat verir.

Karnabahar bifteğini ızgara yapmak için, karnabaharı tam ortasından 1 veya 1 ½ inçlik biftekler halinde keserek başlayın. Bifteklerin ızgarada dağılmaması için sapı sağlam tuttuğunuzdan emin olun. Bu hazırlık için herhangi bir baharat işe yarar, ancak Patel daha sonra bifteğe eşlik edecek bir sos oluşturabileceğiniz daha hafif, yağ bazlı bir sos önerir. Zeytinyağı, tuz ve karabiber ile biraz sirke veya narenciye ile karıştırın ve ardından ızgarada hafifçe kömürleşene kadar sekiz ila 10 dakika pişirin (zamanlama ızgaraya ve bifteğin boyutuna bağlıdır), yarıya kadar çevirin kadar pişene kadar. Diğer bir seçenek de marine sosuna biraz esmer şeker veya herhangi bir barbekü sosu eklemektir - bifteklerde güzel karamelize ızgara izleri olacaktır. Ve yaz aylarında, tepesi olarak narenciye ve taze otlar kullanmak bir zorunluluktur.

Patel, bifteklerin üzerine chimichurri veya kavrulmuş jalapeño, yeşil soğan ve bitki salsa yapıyorum ve sonra onları tahılların veya mercimeklerin üzerine kıyılmış salata ile servis ediyorum, diyor Patel. Bu mükemmel bir yemek.

Kalan küçük çiçekler, karnabahar pirinci, karnabahar püresi yapmak için rendelenebilir veya sadece çocuklar için ayrılmış bir ızgara sepetine konabilir.

Patates

Conagra Brands'den Şef Rebekah Ziesmer, en sevdiğim yaz yan yemeklerinden biri patates salatası ve patatesleri ızgara yapmak mutfağın ısısını dışarıda tutuyor ve yemeğe lezzetli bir dumanlı kömür katıyor, diyor. Biraz EVOO ve tuzla kesmeden ve fırlatmadan önce onları mikrodalgada pişiriyorum. Sonra onları ızgaraya atıyorum. Bu bitki bazlı ama yine de kremsi kalması için, taze ızgara patatesleri biraz Dijon hardalı ve taze dereotu ile karıştırılmış ahır sosuyla (Sağlıklı Seçim Ranch Power Dressing'i önerir) fırlatır.

Yeşil soğanlar

Izgara yapmak için en sevdiğim bitki bazlı malzeme yeşil soğan veya taze soğan, çünkü onları birçok farklı şekilde kullanabilirsiniz, diyor Frank Proto , Mutfak Eğitimi Enstitüsü'nde mutfak operasyonları müdürü. İspanya'da olduğu gibi ızgara yapıp bütün olarak romesco ile yiyebilir ya da dilimleyip salata veya salata sosu içinde kullanabilirsiniz. Proto'ya göre en iyi yöntem, her şeyi ızgara yapın. Yeşil uçlar kuruysa, üstten ve kök ucundan biraz kırpın. Zeytinyağı, tuz ve karabiberi attıktan sonra biraz kömürleşip soluncaya kadar ızgarada bekletin. Bir romesco sosuyla bütün olarak servis ederdim ya da sos, salsa ya da chimichurri yapardım, diyor. Ama o kadar çok yönlü ki, gerçekten her şeyde kullanabilirsiniz.